8 здорових альтернатив борошна - багато видів борошна не містять глютену евідеро

Будь то хліб, піца або торт: багато рецептів містять біле борошно. Це біле борошно містить лише декілька мінералів і не тримає вас довго ситими. На щастя, існують здоровіші альтернативи - або зі свідомістю здоров’я, для людей з непереносимістю або просто через інтерес до різноманітності.

багато

Ви можете робити борошно не тільки з різних видів зерна, але і з нього Бобові або горіхи. Вони містять багато рослинного білка і лише кілька вуглеводів. Ми зібрали кілька сортів, які для вас цікаві за смаком та змістом. Плюс чудові рецепти. Всі види борошна є Магазини органічної та здорової їжі знайти. Веселіться випічки!

1. Рисове борошно - без глютену і м’яке

Рисове борошно, виготовлене з коричневого рису, подрібнено з цільного зерна і має світло-коричневий колір. це є дуже поживна, містить багато вітамінів, мінералів і клітковини і підходить для солодкої та солоної їжі. Рисове борошно на смак м’яке, Трохи горіховий і тому простий у використанні для здоби, тортів або печива.

Рецепт: рисова фокачча

  • 150 г коричневого рисового борошна
  • 50 г крохмалю тапіоки
  • 30 г кукурудзяного крохмалю
  • 1 ст ложка розпушувача
  • 1 чайна ложка солі
  • 200 мл рисового молока
  • 30 мл оливкової олії
  • 1 чайна ложка яблучного оцту
  • 1 ст. Ложка кленового сиропу
  • Сіль і перець
  • 1 чайна ложка материнки
  • 1 чайна ложка чебрецю
  • 1 чайна ложка базиліка
  1. Змішайте сухі інгредієнти в мисці. Всі рідкі інгредієнти добре перемішайте в невеликій мисці і додайте до сухих.
  2. Змішайте всі інгредієнти віночком.
  3. Помістіть тісто у деко, формуйте вологими пальцями залежно від бажаної форми фокаччі. Зверху посипте сіллю, перцем та спеціями, а потім випікайте 25 хвилин при 200 градусах.

2. Гречане борошно - без глютену і з високим вмістом білка

Гречане борошно має горіховий, пряний смак. Він містить багато білка і корисний для випічки хліба, вафель або для пікантні хлібобулочні вироби. Незважаючи на свою назву, гречка не має нічого спільного з пшеницею, але пов’язана з рослиною ревеню.

Гречане борошно корисне і часто використовується в хлібі як Змішане борошно використовується. Це вдале поєднання Рисове та гречане борошно.

Рецепт: Веганський гречаний банановий хліб

  • 1 склянка гречаного борошна
  • 2 склянки рисового борошна
  • 3 стиглих банана
  • 5 ст. Ложки кленового сиропу
  • 5 ст. Ложки кокосової олії
  • 100 мл мигдального молока
  • 1 жменька фундука
  • ½ плитка темного шоколаду
  1. Розігрійте духовку до 175 градусів циркулюючого повітря. За допомогою виделки подрібніть банани в пюре.
  2. Додайте мигдальне молоко, кленовий сироп та кокосове масло. Поступово вмішуйте борошно, поки не утвориться тісто.
  3. Подрібніть шоколад і обережно змішайте з фундуком у клярі.
  4. Випікайте банановий хліб на хлібній сковороді протягом 40 хвилин. Потім дайте трохи охолонути.

3. Амарантове борошно - безглютенове і дуже багате білком

Борошно амаранту не містить глютену і часто використовується для хліба та випічки. Він має високий вміст білка (12-15%) і містить багато заліза, амінокислот, магнію, кальцію і клітковини. Амарант має тонкий горіховий смак і ефективний проти виснаження, головного болю та розладів сну.

Рецепт: вафлі з амаранту

  • 125 г амарантового борошна
  • 50 г гречаного борошна
  • ½ ложка розпушувача зубного каменю
  • 3 ст. Ложки цукру з кокосового горіха
  • 1 чайна ложка ваніліну
  • 1 щіпка солі
  • 75 г топленого або кокосового масла, м’яке
  • 1 органічне яйце
  • 175 мл мигдального молока
  1. Збийте ручним міксером масло або кокосове масло і яйце до піни.
  2. Змішайте борошно, розпушувач, ванілін та сіль у мисці, а потім додайте до суміші масла та яєць.
  3. Поступово вливаючи молоко в миску, помішуючи.
  4. Дайте готовому тісту відпочити кілька хвилин.
  5. Увімкніть вафельницю, змастіть її і порційно вилийте тісто в гарячу вафельницю. Подавайте з бажаними фруктами, наприклад, гарячою малиною.

