Баклажани - користь та ароматизатори; Практичний журнал на кухні
Дієтологи кажуть нам, що під час їжі половину тарілки повинні складати лише овочі, тому ми зможемо підтримувати своє здоров’я. Одним з найбільш вживаних овочів, який є і корисним, і смачним, є баклажани.
Баклажани, або баклажани (Solanum melongena) родом з півдня Індії та Шрі-Ланки. Його також вживають у Румунії в різних стравах. Хоча вони вважаються овочами, баклажани насправді є фруктами і належать до тієї ж родини, що і помідори та картопля. Кажуть, що баклажани мають найбільшу концентрацію нікотину серед усіх овочів. 10 кілограмів баклажанів дорівнює нікотину, що міститься в сигареті.
Фото: Бурдаський румунський архів
Коротка історія та деякі важливі дані
Закуска з баклажанами
Фото: Міхай Ніколае - Бурда Румунія
Деякі переваги баклажанів для здоров’я
Період їх збору врожаю - липень, але в наш час його можна вирощувати в теплицях, тому його можна споживати в будь-який сезон. Коли ми йдемо на ринок і купуємо баклажани, ми повинні пам’ятати кілька правил. Баклажани повинні бути стиглими, майже чорними, блискучими і пухнастими, середнього розміру. У великих багато насіння, а у маленьких, зелених, які недостатньо дозріли, гірчать.
На той період, коли ми не маємо можливості придбати свіжі баклажани, їх можна заморозити, дозріти раніше. Однак їх можна тримати лише 5 місяців, після чого вони повністю втрачають свої корисні для здоров’я властивості. Важливо знати, що частину стиглих баклажанів, що зберігається в морозилці, не слід їсти в надто великій кількості олії, оскільки вони мають здатність вбирати олію і стають важкими для засвоєння.
фото: Міхай Ніколае - Бурда Румунія
Баклажани - це овоч, що використовується у великій кількості гастрономічних рецептів. Ви можете приготувати смачний салат, до якого для легшого засвоєння можна додати варені і розтерті в кабачки кабачки або змішати з майонезом і подрібненим часником. Можна приготувати страву з баклажанів, додавши трохи часнику, який надає йому смаку. Баклажани на грилі дуже смачні. Можна зробити рулетики зі скибочками баклажанів, фаршированими м’ясом або овочами. Баклажани можна фарширувати м’ясом, овочами або сиром і запікати. Можна зробити пироги з баклажанами або в ніжному тісті. Баклажани можна використовувати для мусаки, робити з них сухарі або готувати тефтелі (до яких додають кабачки, пастернак, корінь петрушки, моркву, селеру, зелень). Закуска, дуже смачна румунська їжа, готується особливо з баклажанів, що надає їй особливий смак і якою ми насолоджуємося взимку. Звичайно, існує багато рецептів в румунській кухні та інших країнах, де використовують баклажани, але простір не дозволяє перелічити їх усі. Введіть тут і тут, ви знайдете рецепт страви з баклажанів.
Їжте баклажани, вони смачні, корисні, але не слід перестаратися.
Стаття написана Доріною Александреску