Англія Їжа, їжа та напої
Приготовлені
- Давайте спочатку побоїмося помилкового уявлення: Англія - це країна, де ви справді добре харчуєтесь. однак за умови, що ви знаєте, куди прямуєте. . І часто доводиться платити ціну, навіть якщо все більше і більше "маленьких адрес" пропонують смачні страви за не дуже дорогі. Гаразд, вони вигадали желе, але точно, Британська кухня еволюціонувала і більше не заслуговує всієї ганьби чи легких прислів'їв, якими вона була покрита, найчастіше з дуже шовіністичною злобою.
Такі кухарі, як Гордон Рамзі, Реймонд Блан (Франк-Комтуа!) Або Джеймі Олівер змогли розрекламувати свій талант, і багато британців стали справжніми гурманами! Скрізь креативні ресторани та інші гастропуби проростають як гриби.
Великою модою на даний момент є робота з місцевими, свіжими та сезонними продуктами, часто в органічному варіанті.
Загальновизнано, що у Великобританії це невідомо готувати м'ясо. Однак достатньо лизнути карти ресторану, щоб переконатися, що яловичина, англійського походження, стоїть на видному місці. Не залишаються осторонь ягнята та сільськогосподарські свині. Було б соромно позбавити себе тонкого задоволення від смаженого баранини з м’ятою! Коротше кажучи, на новій англійській кулінарній сцені чекає багато чудових сюрпризів для допитливих, багатих на смак.
- Справжня британська кухня, тож ви пізнаєте її, замовивши вечерю в готелі типу "ліжко та сніданок" або в сім'ях. Але не ті, які вітають шкільні групи в лінгвістичних поїздках за винагороду і які сильно сприяють згубному іміджу гастрономії через Ла-Манш.
A традиційна їжа Зазвичай складається з м’яса, що супроводжується зеленню, з прихильністю до дивно зеленого горошку та капусти (капусти) та картоплі, политої сосою м’яса (підливою). Часто супроводжувана соусами у пляшках із дивними назвами та смаками, стара імперія вимагає.
Потім приходить смачне приготований десерт: яблучний пиріг та заварний крем або згущені вершки, крихта, шоколадний торт, морквяний торт... Подається з заварним кремом, згущеними вершками або морозивом. Ах! ми збиралися забути сирник основа якого - бісквіт, на який ми додаємо мус з білого сиру та вершків, покритий фруктовим кулісом. Хм! Є лише знаменитий желе різнокольорове у супроводі ванільного морозива, що є не найкращим винаходом, і знову ж таки, воно використовується для виготовлення дрібниця, десерт з кондитерським кремом, фруктами, бісквітом і збитими вершками.
- Британська кухня також багата на спеції (колоніальне минуле зобов’язує) та в овочах. І, знову ж таки, «забуті» овочі є частиною повсякденного життя англійців. Пастернак, топінамбур, патисони з гірчиці настільки ж популярні, як зелений горошок або неонова зелена квасоля.
Пабні личинки та гастропуби
Кулінарні звички
- повноцінний англійський сніданок (традиційний сніданок) включає різні крупи, включаючи каші (вівсяна каша на молоці). Далі йдуть яйця (смажені, омлет, пашот, омлет.), Бекон, ковбаси, хеш-коричневі (деруни), запечена квасоля (квасоля в томатному соусі) на грінках, іноді смажені гриби., Копчена риба (кіпер або пікша) або чорна пудинг (чорний пудинг з ячменем або вівсом).
Нарешті, тости на маслі (коричневі або білі) і подають з апельсиновим мармеладом. І як напій, чай, кава та фруктовий сік. З вами все гаразд? Ця традиція залишається живою, особливо у вихідні дні.
- Британський зазвичай їдять раніше, ніж у Франції, і іноді важко отримати вечерю після 20:00 у маленьких містах. Опівдні вони рідко готують «справжню їжу», часто задовольняючись супом, легкою закускою або бутербродом. За винятком неділі традиційного смаженого обіду, який, як не вказує його назва, ділиться з родиною на обід. Однак дуже легко їсти протягом усього дня, оскільки багато ресторанів та пабів постійно обслуговують, принаймні в місті.
- Знаменитий риба та чіпси дозволяють їсти на ходу недорого, принаймні на винос, ласкаво прозваний "чіпси". З іншого боку, у цих місцях часто буває дуже жирно. Якщо ви хочете скуштувати золоту, хрустку та правильно підготовлену рибу та чіпси у пабі чи ресторані, це легко коштуватиме вам 8-12 фунтів. У всіх випадках від вибору риби залежить ціна (та якість) страви. Далі йде вибір і температура олії, рецепт «побитого», яким обгортається риба.
- В пекарні, бачити їх валки хащі, за три рази нічого, а то сороки (солоні пироги) з м’ясом або овочами. Eat або Prêt à Manger - це 2 мережі, які пропонують сандвічі бездоганної свіжості та якості. У Корнуолі не пропустіть пастоподібний, дуже ситний оборот м’яса.