4. Вівсянка - мало глютену, але не містить глютену

Овес є солодкою трав'янистою рослиною і не очищається від шкірки, як інші зерна, а лише лущиться. Вітаміни у зовнішньому зерновому шарі зберігаються. Це робить овес найздоровішим зерном тут. Овес містить більше жиру і менше глютену ніж інші зерна. Він багатий на найнеобхідніше Жирні кислоти і білок, має багато вітамінів групи В та мінералів, таких як залізо, кальцій та цинк.

Вівсяна каша не така хороша для випічки самостійно, але вона є Змішане борошно це працює для тортів та печива. Додаючи до хліба, він робить кінцевий результат м’якшим, довговічнішим та поживнішим. Для випічки не слід додавати вівсяне борошно більше 20 відсотків, інакше смак буде гірким. Вівсяне борошно легко зробити самостійно з вівсяних пластівців та високопродуктивного міксера або кухонного комбайна.

Рецепт: Веганське вівсяне мигдальне печиво

  • 4 ст. Ложки кокосової олії
  • 3 ст. Ложки мигдального масла
  • 80 г цукру з кокосового цвіту
  • 2 ст. Ложки насіння чіа
  • 4 ст. Ложки води
  • 2 ст. Ложки кленового сиропу
  • 1 чайна ложка ваніліну
  • 200 г вівсяного борошна
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 1 щіпка солі
  1. Змішайте воду та кленовий сироп у невеликій мисці та додайте насіння чіа. Добре перемішайте, а потім відставте на 15 хвилин.
  2. Розігрійте духовку до 175 градусів циркулюючого повітря.
  3. Змішайте в мисці вівсянку, розпушувач і сіль.
  4. Змішайте в іншій мисці кокосове масло та мигдальне масло, додайте цукор з кокосового цвіту, ваніль та гель чіа.
  5. Поступово додайте в рідину сухі інгредієнти і добре розмішайте (бажано руками).
  6. Підготуйте деко з папером для випічки, сформуйте тісто приблизно з 20 маленьких кульок і покладіть їх на папір для випікання. Використовуйте поїлку, щоб допомогти вам розплющити кульки.
  7. Випікайте печиво 10 хвилин, а потім залиште охолоджуватися на решітці.

5. Мигдальне борошно - без глютену і чудовий на смак

Мигдальне борошно є не містить глютену і підходить для випічки тістечок та булочок завдяки своєму горіховому смаку. Це приносить смак, текстуру та багато цінного Білки у випічці.

Мигдальне борошно також можна легко приготувати з мигдалем та високопродуктивним міксером або кухонним комбайном. Однак завдяки вмісту жиру результат не такий сухий, як знежирене мигдальне борошно, яке можна придбати. Це побічний продукт виробництва мигдальної олії: отримані прес-коржі подрібнюють і в результаті отримують знежирене мигдальне борошно.

Рецепт - мигдальні шоколадні кекси

  • 150 г мигдального борошна або 75 г меленого мигдалю + 75 г рисового борошна
  • 50 г темного шоколаду
  • 100 г кокосової олії
  • 80 г какао-порошку
  • 5 ст. Л. Цукру з кокосового цвіту
  • 2 ст. Ложки насіння чіа
  • 1 чайна ложка ваніліну
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 1 щіпка солі
  1. Розігрійте духовку до 170 градусів циркулюючого повітря.
  2. Розбийте темний шоколад і повільно нагрійте його в невеликій каструлі з кокосовою олією. Коли шоколад розплавиться, зніміть сковороду і розмішайте насіння чіа.
  3. Потім додайте какао-порошок і мигдальне борошно і добре розмішайте.

Далі змішайте розпушувач, цукор з кокосового цвіту та ваніль і продовжуйте помішувати. Змастіть деко для кексів і вилийте суміш у формочки. Випікайте кекси 25 хвилин.

