Австрійські дріжджові вареники зі сливовим варенням - рецепти бабусі на 1 євро

Австрійські дріжджові вареники зі сливовим варенням

або як каже австрієць "дріжджові вареники з порошком".

Австрійські дріжджові вареники зі сливовим варенням

Інгредієнти для 4 вареників:
250 г борошна
1/2 кубика свіжих дріжджів
1 столова ложка цукру
100 мл теплого молока
1/2 цедри лимона
1 яйце
дрібка солі
4 столові ложки сливового варення (Powidl)
80 г вершкового масла
40 г меленого насіння маку
2 столові ложки цукрової пудри для запилення

Рецепти бабусі за 1 євро можна придбати в м’якій обкладинці та Kindle версія:

Підготовка:

Помістіть борошно в посуд для змішування та зробіть у борошні колодязь. Подрібніть дріжджі в лунку і змішайте з 1 столовою ложкою цукру, теплого молока та трохи борошна від краю до попереднього тіста. Накрийте кришкою і дайте тісту піднятися в теплому місці протягом 20 хвилин.
Збийте яйце, додайте натерту цедру лимона і щіпку солі і вимішуйте все гачком для тіста ручним міксером щонайменше 10 хвилин до утворення гладкого тіста. Накрийте кришкою і дайте піднятися ще 30 хвилин у теплому місці.
Розділіть тісто на 4 порції, притисніть плоско і розкачайте в круглу форму. Покладіть по 1 столовій ложці сливового варення в середину кожного шматочка тіста. Сформуйте шматочки тіста на вареники і гарненько заклейте шви. Дайте вареникам піднятися ще годину.
Доведіть достатньо підсоленої води до кипіння у 2 великих каструлях. Помістіть по 2 пельмені в злегка киплячу воду і дайте їй просочитися протягом 12-15 хвилин над слабким полум’ям. Обережно переверніть вареники приблизно через 6 хвилин.
Вийміть галушки з води щілинною ложкою, злийте і викладіть на тарілки. Кілька разів наткніть пельмені виделкою, посипте маком і подавайте посипавши цукровою пудрою.

---