АЛЕРГІЯ ГЛЮТЕНУ

Клейковина - це вид білка U(глютенінскладний та іні гліадинскладний) gскладнийвеб-сайт ту зернових, наприклад грâu, сухийскладний або ячмінь, який викликає у багатьох людей алергічні реакції. Кількість клейковини також можна знайти в продуктах, які, мабуть, не повинні містити круп, наприклад, у ковбасах, супах та соусах у конвертах, шоколаді, м'ясних та рибних продуктах і навіть майонезі. За підрахунками, алергія на глютен може страждати до 10-20% людей з непереносимістю їжі, а кількість людей, які вживають безглютенову дієту, щороку збільшується.

Алергія на глютен - це не те саме, що целіакія

Ці два терміни часто плутають, але майте на увазі, що вони не означають одне і те ж захворювання. Целіакія визначається генетичний дефіцит харчової гіперчутливості до глютену, який має аутоімунну основу. Це захворювання призводить до зникнення ворсинок кишечника, що перешкоджає засвоєнню поживних речовин з їжею. Целіакія не завжди дає симптоми, але коли вона трапляється, вона, крім іншого, спричиняє проблеми зі шлунком (здуття живота, діарея, запор), втрату ваги, слабкість, зміни шкіри - тип та ступінь вираженості симптомів в окремих випадках іноді суттєво різняться.

Алергія на глютен - симптоми у дітей

У дітей, алергія на глютен проявляється переважно у вигляді атопічного дерматиту або кропив'янки. Діти рідше, ніж дорослі, відчувають розлади травлення або дихання. Алергічну реакцію зазвичай викликає Включення глютену в раціон вашої дитини занадто рано і зазвичай зникає з віком.

Симптоми алергії на глютен

Як зазначалося вище, целіакія та алергія на глютен це дві окремі умови, які підпадають під поняття непереносимості їжі і не слід плутати їх між собою. Клейковина є одним з найпоширеніших (після молока) алергенів - 10-25% людей з харчовою алергією мають симптоми алергії на цей білок.

Залежно від часу появи алергічну реакцію на глютен можна розділити на:

  1. Негайне - виникає протягом декількох хвилин до однієї години їжі.
  2. Пізній - проявляється через кілька годин, а іноді навіть через 1-2 дні.

Перший тип реакції залежить від антитіл до IgE, специфічних для глютену, і може проявлятися одним або комбінацією таких симптомів:

  • блювота,
  • діарея,
  • анафілактичний шок
  • кропив'янка на шкірі
  • нежить,
  • бронхоспазм,
  • ураження шкіри, такі як атопічний дерматит.

шкірні тести
fot. pixabay.com

Пізня реакція, незалежна від антитіл IgE, зазвичай проявляється діареєю або загостренням атопічного дерматиту. більше алергія на глютен змінюється залежно від віку. У дітей це найчастіше атопічний дерматит, рідше шлунково-кишкові або респіраторні симптоми, які виникають після прийому невеликої кількості глютену. На відміну від целіакії, більшість дітей виростають із таким видом алергії.

У дорослих алергія на глютен найчастіше проявляється у вигляді кропив'янки, набряку Квінке, анафілактичного шоку або діареї. Крім того, це спостерігається у дорослих алергія на глютен, що відбувається лише після одночасних фізичних навантажень. На відміну від дітей, алергія на глютен це явище, яке триває роками у дорослих, і для вироблення симптомів алергії потрібні набагато вищі рівні глютену (10 г і більше).

Діагностика та лікування алергії на глютен

Лабораторні дослідження мають обмежене значення в діагностиці харчової алергії. Позитивні шкірні тести проводяться не у всіх людей з харчовою алергією і, як правило, зберігаються після клінічного вирішення симптомів алергії. Позитивні шкірні тести спостерігаються також у людей, які не були алергія на глютен. Тільки негативні шкірні тести можуть це виключити алергія на глютен. Підвищений рівень глютену, специфічний для глютену, може мати певне значення для виявлення негайних реакцій.

Кореляція специфічного рівня IgE із симптомами помірна. Бути впевненим симптоми алергія на глютен не є симптомами целіакії, рівень антитіл визначають щодо ендомізу гладких м’язів (IgAEmA) або тканинної трансглютамінази (tTG), яких немає у алергія на глютен. Найбільш надійним тестом при діагностиці харчової алергії є елімінаційна дієта з повторним введенням сенсибілізуючих продуктів.

Як і у випадку з целіакією, основа лікування алергія на глютен це є дієта без глютену.

Дієта без глютену - обов’язкова умова і заборонені продукти

Натуральні продукти, що не містять глютену, є: Кукурудза, рис, картопля, соя, просо, гречка, тапіока, амарант, маніока, сочевиця, квасоля, саго, сорго, горіхи, а також м’ясо, фрукти та овочі.

Оброблена продукція, вміст якої, згідно з висновками ФАО/ВООЗ клейковина не перевищує 20 ppm (20 мг на кг) і позначаються міжнародною маркою поперечного вуха, також вважаються безглютеновими.

Заборонено в безглютенова дієта це: пшениця (також промита), ячмінь, жито та звичайний овес, а також усі продукти з їх додаванням.