Aspergillus - Енциклопедія харчування

Енциклопедія харчування: Aspergillus

Aspergillus, Лійка цвіль, до Aspergillaceae Підраховуючи рід цвілі, представники яких утворюють конідії (нестатеві спори), подібні до балки лійки, які сидять на поршнеподібному носії. А..-Види мають пухнастий, повстяний, безбарвний до яскраво забарвленого міцелію. Здебільшого вони трапляються як паразити, іноді також як збудники (аспергільоз). Деякі типи утворюють антибіотики, інші високотоксичні токсини - афлатоксини. Приблизно 150 А..-Види розповсюджені по всьому світу, особливо в тропічних та субтропічних зонах, часто як невибагливі сапрофіти (покривають харчові потреби від мертвих органічних речовин) на кормах та продуктах харчування. Окремо А..-Види використовуються для виробництва їжі, інші важливі в біотехнології, напр. B. для виробництва ферментів (табл.).

Aspergillus: Вкладка. Важливі представники та їх значення.

особливості

Можна виявити в різних носіях, таких як зерно, хлібобулочні вироби або м’ясні вироби. З нього можна виробляти антибіотики (койєва кислота).

Це, серед іншого виявляється в хлібі. Він утворює патулін та цитохалазин Е (LD50 2,6 мг/кг щура, внутрішньочеревно) як токсичні продукти метаболізму, які розвивають широкий спектр біологічних ефектів (гальмування руху клітин, транспорт глюкози та розщеплення цитоплазми після мітозу, властивості антибіотиків). Гостро токсичні дози призводять до важкого ураження капілярів та шокових реакцій через втрату білка.

Може виявлятися в зернових, хлібобулочних виробах, м’ясі та рибі та утворює афлатоксини, що сильно пошкоджують печінку та викликають рак, особливо на жирних фруктах (горіхи, арахіс). Заражений корм викликає мікотоксикози у домашніх тварин. А. ф. але також використовується для виробництва антибіотиків (койєвої кислоти) та бродіння рису.

A. fumigatus

Термотолерантна цвіль. Це часто трапляється в субстратах, які мають тенденцію до самозаймання (сіно, компост, сміття) та v. a. в горщику грунту. А. ф. є основним патогеном, що викликає аспергільоз, а також може спричинити алергію. У здоровому організмі це буде А. ф. Інгібується імунною системою, так що утворення токсину неможливе. Використовується для виробництва антибіотиків (фумігатин).

Було виявлено у сої та папері. Він використовується для виробництва біотехнологічних ферментів (протеаз) і є одним із виробників охратоксинів (охратоксинів).

Раніше було виявлено у зернових, хлібобулочних виробах, фруктових соках та папері. Він може брати участь у розвитку аспергільозу. Також виробляється В. попередник афлатоксину стеригматоцистин (див. також афлатоксини) та антибіотик койєва кислота.

A. ochraceus

Часто росте на зернових, арахісі або овочах. Він виробляє ряд структурно пов’язаних токсинів, які називаються охратоксинами.

Використовується для виробництва саке в Японії та виробництва багатьох східних продуктів (наприклад, соєвого соусу) для розщеплення крохмалю та білків. Він виробляє антибіотик койєвої кислоти.

A. parasiticus

Приходить с. a. в арахісі і є одним із утворювачів афлатоксинів (афлатоксинів).

Було виявлено у зернових, хлібобулочних виробах, ковбасах та рибі. Він виробляє антибіотик койєвої кислоти.

A. versicolor

Виявляється в підлозі, пилу, килимах, на зернових та борошняних виробах, макаронах і навіть у папері. Він може брати участь у розвитку аспергільозу. Також виробляється А. проти. попередник афлатоксину стеригматоцистин (див. також афлатоксини).

Можливо, вас також зацікавить: Мозок та розум 1/2021

• Цифрові видання
• Друковані видання
• Найкращий продавець
• Пачки

Думка читача

Якщо у вас є коментарі до змісту цієї статті, ви можете повідомити редакцію електронною поштою. Ми читаємо ваш лист, але просимо вас зрозуміти, що ми не можемо відповісти на кожен.

---