AMAPP de Chéroy - Органічні кошики з Гатіне - Гречка (Fagopyrum esculentum)

Опис:

кошики

Гречка - однорічна рослина з прямостоячим стеблом, висотою від 20 до 70 см, з перевернутими серцеподібними листям, досить м’якими.

Гречка, яка походила з Північно-Східної Азії, а потім з Далекого Сходу завдяки своїй культурі, була завезена до Франції завдяки хрестовим походам у 14 столітті.

На кухні:

Насіння гречки можна їсти у вареному вигляді, як рис (Польща, Росія, Україна). Але переважно у Франції його використовують одного разу подрібненим у борошно для виготовлення млинців та бліні.

У Китаї та Індії з нього роблять пиво.

- Білки: від 10 до 12% від ваги

- Клітковина, включаючи більшу частку розчинної клітковини

- Стійкий крохмаль (35%): не перетравлюється в тонкому кишечнику. Після приготування ця кількість зменшується приблизно до 10%.

- Мідь, магній, марганець, фосфор, залізо, цинк

- Вітаміни: В1, В2, В3 і В6.

Гречка та її борошно рідко викликають алергічні реакції, але вони можуть бути серйозними (астма, кропив'янка).

Алергени не зникають при варінні.

Це дуже хороша альтернатива людям з непереносимістю глютену, оскільки він не містить глютену.

Однак слід бути обережним, оскільки він може бути забруднений глютеном під час переробки, транспортування або навіть на полях.