5 причин приймати жирну каву
Для більшості людей активний день не можна задумати без кави. Якщо ви приймаєте чорну каву, з молоком, з цукром чи без, ця стаття для вас.
А якщо ви віддаєте перевагу чаю, замініть слово "кава" словом "чай".
1. Уповільнити дію кофеїну
Кофеїн є молекулою стимулюючої дії кави та енергетичних напоїв загалом - чаю, мате, напоїв типу кола, гуарани. Він діє на центральну нервову систему через кілька гормонів. Ефекти, які ви їм знаєте: підвищена увага, концентрація уваги та мотивація.
Кофеїн стимулює вироблення кортизолу 1, гормону, який виробляється наднирковими залозами, який регулює рівень активності протягом дня. Це зазвичай пов’язано зі стресом, але загалом це гормон дії. Оскільки кортизол, природно, вище після пробудження, це дає нам мотивацію виконувати виснажливі завдання на початку дня.
Таким чином, підвищення кортизолу в той час доби, коли він найнижчий, може збільшити продуктивність.
З іншого боку, надмірне вироблення кортизолу протягом дня не бажано, оскільки це може спричинити нервову втому, яка може призвести до вигорання. Надлишок кортизолу також підвищує кров'яний тиск. Зловживання кавою (з кофеїном) не рекомендується людям, схильним до гіпертонії 2 .
Кава та вуглеводна дієта не поєднуються
Але це ще не все. Кортизол стимулює вироблення глюкози печінкою 3. Тому було б бажано згодом обмежити каву, оскільки природа хоче, щоб кортизол поступово зменшувався, поки ви не засните.
Далі досить обговорюється, оскільки результати досліджень суперечливі щодо цього питання. З одного боку, деякі дослідження роблять висновок, що кофеїн негативно впливає на чутливість до інсуліну, принаймні на короткий термін. Крім того, прийнято вважати, що поширеність діабету нижча серед звичайних кавоманів. Оскільки кава містить багато молекул, зробити висновки дуже важко .
Резистентність до інсуліну спостерігалася у пацієнтів з діабетом 2 типу, а також у людей із хорошим здоров'ям. Деякі вчені навіть пишуть, що люди з діабетом повинні уникати надлишку кофеїну.
Симптоми інсулінорезистентності перевищують середній рівень інсуліну, що супроводжується високим рівнем глюкози в крові.
Слід знати, що висока концентрація інсуліну пов’язана із збільшенням запалення, тоді як високий рівень глюкози впливає на рівень глікованих білків, білків у крові, які прискорюють процес старіння.
Якщо ви переживаєте, що кава зробить на вас такий ефект, знайте, що їй можна протидіяти, додаючи масло МСТ (див. Причину № 5).
Перша причина додавання жиру до кави заснована на властивості жиру сповільнювати спорожнення шлунка. Наявність жиру дозволяє кофеїну поступово проникати в кров і поширювати ефекти протягом більш тривалого періоду. Таким чином, ви уникнете значного піку, за яким через дві години піде аварія, і зможете обмежити кава-брейки протягом дня.
2. Споживання енергії з жирів
Фото Швітхи Шанкар на Unsplash
Окислення жирних кислот є основним джерелом енергії у більшості тварин. Дійсно, оскільки мисливська діяльність обкладається податком, більшість тварин задовольняються лише одним прийомом їжі на день. У молодий період їх організм працює, спалюючи накопичений жир. Подумайте про тих птахів, які подорожують неймовірні відстані, не харчуючись. Цей подвиг був би абсолютно неможливим без енергопостачання жирів 5 .
Жири технічно є тригліцеридами. Це назва молекули жиру, що складається з 3 жирних кислот, пов’язаних з молекулою гліцерину (гліцерину) і утворює цю 3-ніжку молекулу. Всі олії та жири виготовляються таким чином. Це ті типи жирних кислот, з яких складаються тригліцериди, які різнять жири.
Спалювати жир - метаболічна користь
Коли жир використовується як енергія для організму, виникають дві реакції. З одного боку, жирні кислоти «спалюються» - тобто перетворюються в АТФ шляхом бета-окислення 6. Ця реакція є більш енергійною, ніж окислення глюкози. Ось чому вага для ваги жирів більше калорій, ніж вуглеводів. Таким чином, жирні кислоти забезпечують більше АТФ, ніж глюкоза, навіть для олії МСТ, жирних кислот якої мало.
З іншого боку, молекула гліцерину переробляється для отримання глюкози. Це тут глюконеогенез, реакція, яка також протікає в печінці.
Тому жири мають перевагу в тому, що вони ефективні з енергетичної точки зору, і вони дозволяють відновити запаси глюкози, що також є корисним, але в меншій мірі.
3. Жир корисний для мозку
Сприяти стану кетозу
Замінюючи солодку закуску жирною кавою, ми сприяємо розвитку кетозу. Кетоз - це механізм, за допомогою якого печінка перетворює частину жирних кислот, що є в крові, в молекули енергії, кетони (також звані кетогени та кетони). Ці молекули використовуються органами, які споживають найбільше енергії, зокрема мозок.
