Без глютену, без лактози, без цукру Наскільки здоровими є наші харчові палички Vogue Germany
"Будь ласка, латте-маккіато, але з знежиреним молоком, без лактози, без цукру. Або ні, краще соєве молоко." Без лактози, веганське, без глютену, без цукру, світла - наскільки здоровими є наші палички для харчування?
НЕ МІСТИТЬ ГЛЮТЕНУ
Клейковина - це клейкий білок, який міститься в основному в таких злаках, як пшениця, ячмінь, овес, спельта та жито. Іншими словами, клейковину можна знайти майже у всьому, що ви їсте, у хлібі, печиві, тістечках, крупах, чіпсах, макаронах, піці, пиві, заправках для салатів, супах, м’ясі в паніровці та багатьох готових стравах. Тому шанувальники, що не містять G, віддають перевагу пшю, амаранту, гречці та лободі, а також рису. Однак лише людям, які страждають на целіакію, доводиться обходитися без глютену. У них глютен викликає запальні реакції, пошкоджується слизова оболонка тонкої кишки і розщеплюються ворсинки кишечника. Типові симптоми: нудота і гази. Продукти, що не містять глютену, можна впізнати за символом із перекресленим колосом пшениці - і за тим, що вони все ще досить дорогі.
Переваги дієти без глютену
Той, хто вживає їжу без глютену, добровільно чи мимоволі, автоматично відмовляється від усіх виробів з білого борошна і замість цього їсть більше овочів, фруктів, бобових, картоплі, риби, м’яса та молочних продуктів. Єдиний шлях, якщо американський кардіолог Вільям Девіс має свій шлях. Його книга "Пшеничний живіт" ("Weizenwampe", Goldmann) викликає ентузіазм на сцені без G. Його теза: Сьогоднішня пшениця вже не відповідає вихідному зерну, але була генетично модифікована. Це запускає процеси в організмі, що призводять до ожиріння та надмірних зморшок, і навіть може сприяти деменції.
Однак експерти розглядають No Wheat як ще один приклад дієти кам’яного віку та типової американської харчової істерії. Немає наукових досліджень, що підтверджують пшеничну паніку Девіса. Але його кулінарна книга "Пшеничний живіт" продається як нарізаний хліб.
Недоліки безглютенової дієти
Прихильники G-G впевнені в його ефекті зниження ваги. Насправді дієта без глютену допомагає лише схуднути, оскільки ви харчуєтеся більш свідомо, а багато продуктів, що відгодовуються, виключаються. Слух про те, що без нього негайно відчути себе позитивно через кращий колір обличчя та відчуття тіла - це просто чутки. Той, хто раніше не надмірно харчувався шкідливою їжею або страждає на целіакію, не повинен помічати будь-яких серйозних змін, якщо відповідно змінити свій раціон.
Висновок
Немає причин для здорових людей повністю відмовлятися від продуктів, що містять глютен, зернових. Якщо ви хочете збалансованого харчування, все, що вам потрібно зробити, це перейти на цільнозернові сорти.
БЕЗ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ
У Північній Європі близько 15 відсотків дорослих виробляють занадто мало лактази. Організму потрібен цей фермент для розщеплення та перетравлення лактози, тобто молочного цукру. Якщо вона відсутня, лактоза залишається в кишечнику і викликає метеоризм і діарею. Лактоза міститься в молоці, а також у багатьох зручних продуктах, таких як піца, соуси швидкого приготування, морозиво, таблетки підсолоджувачів, випічка, десерти та ковбаси. Увага: Лактоза маскується під списки інгредієнтів як "цукри", "сироватка або сухе молоко". Продукти, що не містять лактози, можна розпізнати за символом "-L".
