Азіатський салат з яловичини
Закуски з яловичини Повні страви
Азіатський маринований салат з яловичини
Мені дуже подобаються салати натхненний азіатською кухнею з яловичиною. Це страви, до яких ми не дуже звикли, і все ж вони чудові та прості у приготуванні. Соєвий соус та рибний соус (nuoc mam) можна знайти в будь-якому супермаркеті на світових проходах. Їх легко використовувати повторно. Якщо ви ніколи не пробували, спробуйте, це чудово. Натиснувши на ці слова рожевим кольором у списку інгредієнтів, ви отримаєте всі рецепти блогу, які їх містять.
Соус Шрірача також дуже часто можна зустріти в супермаркетах. Ви можете легко замінити його перцем кайенського або еспелетт, табаско або будь-яким іншим гострим соусом.
Що стосується м’яса, то я віддаю перевагу стейку з філе, який є ніжним і дуже смачним. Не обезжирюйте його перед приготуванням, тому що, друзі в Інтернеті, жир - це смак. Не забудьте вийняти його за 30 хвилин до готовності з холодильника, оскільки, як ми можемо прочитати на сайті www.la-viande.fr:
Дайте м’ясу повернутися до кімнатної температури, щоб запобігти виникненню теплового удару під час готування. Це може скоротити м’язові волокна і загартувати м’ясо.
На 4 особи,
- 400 г філе яловичина
- 2 столові ложки оливкової олії
Для маринаду:
- 1 столова ложка меду
- 6 столових ложок соєвого соусу (звичайний, не солодкий)
- 2 столові ложки рибного соусу (nuoc mam)
- 1 великий зубчик часнику
- 2 см імбиру
- 3 краплі соусу Шрірача (або невеликий перець, або якщо не вдасться отримати щіпку кайенського перцю)
- 200 г салату (тип месклуна). Ви також можете взяти салат з баранини, листя шпинату, руколу ...
- 30 листочків свіжої м’яти
- 2 столові ложки кінзи (або петрушки, якщо, як я, вам не подобається кінза)
- 1 невелика морква
- 1 нова цибулина, червона або біла.
- 4 столові ложки кеш'ю або арахісу
Щоб заправити салат, додайте:
- 4 столові ложки соку лайма
- 2 столові ложки оливкової олії
У невелику каструлю додайте мед, соєвий соус, рибний соус та соус Шрірача, тертий часник та імбир. Доведіть до кипіння, а потім дайте охолонути.
Помістіть шматок яловичини в посуд і залийте маринадом. Залиште відпочивати принаймні на 1 годину.
М’ясні та маринадні інгредієнти
Тим часом помийте салат і обсушіть його. Зробіть те ж саме з м’ятою та кінзою. Витончіть трави і відкладіть їх. Очистіть моркву, помийте її і натріть на тертці. Дрібно наріжте цибулю.
Зберіть з м’яса маринад, процідіть його через невелике ситечко з дрібною сіткою та додайте сік лайма та оливкову олію. Вилити сумішшю салату, цибулі, моркви, зелень і добре перемішати.
Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії в сковороді з нержавіючої сталі на сильному вогні. Коли воно гаряче, готуйте м’ясо приблизно 1-3 хвилини з кожного боку. Напевно, вона кровоточить, це вже краще. Час приготування є орієнтовним, все залежить від товщини вашого шматка.
Дайте м’ясу відпочити 10 хвилин, перш ніж тонко його нарізати.
Розкладіть тарілки: Покладіть грядку з салатом, додайте тонкі скибочки яловичини і посипте крупно подрібненим арахісом. Подавати з наансом !