6. Нут борошно - безглютенові та високобілкові бобові

Нут борошно подрібнюється з очищеного або смаженого нуту і має горіховий смак. З борошна готують фалафель та хумус. Це підходить для Тісто для піци або обгортання. Він дуже поживний з великою кількістю білка, заліза, клітковини, лізину, вітамінів групи В, фолієвої кислоти, магнію та цинку.

Рецепт - обгортання нуту

  • 200г нутового борошна
  • 300 мл води
  • 50 мл молока (коров’яче або рисове молоко)
  • 1 чайна ложка олії
  • 1 чайна ложка солі
  • ½ чайна ложка куркуми
  1. Спочатку змішайте всі сухі інгредієнти в мисці, потім додайте решту інгредієнтів і добре розмішайте.
  2. На гарячій сковороді без жиру поступово обсмажуйте обгортання з обох боків, поки вони не стануть хрусткими. Заповніть за бажанням.

7. Соєве борошно - без глютену та з високим вмістом білка

Соєве борошно дуже що містять білок і має власний горіховий смак. Він підходить для тортів, млинців, тіста для піци та хліба. Часто це ще називають Замінник яєць використовується у рецептах.

Щоб замінити 100 грам пшеничного борошна, потрібно 75 грамів соєвого борошна. Соєве борошно потрібно зберігати обережно, оскільки воно дуже жирне і тому може легко прогіркнути. Найкраще зберігати в холодильнику.

Рецепт - тісто для піци з соєвого борошна

  • 400 грам борошна
  • 100 грам соєвого борошна
  • 300 мл води
  • 1 пакет сухих дріжджів
  • 1 щіпка солі
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  1. Покладіть всі інгредієнти разом у велику миску. Добре вимісіть тісто і дайте йому відпочити принаймні 1 годину.
  2. Розігрійте духовку до 250 градусів, покрийте піцу бажаною начинкою та соусом, а потім випікайте 10-15 хвилин.

8. борошно з горіхом - горіхове та універсальне (не містить глютену)

Спельта - близький родич пшениці. На смак борошно злегка горіхове. Ті, хто погано переносить пшеницю, зазвичай краще уживаються з пивом.

Однак людям з непереносимістю глютену слід бути обережними і перевіряти, чи можуть вони терпіти пиріг чи ні, бо це так не містить глютену.

Рецепт: млинці з спельти з мигдальним молоком

  • 200 мл мигдального молока
  • 2 яйця (для веганів: 4 ст. Ложки соєвого борошна або 1 стиглий банан)
  • 200 г борошна з спельти
  • 1 ст. Ложка кленового сиропу
  • 25 меленого мигдалю
  • 50 мл мінеральної води
  • 1 ст. Ложка кокосової олії
  1. Змішайте борошно з спельти, кленовий сироп та мигдальне молоко у великій мисці ручним міксером.
  2. Додати одне яйце, розмішати мигдаль, відокремити інше яйце. Додайте в тісто жовтки та мінеральну воду і перемішайте.
  3. У невеликій мисці збийте білки в білки. Обережно складіть це під тісто.
  4. Розігрійте сковороду, розтопіть кокосове масло і повільно додайте кляр в сковороду. Смажте до золотистої скоринки з обох боків. Подавати на тарілці з кленовим сиропом та фруктами.

Найкраще шоколадне печиво
За 15 печива

  • 110 г сирого тростинного цукру або цукру з кокосового цвіту
  • 10 г картопляного крохмалю
  • 50 г кокосової олії, розтоплене і охолоджене
  • 2 ст. Ложки мигдального молока
  • 1 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
  • 1/4 чайної ложки харчової соди
  • 3/4 ч. Ложки розпушувача
  • 1/4 чайної ложки морської солі
  • 120 г борошна з легкої спельти
  • 40 г темного шоколаду
  1. Змішайте цукор і картопляний крохмаль у великій мисці для випікання.
  2. Додайте кокосове масло, мигдальне молоко та ваніль.
  3. Потім розмішайте борошно, соду, розпушувач і сіль.
  4. Наріжте шоколад на невеликі шматочки і ретельно працюйте.
  5. Сформуйте тісто у велику кулю і оберніть його харчовою плівкою.
  6. Помістіть у холодильник на 1-2 години.
  7. Розігрійте духовку до 175 градусів (конвекція).
  8. Помістіть тісто у 15 печива на папір для випічки та деко.
  9. Випікайте 9 хвилин.
  10. Дайте охолонути, а потім насолоджуйтесь!