Азбука харчування - Doctissimo

Походить від латинського слова "glucis", що означає солодкий, вуглеводи також називають цукром через їх більш-менш виражений солодкий смак. Їх іноді називають вуглеводами (англ. Вуглеводи).

харчування

Їх роль полягає в забезпеченні енергією, і вони забезпечують більше 50% калорій раціону.

1г вуглеводів = 4 Ккал

Існує кілька видів вуглеводів:

  • Прості цукри: глюкоза, галактоза та фруктоза, які містяться переважно у фруктах та меді;
  • Складні цукри, утворені з декількох простих цукрів: сахароза (глюкоза + фруктоза), видобута з буряків або цукрової тростини, і яка по-звичайному називається цукром, лактоза (глюкоза + галактоза), яка міститься в молоці;
  • Складні цукри, утворені з простих цукрів та інших сполук (крохмаль, глікоген), містяться в злаках, пшениці, хлібі, рисі, кукурудзі, картоплі тощо. Їх іноді називають повільними цукрами. Деякі складні вуглеводи, такі як целюлоза, не можуть засвоюватися людиною (див. Харчові волокна).

Рекомендований прийом вуглеводів

Від 50 до 55% споживання енергії має забезпечуватися вуглеводами, що відповідає, наприклад, для сидячого дорослого чоловіка приблизно 250 г вуглеводів на день.

Їжа, багата доступними вуглеводами (г/100г)