7 зміна французьких харчових звичок
Багато кліше про кухню та харчові звички французів. Ви справді так довго сидите за обіднім столом у Франції? Перекуси все ще є табу? І франсези справді залишаються стрункими назавжди?
1. Французи їдять менше м’яса
М'ясо досі відіграє провідну роль на класичній кухні бістро. Ентрекот, качині грудки, чорний пудинг - просто частина меню, а картопля частіше використовується як гарнір, ніж овочі. І все ж французи споживають все менше і менше м’яса: За останні 10 років споживання французького м’яса зменшилось у середньому на 12%. Серед людей з вищим рівнем освіти в середньому становить навіть 20%. Близько 40% французів описують себе як флекситаристів. Це приблизно відповідає німецькому населенню, з якого близько 37% (джерело: GfK) свідомо зменшують споживання м’яса і регулярно утримуються від м’яса.
Ця культурна зміна також відображена в новому законі: З 1 листопада 2019 року Французькі школи зобов’язані пропонувати своїм учням їдальню Вегетаріанська їжа принаймні раз на тиждень пропонувати.
2. Французи менше сидять за обіднім столом
Світовий рекорд для них залишається: французи витрачають Щодня за обіднім столом в середньому 2 години 13 хвилин. Це вдвічі довше, ніж американці (1 година), і трохи довше, ніж іспанці (2 години 6 хвилин). Тим не менше, люди їдять все менше часу на їжу: обідня перерва на роботі завжди коротша (в середньому 35-45 хвилин), а у Франції також зростають ресторани швидкого харчування. Кількість філій McDonalds подвоїлася з 2007 року: Франція фактично є другим за величиною ринком для американської мережі гамбургерів. Незважаючи на це, обід у неділю все одно може бути довгим (назавжди). Особливо у святкові випадки може трапитися так, що компанія не встає за стіл до 17 години.
3. Французька закуска частіше між прийомами їжі
Шкода, одна з найрозумніших харчових звичок французів стає все менш важливою: фіксований час прийому їжі був священним, і між ними було мало перекусів чи перекусів. "Le grignotage '", як його називають у Франції, зростає: 1 з 3 французів регулярно гризуть між собою, що відображається у дедалі поширеніших мішках із чіпсами та шоколадних плитках, які вивозять у магазинах.
4. Франсуази також можуть товстіти
Про секрети дієти парижанок та “французький парадокс” написано цілі книги. Бо як може бути, що французи їдять так добре і стільки, не товстіючи і не хворіючи? Однак цей міф втратив свій блиск, оскільки, згідно зі статистикою, є 41% французів мають надлишкову вагу. У Німеччині їх кількість набагато вища: 52% дорослих занадто жирні.
5. Французи п'ють все менше і менше вина
За останні 50 років споживання вина зменшилось на цілих 60%. В середньому доросла французька людина зараз випиває трохи більше 51 літра вина на рік. У порівнянні з італійцями (44 літри на людину), німцями (28 літрів на людину) та іспанцями (24 літри на людину), це все ще досить багато. Споживання вина різко впало з 1960-х років, коли 100 літрів вина на рік (133 пляшки) були нормальними. Зараз така тенденція: «менше, але краще». І тому французи зараз балують винами, які дорожчі, ніж раніше.
6. Французька крамниця більш свідомо
Після обгортання різноманітних продовольчих скандалів французи приділяють більше уваги тому, що потрапляє в кошик для покупок. У будь-якому випадку, вони часто за звичкою вибирають сезонні продукти і регулярно ходять на ринок. Але останніми роками попит на органічні бренди також бурхливо зріс. Крім того, французи хотіли б точно знати, що в упаковках від супермаркету - і саме тому воно є Додаток Юка величезний успіх. Цей додаток для смартфонів існує лише з 2017 року, але зараз у нього 9 мільйонів користувачів! Споживачі можуть використовувати його для сканування товарів у магазині. Потім ви зможете відразу побачити, чи додані та які нездорові інгредієнти, наприклад підсилювачі смаку.
7. Бахроми менше їдять багет
Багет все ще є частиною гідної французької трапези: 79% усіх французів не хочуть залишатися без хліба під час їжі. Тим не менше, французи споживають лише третину суми з 1950-х років, що відповідає половині багета на людину на день. Це означає, що француз щороку споживає близько 43 кілограмів хліба. У Німеччині це навіть трохи більше - 46,6 кілограма на рік.
Фото: CC/Andreas Kushumahadi (багет), CC/Jay Wennington (стіл), CC/Jez Timms (м'ясо)