І недарма мозок має специфіку не в змозі окислювати жирні кислоти (виробляти енергію). Тому саме кетони забезпечують його додатковою енергією, яка потрібна, коли глюкози немає в достатній кількості. У період тривалої молодості не менше 60% енергетичних потреб мозку покриваються кетонами.
Застосовуючи добре, ця додаткова енергія може принести користь людям, які відчувають труднощі з вживанням глюкози.
Кетоз проти симптомів гіпоглікемії у діабетиків
Кетони є альтернативною енергією глюкозі, особливо для мозку. Він використовує їх, як тільки вони присутні в крові. Люди, які дотримуються кетогенної дієти з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів, спостерігають зменшення симптомів гіпоглікемії, характерних для діабетиків 1 і 2 типу, і краще стабілізують рівень цукру в крові.
Доктор Кіт Рунян, колишній нирковий лікар-інтерн із діабетом 1 типу, використовує кетогенну дієту для повсякденного лікування свого діабету. Він пояснює успіх свого підходу підтримкою цифр у своєму блозі та у своїй книзі «Кетогенна дієта при цукровому діабеті 1 типу».
3. Боротьба з нейродегенеративними захворюваннями, такими як хвороба Альцгеймера, Паркінсона
Найвідоміша - хвороба Альцгеймера. В даний час показано, що це пов'язано з дефектом використання глюкози клітинами мозку до такої міри, що деякі вчені пропонують термін "діабет 3 типу". Таким чином, навіть якщо вираз цієї хвороби є багатофакторним (існує також кілька форм захворювання), інсулінорезистентний компонент є важливим. Зокрема, виявлено вищу частоту порушення метаболізму глюкози у мозку у дітей матерів, уражених цією хворобою. .
Доктор Мері Ньюпорт була однією з перших прихильниць кокосової олії та олії MCT, вплив якої вона побачила на свого чоловіка, який страждав на агресивну форму хвороби Альцгеймера. За його словами, хоча цей засіб не міг врятувати його від хвороби, він дозволив йому отримати ще кілька років щасливого життя.
Під час втручання Мері Ньюпорт на Конференцію з питань харчового кетозу та метаболізму (Темпа, Флорида) ми також виявляємо свідчення людини Білла Кертіса, ураженого хворобою Паркінсона, який знову може грати на гітарі, оскільки він споживає жирну каву, виготовлену з вершкового масла, кокосового горіха олія, вершки та стевія.
Хвороба Паркінсона - це нейродегенеративне захворювання, яке характеризується втратою дофамінергічних нейронів, що супроводжується дефіцитом мітохондріального дихання (мітонхондрії - це енергетичні сили клітини). Зокрема, експеримент був проведений на мишах і продемонстрував, що один із кетонів, BhB, забезпечує частковий захист від дофамінергічної нейродегенерації та рухових дефіцитів. Група дослідників дійшла висновку, що BhB може бути терапевтичним засобом боротьби із захворюванням 8 .
Захистіть мозок у довгостроковій перспективі
Кетоз проявляє тривалу нейропротекторну дію. Виробництво енергії в мітохондріях зазвичай породжує окислювальний стрес. У стані кетозу окислення жирних кислот як енергії захищає клітину від цього стресу посиленням дихання мітохондрій 9 .
Крім того, кетони проявляють антиоксидантну активність. Антиоксидантну здатність кетонів вивчали in vitro та in vivo в контексті гіпоглікемії. У культивованих нейронах гіпокампа лікування BhB або AcAc (2 основних кетони) зменшувало окислювальні молекули під час епізоду гіпоглікемії. У той час як у гіпоглікемічних щурів вливання BhB зменшувало перекисне окислення ліпідів в гіпокампі 10 .
4. Сприяти схудненню
Кетогенна дієта - це дуже ефективна стратегія схуднення. У цьому підході, замість того щоб зосередитись на кількості калорій, ми намагаємось зменшити вуглеводи з двома цілями.
Перший - це зниження інсуліну, гормону, який сприяє накопиченню та блокує використання жиру в організмі для отримання енергії. І недарма саме вуглеводи найбільше підвищують інсулін. Білок має значно менший вплив на рівень інсуліну, а жир не впливає.
Іншими словами, замінюючи калорії з вуглеводів (хліб, макарони, картопля.) Еквівалентом у вигляді жирної та низьковуглеводної їжі (авокадо чи зелені овочі, заправлені олією), ви отримуєте однаковий рівень калорій, але ефект на інсулін, гормон зберігання, набагато менше.
Друга мета - обмежити запаси глюкози в результаті перетравлення вуглеводів, оскільки це також змушує організм залучати жир.
Але повернемося до жирної кави. Це, без сумніву, найкращий спосіб отримати жирні калорії (які не підвищують рівень інсуліну) і підвищити рівень.
