Ароматичні трави
Ароматичні трави. для якої страви ?
Приготування їжі з ароматними рослинами
Часто кажуть, що хороша страва є свідченням гарної приправи. Але який ароматний для якої страви? Перед десятками сортів, вирощених у саду або на підвіконні, вибрати непросто. Цей короткий посібник допоможе вам чіткіше побачити: вирощуйте свої улюблені трави, щоб ароматизувати тарілку. Знайдіть усі поєднання трави та страв у зведеній таблиці.
Які трави в яких стравах ?
Входи
Покращуйте свої супи з цибулею, листям кропу, фенхелем, кервелем, кінзою, базиліком (суп песто), розмарином та/або чебрецем.
Для вашого сирі овочі: кервель, м’ята, петрушка, цибуля, естрагон (помідори) та коріандр у центрі уваги !
Основні страви
В омлеті: кервель, естрагон, петрушка та цибуля. Для супроводу овочів: кріп, базилік, шавлія, естрагон і кріп.
Кріп, лавровий лист, естрагон і розмарин віддають листя у рагу. Для посилення смаку риби готуйте їх з кропом, базиліком, шавлією, естрагоном і фенхелем. Смак м’яса розкривають кріп та кріп, м’ясо на грилі чебрець та розмарин та птиця естрагоном.
Шавлія ідеально підходить як фарш. Орегано та базилік є постійними в піцах. Шафран і лавровий лист супроводжують макарони з рису, базиліка та шавлії.
Соуси
Для ваших гарячих соусів зазвичай використовують зелень кропу, кервелю, цибулі, естрагону, шафрану, лаврового листя з соусом, базиліка, петрушки, шавлії або чебрецю. Більш конкретно, шанувальники томатного соусу використовуватимуть базилік, кінзу та/або чебрець. Базилік - основний інгредієнт песто. Соуси для заправки часто містять м’яту, базилік, цибулю та/або петрушку. Додайте у вершкові соуси трохи кропу.
Сир та йогурт
Ніщо, як сир з невеликою кількістю солі та цибулею (або цибулею)! Коріандр також дуже добре поєднується з йогуртом.
Салати
Так багато можливостей для покращення ваших салатів! Зелена цибуля, базилік, кріп, естрагон, коріандр, петрушка та цибуля знаходяться на побаченні ароматів. Додайте естрагон або кріп (англосаксонські країни) в банку своїх солінь, щоб надати їм оригінальний смак.
Десерти
У десерти часто додають шафран і м’яту. Для сорбетів, фруктових салатів або компотів використовуйте м’яту перцеву. Існує багато оригінальних десертів, де використовуються ароматичні рослини: наприклад, ви можете спробувати вербену або лавандовий сорбет !
Напої
М’ята використовується в чаях, фруктових соках або коктейлях. Настій листя шавлії стимулюючий, травний та антиперспірантний. Чабрець засвоює траву, заспокоює та відхаркує. Настої вербени, головки квіток ромашки та багато інших додадуть вам більше лікувальних властивостей.
Любителі томатного соку можуть додати в нього базилік. Нарешті, існує кілька рецептів алкогольних коктейлів з використанням м’яти або базиліка, таких як базилік Мартіні.
Зведена таблиця
Ароматичні трави
Страви
Особливості
Кріп (свіже листя)
супи, овочі, риба (лосось), біле м'ясо, рагу, соління або оцет, салати, вершкові соуси, яйця
Шлункові, травні, аперитивні, спазмолітичні, протизапальні властивості тощо.
Листя базиліку)
Супи (суп песто), риба, макарони, піца, гострі соуси, соуси для винегретів (песто), томатний соус, коктейлі
Добре поєднується з петрушкою, чебрецем, диким чебрецем, чабер
Ромашка (квіткові головки)
Трав'яні чаї, салати, десерти
Червіль (листя)
Супи, омлети, овочі, соуси, сирі овочі
Станьте частиною «тонкої трави». Додавати в кінці варіння
Зелений цибуля (цілий)
Супи, омлети, сир, салати
Зелена цибуля (листя)
Супи, сирі овочі, омлети, гострі соуси, соуси з винегретів, сир
Станьте частиною «тонкої трави». Може прикрасити тарілку. Можна зберігати в оцті
Листя коріандру)
Супи, сирі овочі, овочі (морква), томатний соус, риба, йогурт
Зрізати до цвітіння. Його фрукти присмачують соління, і ви можете готувати своє коріння.
Естрагон (свіже листя)
Сирі овочі, омлети, лазанья, соуси (беарнез), соління, рагу, птиця, риба (фарш)
Будьте частиною "чудових трав". Добре замерзає.
Кріп (цибулина)
М'ясо, риба, суп
Всі частини кропу їстівні. Кармінативні та евпептичні властивості.
Рагу, рис, гострі соуси, настій
Тонкий і травний розріз у настої
Лаванда (квіти)
У настої бореться з безсонням
Материнка (листя)
Добре поєднується з базиліком і чебрецем
Листя м'яти)
Сирі овочі, роллі, соуси з винегретів, десерти, чаї, фруктові соки, коктейлі, солоні (табуле) та фруктові салати, компоти, сорбе
У трав'яному чаї допомагає травленню
Петрушка (листя і стебла)
Сирі овочі, омлети, соуси з підігрівом, соуси з винегретів
Станьте частиною "прекрасних трав".
Шафран (стилі та рильця)
Рис, соуси з підігрівом, десерти
Кармінативні, емменагогічні властивості та ін.
Шавлія (листя)
Овочі, риба, макаронні вироби, фарш, соуси з підігрівом, настій
Антисептичні, спазмолітичні, аперитиви, заспокійливі властивості та ін.
Розмарин (листя)
Рагу (баранина), супи, гриль, картопля
Споживайте свіжим, але можна заморозити.
Чебрець (листя)
Супи, овочі, м'ясо (на грилі), соуси з підігрівом, томатний соус, настої
Станьте частиною «тонкої трави». Настій прекрасно заспокоює та допомагає лікувати респіраторні інфекції