5 основних продуктів, які ви ніколи не повинні купувати в супермаркеті
У “Доброму та здоровому в супермаркеті” LaNutrition перелічує марки продуктів переробки, з якими готують здорові рецепти. Але в книзі також перелічені товари, які ніколи не слід купувати в готовому вигляді.
Ось 5 категорій товарів, які ніколи не купувати в супермаркеті, оскільки вони занадто часто є джерелами загусників, емульгаторів, ароматизаторів та інших косметичних та економічних засобів (ACE).
Готові до використання пов’язки
Тенденція на нежирність покращилася серед усіх комерційних винегретів: частина олії була замінена водою. Проблема: Це залишає місце для безлічі добавок та загусників, щоб підтримувати їх стабільність. Тому у ваших інтересах готувати вінегрети самостійно, тим більше, що він дуже швидкий і вимагає мало інгредієнтів (оливкова олія та/або ріпак, оцет та гірчиця для класичного винегрету).
На практиці
Ви знайдете оригінальні рецепти в книзі, і ось ще три:
Легкі креми
Вам може здатися, що крем-крем - це простий продукт, який можна придбати із закритими очима. Несправність! Навіть у вершках є добавки. Єдиний крем-крем, який ви можете придбати, не задаючи жодних питань, - це важкі цілі вершки. З іншого боку, саме зі сторони легких (або легких) кремів ми знаходимо найбільше АПФ, призначених для стабілізації, гомогенізації та надання текстури.
На практиці
Для рідких кремів тримайте очі відкритими та читайте ярлики. Добрий і здоровий путівник по супермаркету дає вам назви єдиних 3 рідких цільних кремів, які не містять добавок.
Що стосується збитих вершків, то в супермаркеті немає правильної марки: у них занадто багато цукру та ACE, але прості рецепти домашніх збитих вершків існують.
Рослинні креми
З розвитком веганства з’явилися нові продукти: рослинні креми. Представлені як здорові (овочеві вимагають), тим не менш, майже всі вони потрапляють до категорії ультра-оброблених харчових продуктів з їх довгим списком АПФ (добавки, доданий жир і цукор, загусники, емульгатори, ароматизатори). Тож уникайте.
На практиці
Подивіться на деякі справді корисні альтернативи: кокосові креми (не освітлені), йогурти Sojade (органічний магазин), пюре з олійних насіння (змішані з соєвим молоком та олією), шовковистий тофу або густий соєвий крем з лакто-ферментованим брендом Sojami.
Бешамель
Інший соус - проблема в супермаркеті: бешамель. Ми знаходимо АПФ у готових бешамелях, хоча це простий рецепт, який не вартує клопоту з добавками і який, виготовлений в домашніх умовах, обійдеться вам дешевше.
На практиці
Приготувати соус бешамель дуже просто: масло, борошно та молоко.
Для допитливих ось рецепт, який незвичайний:
Бульйонний куб
Бульйон, який широко використовується для ароматизації супів, соусів, різотто та рагу, є основним продуктом для приготування їжі. Але хто сьогодні все ще знаходить час, щоб приготувати власний бульйон, коли є "магія" запасного кубика з супермаркету. "Магія", котра зобов'язана усім добавкам: агломерат солі, глутамат (потенційно токсичний підсилювач смаку), цукри, ароматизатори, перероблені жири ... список можна продовжувати. Загалом менше 10% інгредієнтів, що містяться в бульйонних кубиках, обробляються мінімально. І органічні бульйони теж стосуються. Тому ми радимо вам назавжди викреслити їх зі списку покупок.
На практиці
- Вийміть бульйон з рагу, з овочів, кускусу, рататую, смаженої курки або навіть сочевиці з беконом, щоб вилити його у форми для льоду та заморозити. Пізніше вам буде потрібно використовувати один або два кубики льоду для підготовки.
- Подрібніть трави (петрушку, коріандр, м’яту, цибулю…), часник, цибулю та додайте олію та/або спеції. Налийте ці заготовки у форми для льоду, щоб згодом використовувати їх для приготування рису або м’яса, наприклад.
Для сміливих, ось рецепти домашнього бульйону:
Харчуватися здорово означає їсти справжню, мінімально оброблену їжу, переважно овочі, та якомога різноманітнішу. Для цього використовуйте сиру їжу. Якщо у вас немає часу, дотримуйтесь рецептів дієтологів LaNutrition, щоб приготувати швидкі страви з найкращих продуктів у супермаркеті.