Baigli - bejgli - угорська з маком та волоським горіхом Laura Laurențiu

Baigli - bejgli - угорська з маком та волоськими горіхами, покроковий рецепт угорського пирога з великою кількістю начинки. Рецепт байглі з маком. Рецепт горіхового бейлі. Як приготувати угорський торт біглі або бейглі, традиційний угорський покроковий рецепт.

Щоб прочитати мої праці та рецепти, сюди, по віртуальній стежці, приїжджає пан із-за кордону, країн та океану. Він запропонував мені опублікувати рецепт бейлі. Як я міг йому відмовити? Тим паче, що мені теж подобається цей тендітний пиріг, з великою кількістю начинки, так званий байглі (або бейглі, його мовою). Крім того, зірки вишикувались таким чином, що мені навіть довелося швидко доставити щось солодке і у великих кількостях. З усіх можливостей я вибрав зробити байлі з маку та волоських горіхів, а сьогодні покажу це вам. Якщо ви раніше не робили бейглі, знайте, що він відрізняється від одного Румунський торт. Він не пухнастий, а крихкий, містить багато жиру, і як би я не пишався своїм рецепт горіхового торта, наприклад, я повинен визнати, що бейглі має свої якості.

Мій рецепт бейглі походить від поважної дами, яка колись була моєю сусідкою, і навіть якщо її вже немає з нами, я ніколи не забуду завжди добру посмішку, блакитний і чіткий погляд під білосніжними кучерями, справжній спокій Німецька пані Вільми. Ось і все, досить літератури, щоб закатати рукави і приступити до роботи, нам потрібно замісити бейглі!

Інгредієнти Baigli - bejgli - угорська з маком та волоськими горіхами:

1 кг білого борошна (ми використовували угорське борошно 550, важливо, щоб для цього тіста ми використовували борошно з мінімум 9,5% білка, знайти інформацію на упаковці)
300 грам вершкового масла
200 грам сала
4 жовтки
200 мл молока
200 грам цукру
2 столові ложки сметани (кислі, не збиті вершки)
40 грам дріжджів
2 пакетики ванільного цукру
цедра 1 лимона і 1 апельсина (або 2 лимона)
1 столова ложка рому
1 чайна ложка натертої солі

250 грам меленого насіння маку + 250 грам мелених волоських горіхів (або 500 грамів будь-якого)
400 грам цукру (розділити між двома різними начинками)
2 пакетики ванільного цукру
200 мл молока (однакове, розділене між двома різними начинками)
4 яєчних білка
цедра 1 лимона (у начинці з маком)
за бажанням: 40 мл рому (у горіховій начинці)

4 жовтки для обробки поверхні
посипати борошном

Приготування тіста для бейглі - бейглі - угорська з маком та волоськими горіхами:

Спочатку «сімейна картина» з інгредієнтами, внизу ліворуч видно дріжджі з вже активованих дріжджів (я змішав дріжджі з 1 столовою ложкою цукру до зрідження, додав тепле молоко і 2-3 ложки загальної кількості борошна Я зачекав кілька хвилин, поки дріжджі пухиряться).

Якщо ви замішуєте тісто вручну, висипте в миску борошно, цукор, сіль і цедру лимона. Додайте весь жир (масло і сало) і добре втирайте жир з борошном, поки він не стане однорідною масою з піщаним виглядом. Потім додайте майонез і збиті жовтки, а потім ром. Місіть швидко, поки не вийде однорідне тісто.

Але я зробив так: я збив жовтки з сіллю і цукром. Я додала ром і весь м’який жир кімнатної температури. Я змішав жовтки з маслом і салом за допомогою міксера. Після гомогенізації я додав крем і добре включив його до складу. Я налив цю суміш у сковороду хлібопічки. Зверху насипав активований майонез, потім поклав борошно і шкірку цитрусових.

Я поклав ванну в машину і встановив коротку програму замішування. За невеликої допомоги (я кілька разів зупинив машину і перевернув тісто догори дном) хлібопічка швидко замісила моє гладке тісто.

2. Швидко сформуйте тісто в кулю (вірніше, гарматне ядро, бо воно велике). Укутайте і поставте в холодильник на 30 хвилин. Дуже важливо підтримувати тісто в холоді, щоб воно не заквашувалось надмірно, і в цьому випадку воно сильно розтріскається при випіканні.

Приготування начинки для бейглі - бейглі - угорської з маком та волоськими горіхами

Готуйте начинки, поки тісто знаходиться в холодильнику.

3. Молоко розділено на дві каструлі (для кожної начинки по 100 мл). Доведіть молоко до кипіння з рівномірно розподіленим цукром при 2. Коли цукор розчиниться, додайте волоські горіхи та мелений мак у кожну каструлю. Інтенсивно перемішуйте, поки не утвориться густий пастоподібний склад.

4. Зняти з вогню, додати по 1 пакетику ванільного цукру в кожну з начинок. У горіхову начинку додайте (за бажанням) столову ложку ромової есенції та натерту цедру лимона (лише жовту частину, інтенсивно присмачену). Добре перемішати. Збийте яєчні білки і розділіть між двома композиціями, добре перемішавши. Нарешті, начинки повинні мати липку консистенцію, не стікаючи.

Збірка та випічка

5. Увімкніть духовку і встановіть її на 180 градусів Цельсія.