Специфічні властивості кокосової олії
Ще одним компонентом схуднення жирної кави є кокосове масло. Ця олія багата жирними кислотами середнього ланцюга, які мають особливість надходити безпосередньо до печінки для перетворення в кетони. В основному це каприлова кислота (C8), капринова кислота (C10), на яку припадає 15% її складу жирних кислот, і менш помітно лауринова кислота (C12), яка через свої більші розміри частково запозичує довгий жировий контур. Але лауринова кислота, що представляє 50% жирних кислот у кокосовому горісі, не є незначною часткою жирних кислот, які надходять безпосередньо до печінки.
У дослідженні 11 дослідники порівняли вплив кокосової олії та оливкової олії на жир у організмі, витрати енергії, апетит та інші аспекти схуднення у чоловіків із надмірною вагою. Вони садили їх на різні дієти протягом 28 днів. Одна група їла дієту, багату кокосовою олією, тоді як інша група використовувала оливкову олію. Потім експеримент повторили, перевернувши групи, щоб виключити будь-яке неправильне тлумачення.
Дослідники виявили, що коли морські свинки були переведені на кокосову дієту, вони втрачали більше жиру в організмі, що пояснювалося збільшенням витрат енергії та збільшенням спалювання жиру.
Сформульована гіпотеза полягає в тому, що кокосова олія прискорить метаболізм порівняно з довголанцюговими жирами, частиною яких є оливкова олія.
5. Один тип жиру (МСТ) покращує чутливість до інсуліну
Оскільки знакові роботи Свіні (1927) та Хімворта (1935), які показують, що жирна дієта негативно впливає на метаболізм глюкози, діабетики рекомендують обмежувати споживання жиру, а громадськість не їсти жирне та солодке.
Ці результати протилежні тому, що спостерігається на кетогенній дієті 12. І недарма в цій роботі не йшлося про людей, які сидять на кетогенній дієті. Тести полягали в тому, що люди всмоктували величезну дозу глюкози (від 50 до 70 грам глюкози або декстрози, або цукровий еквівалент 4 - 5 стиглих бананів) людям, дієта яких була змінена лише протягом двох днів.
Крім того, ці експерименти проводились з використанням лише довголанцюгових жирів. Це пояснюється науковим дослідженням 2003 року в Університеті Яманасі в Японії та опублікованим в офіційному журналі Японського товариства дитячої ендокринології 13 .
Команда дослідників хотіла порівняти вплив їжі з високим вмістом жиру, прийнятої напередодні, залежно від того, чи складається вона лише з довголанцюгового жиру або суміші середньоланцюгового та довголанцюгового жиру. Вони працювали над групою здорових дівчат і годували їх двома видами їжі під час двох окремих тестів.
Ось характеристики цих страв:
- Харчування 1: 21% вуглеводів, 15% білків, 64% жиру (LCT), 857 ккал
- Харчування 2: 23% вуглеводів, 10% білків, 67% жирів (20% LCT, 47% MCT), 859 ккал
Вони використовували методику тесту на толерантність до глюкози (OGTT) і, серед іншого, вимірювали рівень глюкози та інсуліну в крові.
Результат полягає в тому, що середній рівень інсуліну, виміряний перед тестом, не тільки нижчий у разі прийому їжі 2 (7,4 проти 8,2 мкЕ/мл), але він значно нижчий протягом усієї тривалості тесту. Толерантність до глюкози (-34% при Т + 30 млн, -44% при Т + 60 млн, -36% при Т + 120 млн).
Середній рівень глюкози еквівалентний на початку тесту для обох прийомів їжі, але він зростає набагато менше у випадку їжі, багатої МСТ.
Висновок цієї публікації такийчастина олії МСТ у їжі з високим вмістом жиру покращує чутливість до інсуліну. Ці результати демонструють, що використання олії МСТ є терапевтичним шляхом для корекції метаболізму у людей зі зміненою чутливістю до інсуліну.
У публікації цитуються роботи Broussolle (Metabolism 1992) 13 та Eckel (Diabetes 1992) 14, які також вимірювали вплив масла МСТ на метаболізм глюкози.
Публікація Еккеля цікава, оскільки включає людей з діабетом 2 типу та гіпертригліцеридемією, тобто аномально високим рівнем тригліцеридів, що є одним із проявів метаболічного синдрому, та 6 суб’єктів без патології.
Його висновки вражають. Здатність метаболізувати глюкозу в крові збільшується на 30% при тій же кількості інсуліну, що вводиться діабетичним або гіпертригліцеридемічним групам. Він збільшується на 17% для групи здорових суб'єктів, що є значним.
Ці різні дослідження показують, що помірний вуглеводний раціон, пов'язаний із вживанням олії МСТ, може принести користь людям з резистентністю до інсуліну.
У цьому випадку гарячий напій з олією МСТ вигідно замінить десерт або закуску, багату вуглеводами.