50 здорових продуктів, які планета пожирає без суєти - Рокі

Те, що ми кладемо на тарілки, а потім у шлунок, має прямі наслідки для планети. А щоб допомогти нам зробити правильний вибір, громадська організація WWF склала список з 50 поживних продуктів з низьким впливом на навколишнє середовище.

“Більшість з нас думає, що найбільший збиток для навколишнього середовища завдає транспорт, або вибір енергії. Насправді світова система харчування має найбільший вплив на навколишнє середовище ". Ці слова активіста НУО WWF доктора Тоні Джуніпера відкривають звіт Future 50 Foods, опублікований британським відділенням НУО на початку березня.

Після фактичного (але не надзвичайно щасливого) спостереження за загальним функціонуванням нашої системи харчування, цей звіт надає можливості для дій на індивідуальному рівні, ставлячи на наші тарілки більш поживну та корисну для планети їжу.

Три зерна забезпечують 60% споживаних у світі калорій

Світова дієта сьогодні спирається на дуже невелику кількість продуктів: 75% того, що ми їмо, походить від дванадцяти різних рослин та п’яти видів тварин. І 60% калорій, що поглинаються у світі, надходять із трьох зерен: кукурудзи, рису та пшениці.

Крім того, різноманітність сортів, що вирощуються та споживаються у всьому світі, різко скоротилося завдяки інтенсивному сільському господарству. У Таїланді культивується лише 37 сортів рису, порівняно з 16 000 на початку 20 століття. І за цей час у США кількість вирощуваних сортів капусти, гороху та помідорів зменшилась на 80%.

Результати перегонів: Наша система харчування стала більш вразливою до хвороб та паразитів. Розвиток великих ділянок монокультури також створює пряму загрозу навколишньому середовищу: збіднення ґрунту, отже значне використання пестицидів та добрив. Достатньо для забруднення ґрунтів та водних ресурсів з ризиком для дикої природи.

П’ятдесят продуктів, які можна відкрити або відкрити заново

Щоб покращити ситуацію, громадська організація WWF склала список із п’ятдесяти продуктів, що поєднують високу харчову цінність, відносно низький вплив на навколишнє середовище та помірні витрати. Деякі з них також мають кращі врожаї, ніж їх більш відомі аналоги, і є більш стійкими до змін клімату.

Не дивно, що ви не знайдете в цьому списку продуктів, що вирощуються на фермах (м’ясо, молоко, яйця, сир тощо), оскільки вуглецевий слід цього виду їжі є великим. З іншого боку, ви можете вибрати з широкого переліку рослин, деякі добре відомі (сочевиця, шпинат, ...) та інші, менш поширені в наших європейських країнах.

Список продуктів харчування 50 на майбутнє

Водорості норі або вакаме
Непальський кактус
Бобові: сочевиця, квасоля азукі, чорна квасоля, квасоля, боби мунг, соя, бамбарний горох, вигна, марама
Зернові та зернові культури: лобода, дикий рис, спельта, гречка, амарант, просо пальця, білий фоніо, пшениця Хорасан, тефф
Гриби: енокітаке, пучкові поліпори, смачні молочаї
Горіхи та насіння: насіння льону, насіння кунжуту, волоські горіхи, насіння конопель (у ньому немає ТГК, на відміну від листя конопель)
Пророщені насіння люцерни, квасолі або нуту
Фрукти та овочі: шпинат, червонокачанна капуста, крес-салат, солодка картопля, сальсифікована капуста, капуста листова капуста, пак чой, апельсиновий помідор, бульбова петрушка, біла редька, корінь брокколі, ямс, корінь лотоса, джикама, бамія ...
Звіт також радить їсти листя певних овочів, які часто залишають поза увагою, коли вони смачні та дуже поживні, такі як листя буряка, квіти і листя кабачків або морінга.

У звіті також наводиться певна довідка щодо кожної їжі (де її вирощують? Що вона містить з точки зору поживних речовин?), А також поради щодо її хорошого приготування. Я не знаю про вас, але цей список викликає у мене бажання переглядати полиці органічного магазину поруч зі мною, щоб знайти щось інше, крім квасолі та нуту. При цьому звертаючи увагу на те, звідки береться їжа. Все одно було б соромно варити квасолю, яка перетнула половину планети ...

Ви вже готуєте деякі з цих продуктів? Чи є у вас якісь рецепти, якими можна поділитися? Поширіть свою пораду в коментарях !