Альтернативи коров’ячому молоку
Ви не любите і не терпите коров’ячого молока? Альтернатив не бракує: соєве, рисове, вівсяне, мигдальне або навіть козяче молоко ... Вибір буде важким! Дізнайтеся, які плюси і мінуси у кожного.
Соєве, рисове, вівсяне, мигдальне або козяче молоко ... Їх смак і склад сильно відрізняються від традиційного коров’ячого молока: крім природного смаку, вони також ароматизовані (ваніль, какао) або збагачені поживними речовинами, які роблять їх більш збалансованими. і повний.
У всіх випадках:
- Переважно вибирайте органічне молоко, щоб уникнути ризику залишкових наслідків.
- Враховуйте справжні потреби вашого організму: одні молока багаті білком, інші вуглеводами, а інші містять поживні речовини, подібні до коров’ячого молока. Єдине рішення - спробувати їх по одному.
Соєве молоко
Відоме століттями в Китаї, соєве молоко за своїм складом дуже схоже на коров’яче, оскільки воно також містить багато білка, жиру та вуглеводів у легко засвоюваній формі. Щоб приготувати його за східною традицією, спочатку потрібно замочити насіння на кілька годин, потім подрібнити їх і подрібнити до отримання білуватої рідини; Потім цей сік розбавляють у трикратному обсязі води, кип’ятять і центрифугують для видалення залишків у суспензії.
У західних країнах соєве молоко, приготоване таким способом, мало цінують. Тому ми використовуємо спеціальні сорти, які кип’ятять довше, щоб усі компоненти, відповідальні за цей запах і смак, настільки характерні для сої, випаровувались.
Переваги та запобіжні заходи з соєвим молоком
Соєве молоко дуже часто вибирають для заміни коров’ячого молока, коли воно погано переноситься: воно насправді не містить лактози, а соєві білки дуже різні. Однак пам’ятайте, що соя є потенційно алергенною їжею: таким чином, близько 30% людей, які не переносять коров’яче молоко, також не переносять сою. Для інших соєве молоко залишається гарною альтернативою, особливо якщо ви дбаєте про те, щоб вибрати молоко, збагачене цукром, жирами, мінералами (особливо кальцієм) та вітаміном В12, щоб отримати збалансований у харчуванні продукт.
Нарешті, під час покупки перевірте:
- Дата використання.
- Наявність або відсутність генетично модифікованих інгредієнтів. Більшість сої, виробленої у всьому світі, насправді трансгенного походження, і, хоча останні дослідження показують певну еквівалентність натуральній сої, споживач має право мати можливість самостійно вирішувати, який продукт він хоче придбати.
Рисове молоко
Останніми роками рисове молоко також випускається у продажу, його отримують із мелених зерен рису та змішують у фільтрованій потім воді. Його ніжний, солодкий та натуральний смак робить його особливо освіжаючим напоєм, який ідеально підходить як основа для приготування смузі.
Що стосується поживних речовин, рисове молоко містить багато вуглеводів, але мало білка. Тому насправді його не можна розглядати як альтернативу коров'ячому молоку, але його можна вживати на додаток до інших молочних продуктів, таких як сир або йогурт.
Переваги та запобіжні заходи з рисовим молоком
Без лактози та білків, що містять білки, корінно відрізняються від білків коров’ячого молока, рисове молоко не створює проблем з точки зору непереносимості. Це також одна з найменш алергенних продуктів, оскільки вона не містить глютену і є чудовою альтернативою для людей, хворих на целіакію. Щоб рисове молоко становило добавку або замінник коров’ячого молока, переважно вибирайте збагачені препарати, зокрема з кальцієм і вітаміном D, які дуже важливі під час вагітності.
Щоб зменшити водянисту структуру і трохи виправити смак рисового молока, виробники також часто додають в нього соняшникову олію і сіль.
Вівсяне молоко
Ось ще одне рослинне молоко. Дуже подібне до рисового молока з поживної точки зору, вівсяне молоко не підходить для целіакії, оскільки воно містить глютен. Він також менш солодкий, залишаючись дуже солодким, що робить його особливо освіжаючим напоєм.
Переваги та запобіжні заходи з вівсяним молоком
Вівсяне молоко, як правило, добре переноситься (крім людей з непереносимістю глютену), дозволяє всі гастрономічні комбінації, оскільки його можна використовувати як в ранкових кашах, так і при приготуванні десерту. Як і рисове молоко, вівсяне молоко, котре продається у магазинах, збагачене поживними речовинами, щоб максимально наблизити його до коров’ячого молока: кальцію, вітаміну D і часто заліза, оскільки потреба в мінералах під час вагітності значно зростає.
