5 основних порад щодо зберігання спецій Блог La cuisine des épices
Спеції мають особливість не бути швидкопсувними, ось чому їх можна тримати дуже довго: кілька місяців, навіть кілька років! Так само, як кава, цукор або рис ... отже, вони не підпадають під дію DLC (Використовувати за датою), а лише за DDM (Мінімальний термін довговічності - раніше DLUO -), який рекомендує виробник. Він не має обов’язкового характеру DLC, тому навіть після того, як DDM пройде, немає ризику споживати ваші спеції, якщо їх запах все ще є. Якщо ваші спеції вже не пахнуть, ви можете їх викинути, бо з ними нічого не зробиш.
Що обумовлює довговічність спеції, це термін її придатності.
Звичайно, їх свіжість необхідна. Наприклад, зауважте, що купуючи ваші спеції в нашому Інтернет-магазині, ви гарантовано отримуєте надзвичайно свіжі продукти. Це, безумовно, відправна точка для гарного збереження.
Однак, як тільки ви отримаєте спеції вдома ... це залежить від вас, щоб зберегти їх добре вдома 😉 ! Ось 5 порад, щоб насолоджуватися якомога довше:
Зміст цієї статті:
1. Зберігайте їх у темряві
Світло - ворог прянощів. Це окислює рослини і прискорює процес старіння ваших спецій ... з високою швидкістю! Пам’ятайте, що спеції - це перш за все рослини. Точніше, всі прянощі походять від рослин: це іноді плоди рослин (аніс, перець чилі, паприка, квасоля тонка, мускатний горіх, ваніль ...), кора (кориця ...), корінь (куркума, імбир …), Насіння (кмин, нігела, кмин…) тощо Ось чому спеції чутливі до світла. Пройдіть тест: поставте банку паприки біля вікна, а іншу поставте в темряві. Через кілька місяців ви побачите різницю, вона піднімає настрій.
Тому це обов’язково зарезервуйте їм місце в темряві: шухляду, шафу, коробку зі спеціями...
2. Захистіть їх від будь-якої вологості, парів, кулінарного жиру ...
Спеції також мають крихкість до вологи а отже, приготування парів, кулінарних жирів тощо. Тому вони повинні зберігатися у здоровому та сухому місці.
Тож, хоча спокусливо покласти свої улюблені маленькі порошки в симпатичні банки біля варочної поверхні, насправді це не дуже гарна ідея. Ваші горщики слід не тільки зберігати в темряві, але й захищати від вологи. Таким чином ви збережете довговічність своєї продукції !
3. «Нові» спеції в «нових» банках
Коли ви заповнюєте запаси спецій, можливо, ви захочете покласти свої нові, свіжі спеції в ту ж банку, що і старі, а деякі ваші старі спеції залиште на дні банки ... Дуже погана ідея 🙁! Якщо ви хочете зберегти свої спеції надовго, ніколи не змішуйте стару спецію зі свіжою новою. Помістіть нові порошки в порожні, ідеально очищені та сухі банки зі спеціями.
Також зверніть увагу, що ідеальним контейнером для зберігання спецій є скляна банка, оснащена герметичним ущільнювачем. Однак через його прозорість слід захищати його від світла. У будь-якому випадку, якщо ви отримуєте спеції в пакетику: обов’язково потрібно помістити їх у багаторічну скляну банку типу контейнера.
4. Захистіть свою кухню від харчової молі
Знаю, що харчова моль у Франції зростають, і вони люблять продовольчі товари, включаючи трави та спеції! Ці маленькі метелики також люблять крупи (борошно, рис, макарони, мюслі…), цукор, шоколад, печиво, сухофрукти ... Існують природні профілактичні засоби для захисту вашої кухні: відсутність пасток від молі, токсичні з використанням феромонів. Просто встановіть 1 або 2 на своїй кухні або біля входу на вашу кухню, і у вас все буде добре. Ці клейкі прокладки продаються в супермаркетах за низькою ціною. Звичайно, їх слід розміщувати за межами вашої кухні, оскільки ці пастки залучають молі.
5. Щодня ... бездоганна гігієна !
Тепер, коли ви поклали свої спеції в темряву, подалі від вологи, у чисті банки та від злісних комах ... все, що вам потрібно зробити, це застосувати деякі основні правила гігієни для зберігання ваших спецій. Так ... після стільки зусиль, було б соромно зіпсувати все так близько до мети 😉
Готуючи, у вас швидко виникає спокуса веслувати в баночках зі спеціями мокрими, жирними або не дуже чистими пальцями. У поспіху вам швидко потрібні спеції та престо, ви занурюєте мокрі пальці у свій горщик ... Сакрілеж 😉! Ви додасте вологи та бруду вашим спеціям. Коли ви готуєте, знайдіть час на те, щоб добре вимити руки і висушити їх щоразу, або використовуйте a маленька чиста і суха ложка.
Дотримуючись цих порад, ми збережемо ваші спеції протягом тривалого часу та у хороших умовах. Роблячи це на своїй кухні, деяким нашим клієнтам вдається утримувати їх протягом 2 або навіть 3 років. не втрачаючи жодного аромату. Але, загалом ... їх споживають задовго до 😉