6. Дістаньте тісто з холодильника і поставте на робочу поверхню, посипану борошном. Розділіть тісто на 8 рівних частин. Ми тримаємо на робочій поверхні лише той шматок тіста, з яким збираємось працювати, інші кладемо в холодильник. З кожного боку розкачайте качалкою прямокутник з тіста розміром приблизно 22 х 28 см. (лист повинен бути тонким 3-4 мм. максимум), який змащується начинкою.

7. Складіть коротші сторони всередину приблизно на 2-3 см. щоб начинка не виходила, тоді щільно розкачати пиріг.

8. Помістіть у сковороду 4 бейлі - в які я поклав аркуш паперу для випічки - і змастіть зверху збитим жовтком з 2-3 столовими ложками води. Наколюйте з місця на місце виделкою або паличкою для шпажки, проколюючи коржі зверху вниз. Це допоможе обмежити надмірне розтріскування під час випікання.

9. Помістіть лоток у прохолодне місце (прохолодну комору або навіть у холодильник) на 5-6 хвилин, поки жовток на поверхні трохи не в’яне. Після цього дуже короткого часу очікування поставте піддон у розігріту духовку до 180 градусів Цельсія. Випікайте близько 30 хвилин, добре підрум’янюйте і запікайте всередині (спробуйте зубочисткою).

Абсолютно природно, що цей надзвичайно крихкий пиріг - бейглі - під час випікання розтріскується з місця на місце. Щоб обмежити розтріскування, дотримуйтесь пунктів 2 і 8.

Обслуговування

Перед різанням бейглі потрібно повністю охолодити. Тому дайте спеченим коржам охолонути, бажано на решітці для тортів.

Після охолодження ці невимовні коржі можна загортати у харчову фольгу (окремо) і зберігати в прохолодному місці (комора) так само м’яко, як у день, коли вони випікалися, я б сказав, що вони добре Я тримав їх не більше тижня, і вони були ідеальними. Нехай це буде вам корисно!

Вам сподобався цей рецепт?

Можливо, вам також подобається:

Кренделі з сиром та сиром

Пиріг з ревеню та полуниці

Погачеле з джумарі

Рулети з леурдою та пармезаном

Великдень зі сметаною

Vol-au-vent - легке листкове тісто

Вони випробували цей рецепт:

Залишити відповідь Скасувати відповідь

130 відгуків про Байглі - бейглі - угорський з маком та волоськими горіхами

Пані Лора, від щирого серця дякую вам за всі рецепти, які ви публікуєте (або для тортів, або для їжі, вони феноменальні! А рецепт бейлі - це дуже дорогий для мене рецепт. швидко. Дякую і бажаю чудового відпочинку з коханими!

Удачі вам, я рада, що вам це подобається!

Коли рецепт поєднується з історією, а образи спокушають вас порцією страви, це наче смакові рецептори закликають і вас спробувати. Оскільки я не міг протистояти своєму апетиту, я, очевидно, почав готувати бейглі. Зараз неділя, але хто може встояти перед таким десертом ?! Я точно слідував рецепту і використовував паличку для шампуру, жодне байглі не тріснуло😏Добре до пирога. Дякую за цей рецепт, і я не терплюся спробувати ще! Зізнаюся, що ділюсь вашими кулінарними порадами зі своїми колегами. Минулого тижня я говорив про пухнасті волоски, які тануть у роті завдяки панірувальним сухарям, доданим до складу. Я вирвав обіцянку, що вони спробують рецепт. Тож наша шановна леді, ви також славитесь смаколиками, приготованими в Клужі. Я сподіваюся, що незабаром я змушу їх оцінити і ваші пісні, будучи напівбанатом, я слухаю вас із великим задоволенням.

Я дуже, дуже щаслива, місіс Діана, я чекаю на вас із дуже великою любов’ю:).

Скажіть, будь ласка, якщо я підготував тісто, але не маю часу на його виготовлення, чи може воно пробути в холодильнику цілий день? Або я повинен зробити інше тісто?:(

Можливо, залишіться в холодильнику, будьте обережні, щоб швидко працювати, виймаючи його звідти.

З усіх рецептів я вибрала цей, і він вийшов дуже вдалим. Я рада, що мені вдалося надати своїм дітям колорит класичних свят. Я з Трансільванії, і моя мама зробила ці булочки, образ яких не зник з моєї пам’яті.

Прекрасно! Я їх роблю вдруге. Дякую! Щасливих свят!

Я дуже рада, що у вас це вийшло, щасливих свят!

Вибачте; але я вам суперечу; Я його також знаю по угорському другові з Брашова;
це не справжній рецепт; ви ввели багато марного жиру.
Рецепт містить, яке оригінальне, тільки вершкове масло.
Це корисніше і смачніше,
XYZ -сайт має оригінальний рецепт.
Зараз я точно не знаю;
але побачити.
500гр борошна
200гр вершкового масла
150 гарячого молока
70 гр цукру
10 гр дріжджів \ 2 галбанусурі
подивіться на сайт XYZ
https/xyzpunctro/baigli-cozonac-unguresc тощо

вони робили це протягом десятиліть; це чудово'
Я не думаю, що це повинно бути в холодильнику,
інакше тісто розтягується і вимагає борошна
працюючи з однією з двох деталей, вона залишається в холодильнику
тісто витримується півгодини
аркуш е ефак ф тонкий
виходить добре, добре і здорово
не сметана, не сало (овець.:)

кількість у рецепті для 8 бейлі або для 4?