Мигдалеве молоко
Хоча соєве молоко найбільше схоже на коров’яче, а рисові та вівсяні молоки - найбільш освіжаючі та легкі напої, мигдальне молоко, безсумнівно, є найбільш популярним у гурманів. Зазвичай середземноморський, його отримують із подрібненого мигдалю, змоченого у воді, для вилучення цього характерного смаку. Мигдальне молоко набагато калорійніше (вже природно, а виробники все ще додають цукор ...) може бути цікаво зрізати його вівсяним або рисовим молоком.
Переваги та запобіжні заходи з вівсяним молоком
Його особливий і дуже інтенсивний смак робить мигдальне молоко не тільки альтернативою коров’ячому, але й освіжаючим напоєм, який можна вживати зрідка, коли воно дуже гаряче. Він також є джерелом дуже корисних поживних речовин: поліненасичених жирних кислот (з яких мигдаль особливо багатий), магнію, заліза, кальцію та вітаміну В. Мигдальне молоко може нарешті допомогти молодим матерям, які страждають на розлади травлення або у них відсутній апетит: однак обережно, щоб цим не зловживати, оскільки це може зробити вас товстим.
Загалом, рослинне молоко (соя, рис, овес та мигдаль) є цікавою альтернативою для людей, які не вживають жодних продуктів тваринного походження, а також для тих, хто повинен контролювати рівень холестерину.
Козяче молоко
Оскільки козяче молоко тваринного походження, воно містить холестерин. Його відмінності з коров’ячим молоком, тим не менш, суттєві: воно позбавлене каротину, дуже біле і набагато більш засвоюване, ніж коров’яче молоко через невеликий розмір жирових кульок. Його м’який смак і наближення до грудного молока роблять його продуктом, який, як правило, дуже добре сприймається дітьми, які не люблять коров’яче молоко.
Переваги та запобіжні заходи з козячим молоком
З усіх згаданих молоків козяче молоко найближче до коров’ячого: воно містить багато кальцію, вітаміну А, а також таурин, незамінну амінокислоту в дитинстві. Але будьте обережні, оскільки козяче молоко містить лактозу, його не рекомендують людям, які не переносять цей цукор, а також тим, хто має алергію на білки коров’ячого молока, навіть якщо воно містить менші кількості. Ви також повинні знати, що козяче молоко містить трохи більше білка, ніж коров’яче (76 ккал на 100 г проти 63 ккал), а також більшу кількість жиру (4,8 г на 100 г проти 3,6 г у коров’ячому молоці).
Якщо справа не в смаку, ми, як правило, не рекомендуємо козяче молоко майбутнім мамам.
Інші молока: камут, спельта та просо
Крім рисового та вівсяного молока, існують ще й інші рослинні молока. У спеціалізованих магазинах ви знайдете молоко з камуту, спельти та пшона, кожна з яких має свої особливості. Якщо їх загальним знаменником є високий вміст крохмалю, просяне молоко характеризується багатством заліза, фосфору та кремнію, тоді як спельта є важливим джерелом клітковини, а молоко Камут містить багато білка. Загалом, виробники додають рослинне масло (переважно соняшникову) до всіх цих молочків, щоб поліпшити відчуття у роті та збільшити вміст корисних жирних кислот.
Коров’яче молоко: добре чи погано ?
Хоча коров’яче молоко вважається основною їжею, незалежно від нашого віку, нещодавно зазнало низки критичних зауважень після досліджень, які показали його обмеження та побічні ефекти.
Фактично дослідники дійшли висновку, що, хоча коров’яче молоко відіграє важливу роль у щоденному раціоні, воно не є важливим для повноцінного харчування. Людина також єдина жива істота, яка продовжує вживати молоко після відлучення, і було встановлено, що популяції, які його не вживають, насолоджуються прекрасним здоров’ям.
Незважаючи на все, коров'яче молоко залишається цінним джерелом кальцію, особливо для уповільнення остеопорозу або для відновлення та відновлення тканин, особливо у вегетаріанській дієті. Сумніви, які нещодавно виникли, пов'язані з можливим впливом коров'ячого молока на розвиток певних видів раку. Згідно з доповіддю, нещодавно опублікованою Міжнародним фондом досліджень раку (International Cancer Research Fund International), ці питання були б необгрунтованими, оскільки одночасно було встановлено взаємозв'язок між появою раку передміхурової залози та надмірним споживанням продуктів, багатих кальцієм (не тільки молоком), також було виділено захисну роль молока проти раку товстої кишки та прямої кишки.
Підводячи підсумок, сьогодні вважається, що молоко, як і більшість харчових продуктів, має переваги та недоліки, і що переважання одного над іншим залежить від особистих факторів і, звичайно, від кількості, що вживається: загалом рекомендована кількість для дорослих - одна літр на добу. Ця доза відповідає дуже низькій кількості холестерину (лише 33 мг), що цілком сумісна з будь-якою дієтою.