7 найздоровіших пробіотичних продуктів - пробіотичний блог - Kombucha; кефір і багато; інший
Кажуть, що пробіотична їжа зміцнює імунітет, позитивно впливає на флору кишечника і навіть допомагає запобігти раку. Чи не завжди доводиться вживати дієтичні добавки? Ми представляємо 10 пробіотичних продуктів і пояснюємо, як вони можуть позитивно вплинути на ваше здоров’я.
Пробіотична їжа: 10 найкращих
1. Йогурт
Йогурт - одне з найкращих джерел пробіотиків. Його отримують з молока, збродженого молочнокислими бактеріями. Це робить молоко твердим, а головне - тривалим терміном зберігання. Доведено, що йогурт покращує флору кишечника та допомагає боротися з проблемами травлення, такими як запор або діарея.
Окрім високого вмісту пробіотичних бактерій, регулярне вживання йогурту допомагає поліпшити щільність кісткової тканини та запобігти гіпертонії. Однак це стосується лише натурального йогурту. Фруктовий йогурт із додаванням цукру скоріше слід насолоджуватися як солодке блюдо.
Чим свіжіший йогурт, тим вище вміст молочнокислих бактерій, що дозволяє вводити їх живими в кишечник. Тож переконайтеся, що йогурт має тривалий термін зберігання або що він відносно свіжий.
2. квашена капуста
Квашена капуста виробляється бродінням білокачанної капусти, до якої додають молочнокислі бактерії. Процес бродіння полегшує засвоювання капусти і містить багато живих пробіотичних бактеріальних культур.
Тому сира квашена капуста є оптимальним пробіотичним продуктом харчування, що також особливо підходить для веганів.
На додаток до користі для здоров'я пробіотичних молочнокислих бактерій, квашена капуста містить велику кількість вітаміну В12, вітаміну С і клітковини.
Таким чином, споживання позитивно впливає на імунну систему, оновлення клітин та кровотворення. Велика кількість клітковини також забезпечує регулярне травлення.
3. Кефір
Кефір традиційно виготовляється з коров’ячого, овечого або козячого молока. Однак, на відміну від йогурту, в молоко додають не тільки молочнокислі бактерії, але й клубень кефіру.
Це молочний гриб, який містить дріжджі, а також бактерії. Таким чином, частина молочного цукру перетворюється на молочну кислоту, а інша частина - на спирт і вугільну кислоту (вміст алкоголю в свіжому кефірі становить 0,5% за обсягом).
Молочний кефір містить навіть більше живих пробіотичних бактерій, ніж йогурт, і, як і йогурт, він покращує щільність кісткової тканини та допомагає при проблемах з травленням. Крім того, регулярне вживання кефіру регулює артеріальний тиск і має протимікробну та протизапальну дію.
4. Місо (японська ферментована паста)
Місо походить з японської кухні. Пряну пасту зазвичай виготовляють із сої та зерен, таких як рис або ячмінь.
Протягом тривалого періоду дозрівання (часто більше року) молочнокислі бактерії забезпечують бродіння тіста та придбання типового смаку.
Традиційно вироблене місо містить не тільки багато пробіотичних молочнокислих бактерій, але також багато білків і клітковини. Тому це відмінна їжа для надходження природних пробіотиків в організм.
Оскільки місо виробляється без тваринних інгредієнтів, паста також ідеально підходить як пробіотична їжа для веганів.
5. Соління
Соління готують у рідині, що складається з води, трав, цукру та солі, потім консервують молочнокислим бродінням.
Завдяки високому вмісту пробіотичних молочнокислих бактерій, соління сприяють регульованому травленню та позитивно впливають на імунну систему. Крім того, вони містять лише 11 кілокалорій на 100 грамів і відсутність жиру.
Однак живі молочнокислі бактерії містяться лише у справжніх соліннях, які перетворилися на молочнокисле бродіння, а не в додавання оцту. Більшість маринованих огірків, що знаходяться в супермаркетах, не містять живих молочнокислих бактерій.
6. Комбуча (ферментований чай)
Комбуча готується із солодкого трав'яного чаю або чорного чаю, до якого додається так званий чай або гриб комбуча.
При бродінні утворюється молочна кислота, оцтова кислота, вугільна кислота та спирт (приблизно 0,2-2 об.%). Готовий напій має вміст цукру, подібний до лимонаду (до 10%), і, залежно від виду чаю, також містить кофеїн.
Свіжа комбуча добре підходить як пробіотична їжа і має м’який антибактеріальний ефект, а також позитивний вплив на здоров’я кишечника.
7. Яблучний оцет
Яблучний оцет виготовляється з яблук, які бродять в сидрі, а потім оцті. Під час бродіння утворюється багато молочнокислих бактерій, які позитивно впливають на флору кишечника.
Окрім пробіотичного ефекту, яблучний оцет також допомагає боротися із застудою, подагрою та артритом. Однак жодне дослідження цього ще не підтверджує.
Пробіотичні бактерії позитивно впливають на кишкову флору та імунну систему. Таким чином, вони можуть допомогти боротися з діареєю та розладами травлення. Вони також мають профілактичну дію проти різних інфекцій і навіть проти раку.
Деякі з найбільш відомих пробіотичних продуктів тваринного походження включають йогурт, кефір та деякі сири, такі як чеддер, грюєр або пармезан. Веганські альтернативи - це переважно квашені овочі, такі як квашена капуста або соління, а також соєві продукти, такі як місо.