- Тайські, китайські та японські ресторани пропонують нерівномірну якість кухні, але найкращі з них гідні похвали. Вони мають перевагу в більш гнучкому графіку роботи.
- Було б злочинним залишити Сполучене Королівство, не скуштувавши індійська кухня (або пакистанські), представлені майже скрізь. Це кухня, багата на смаки, набагато більш справжня, ніж та, що подається у Франції. Сьогодні це невід’ємна частина кулінарного ландшафту Великобританії.
- Не можна забувати британську пристрасть до тварин! Крім того, значна частина населення має індійське походження, сикхів або індуїстів, а тому традиційно вегетаріанська. Не кажучи вже про проблеми з божевільною коровою, які підвищили обізнаність і, фактично, суттєво змінили харчові звички.
Тому не дивно, що близько 12% мешканців вегетаріанці (утричі більше, ніж у Франції). Ресторани майже завжди пропонують вегетаріанське (навіть веганське) меню, як і готелі та готелі типу "ліжко та сніданок", які зазвичай пропонують альтернативу традиційному повноцінному англійському сніданку. Вегетаріанські вироби мають гриф "V".
- сир (зазвичай готують тісто) справді існує, і англійці цим по праву пишаються. Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що у Великобританії до свого репертуару понад 700 сортів сиру! Його подають вам традиційно на вечерю, тобто наприкінці вечора, після десерту.
Спробуй це зрілий чеддер, або навіть блакитні сири, такі як Дорсет Блю Вінні або особливо стихельтон (а Стілтон, непастеризоване), подається з сухарями, потягуючи склянку портвейну (так!) та у супроводі стебла селери. Фермери та сире молоко, ці сири просто смачні !
Напої
- Якщо вірити легенді, вся Англія зупиняється близько 17:00 за час чаю. Англійці насправді п'ють це цілий день! Ми просимо білий (з молоком) або чорний (натуральний), з цукром або без нього. Багато шикарних готелів та чайних пропонують знамениті післяобідні чаї з широким вибором ароматизованих чаїв, бутербродів та цілої низки тортів, а також високий чай, трохи більш щедра версія, яка подається як вечеря.
- Британці не просто п’ють чай! Вони також захоплені Кава. В кав'ярні та іншим, звичайно, ми подаємо еспресо, але також досить оригінальні фірмові кави. Нічого спільного з соком шкарпеток, який подають у великих магазинах.
- вино Це також викликає справжній ентузіазм: Великобританія навіть виробляє його, головним чином на півдні країни (Кент, Гемпшир, острів Уайт). Глобальне потепління з року в рік покращує врожайність, якість виноградарів, які роблять решту, ви можете бути дуже приємно здивовані !
Зокрема щодо ігристі вина (ігристе), найкраще з яких може безсоромно конкурувати з певними шампанськими.
Залишається проблемою співвідношення якості та ціни, яка досить знеохочує.
винні бари тому радше придивлятись до італійських, французьких чи вин Нового Світу, тобто австралійських, південноафриканських, південноамериканських.
- Але справжнім популярним напоєм щодня є, очевидно пиво. На половину замовляйте половину півлітра; півлітра (50 кл) коштує пропорційно менше. Shandy - це кулер.
Розливне пиво витягується з бочки за допомогою традиційного насоса, подається при кімнатній температурі і не дуже газовано. Також існує великий вибір пива в пляшках.
Найбільш споживаним є лагер, світло-русявий тип пілснера (найпоширеніші Хайнекен та Карлсберг), який також існує у сильній версії (міцний світлий).
Але ми настійно рекомендуємо це крафтове пиво, пиво з високим бродінням, нефільтроване та непастеризоване, часто фруктове, солодке на смак і не дуже газоване. Зустрічається у блідому (прозорому), коричневому (коричневому), м’якому (солодкому), гіркому (гіркому), старовинному (витриманому) варіантах. І на щастя, у кожному регіоні є своя, іноді навіть у кожному пабі !
Ще один різновид, який можна спробувати: кремезний, коричневий із смаженого солоду та смаженого ячменю, найвідомішим прикладом яких є Гіннес.
- Трохи подивившись, ми знаходимо сидр кустарний (сидр), який ви замовляєте сухий, середній або солодкий, як херес, смачний і не дуже дорогий. У пабах сидр часто пропонують на крані.
- Для тих, хто вживає алкоголь, імбирний ель вас можуть спокусити.
- Запас віскі очевидно вражає. Якщо ви любите солодкі наливки, спробуйте Драмбуе, з віскі, абоІрландський крем, в кав'ярні. Якщо ви віддаєте перевагу суміші, спробуйте сухий мартіні (зовсім не те, що ви очікуєте) або a горілки та вапна робити англійську.
- Подивіться також паби, місце типових британських традицій.