Бекон
Є бекон і бекон! Ми знаємо у Франції одне з нежирних м’ясних страв. Як його вибрати, зберігати та готувати, відкрити всі секрети бекону.
Холодний, гарячий, смажений на грилі або нарізаний соломкою, бекон цінується також під час сніданку, як у бутерброді або салаті. !
Історія та характеристика бекону
Термін «бекон» (вимовляється «ba-con», à la française) спочатку був французьким словом соленої свинини. Цей термін, прийнятий англійцями, повернувся до Франції у 19 столітті, але цього разу вимовлений англійською !
Через Берег Бекон означає а делікатеси виготовлений із свинячого бекону, товстим шаром, розташованим під шкірою тварини. Це солона і копчена грудинка, нарізана тонкими скибочками, яку смажать разом з яйцями на сніданок. У Франції, навпаки, позначається термін "бекон" свиняче філе знежирене, без кісток, солоне і копчене, яке також можна їсти у вигляді надто тонких скибочок.
Калорійність бекону та факти харчування
На відміну від англійського бекону, французький бекон майже не містить жиру. Поряд з білою шинкою, це одне з найбільш пісних м’ясних нарізок. Всебічний дієтичний союзник !
Ще один актив - це чудовий постачальник білка хорошої якості, які підтримують м’язову масу і приносять певне насичення (що дозволяє уникнути несвоєчасних перекусів протягом дня!).
Є також велика кількість вітамін В9, необхідне вагітним жінкам для розвитку плода, а також вітамін В12, необхідні для нормальної роботи мозку та нервової системи. Бекон теж приносить фосфор, важлива складова кісток і зубів, калію і цинку.
Будьте обережні, проте, як і в усіх м’ясних нарізках загалом, бекон містить багато солі. Тому краще споживати помірне споживання, оскільки сіль є фактором гіпертонії.
| Білки | 23 г. |
| Вуглеводи | 0,7 г. |
| Ліпіди | 2,6 г. |
| Калорії | 118 ккал |
| > Більше інформації про калорії бекону | |
Як вибрати бекон
Вибирайте бекон від свиней, вирощених без антибіотиків та згодованих без ГМО, і віддайте перевагу продуктам зі зниженим вмістом солі та нітритів. Не соромтесь уважно вивчити етикетки та харчову інформацію. Деякі продукти поєднують добавки !
Як зберігати бекон
Бекон можна зберігати від 3 до 4 днів у найхолоднішій частині холодильника, від 0 до 4 ° C.
Грецький салат з сочевиці
Тушковані ендівії з беконом
Крок-мосьє бріош із Сен-Агур та карамелізованою цибулею
Пікантний торт з козячим сиром
Пресована Блю Белль, компот з цибулі та бекону
Міні-гратини з тартіфлет
Як приготувати бекон
Він є зіркою сніданку, але шкода було б обмежити його лише однією роботою. Бекон ріже тонку фігуру, як є, в бутерброди, обгортання або гамбургери. Докладно викладений смужками, він прикрашає змішані салати та замінює бекон у кіш, макаронах карбонари або тартіфлетті.
Бекон також є важливим інгредієнтом смаженої телятини Орлофф, перемежованої скибочками чеддера або емменталю.
Інформаційний бюлетень
Ви також можете швидко обсмажити її на сковороді або поставити в духовку на кілька хвилин, щоб вона стала трохи хрусткою. Будьте обережні, уникайте перепікання, яке виводить сіль і робить її гумовою.