Переваги дієти без лактози
У людей, які страждають непереносимістю лактози, симптоми повністю зникають, якщо цього не сталося. І: страх перед остеопорозом безпідставний. Азіати або африканці, які майже не п'ють молока, швидше за все страждають від більш тендітних кісток, ніж європейці. Вправи, багато зелених овочів та інші продукти, багаті кальцієм, здаються настільки ж захисними. Згідно з останніми дослідженнями, молочні продукти підозрюються у розвитку прищів, оскільки фактори росту в молоці стимулюють фолікули шкірного сала.
Недоліки безлактозної дієти
Безмолочне харчування автоматично не призводить до втрати ваги. Особливо, якщо замість цього ви п’єте висококалорійне мигдальне або кокосове молоко. Трохи молочного цукру також корисно для кишкової флори, оскільки підтримує утворення лактобактерій. Невеликі кількості, приблизно від шести до восьми грамів на день (що еквівалентно приблизно 125 мілілітрам молока), як правило, не становлять проблем навіть для людей з непереносимістю лактози.
Висновок
Якщо ви хочете повністю обійтися без молочних продуктів, вам слід іншим способом забезпечити організм 1000 міліграмами кальцію на день. Хорошими постачальниками є сардини, багата кальцієм мінеральна вода, капуста, цибуля-порей, крес, петрушка, кунжут, бобові, малина та соєве молоко, збагачене кальцієм. Якщо у вас непереносимість лактози, хорошою альтернативою є тверді сири, що дозрівають, такі як Ементалер, Пармезан або Гауда. Вони містять кальцій, але майже не містять лактози.
БЕЗ ЦУКРУ
ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) застерігає від занадто великої кількості цукру. Він не повинен складати більше десяти відсотків від загального споживання енергії, тобто близько 50 грамів на день для жінок. Майте на увазі, що майже вся оброблена їжа містить цукор: хліб, чіпси, кетчуп, спреди, каші або заправки для салатів. Не кажучи вже про тістечка, печиво та безалкогольні напої.
Переваги дієти без цукру
Організму не потрібні "порожні" вуглеводи, тобто чистий цукор. Вуглеводна їжа, яка також багата вітамінами, мінералами та клітковиною, також забезпечує енергією. Прості вуглеводи, такі як цукор, також можуть прискорити старіння шкіри, пошкоджуючи колагенові волокна.
Недоліки дієти без цукру
Цукор сприяє вивільненню "гормону щастя" серотоніну і стимулює центр винагороди в нашому мозку - менше цукру означає менше задоволення;-)
Висновок
Радикальна відмова від усього солодкого вимагає титанічного самоконтролю. Але про зменшення дози цукру можна багато сказати.
ВЕГАНСЬКА ДІЄТА
Сьогодні веганство є соціально прийнятним, є шикарні веганські книги кулінарних страв, наприклад, американської актриси Алісії Сільверстоун чи берлінського шеф-кухаря Аттіли Хільдманна. Навіть Білл Клінтон був практично веганом протягом трьох років - і таким чином схуд на дванадцять кілограмів, як він сказав CNN.
Переваги веганської дієти
Зразковий, зрозумілий з етичної точки зору. А надмірна вага? Для більшості веганів іноземне слово, якщо вони не належать до групи "пудингових" веганів, які замінюють тваринну їжу великою кількістю солодощів.
Мінуси веганської дієти
Веганам доводиться докладно складати їжу, інакше вони ризикують симптомами дефіциту, оскільки багато життєво важливих поживних речовин в основному міститься в м’ясі, рибі та молочних продуктах: кальцій, йод, цинк, жирні кислоти омега-3, вітаміни В2 та D. Рослинне залізо менше використовується організмом як тварину, тому найкраще приймати з вітаміном С (апельсиновим соком). Наприклад, вітамін В12 майже виключно міститься в продуктах тваринного походження; тут можуть допомогти вітамінні препарати. Веганська дієта під час вагітності не рекомендується.
Висновок
Якщо ви хочете жити веганським шляхом і не цураєтесь зусиль стежити за своїм запасом поживних речовин, ви можете харчуватися здорово та одночасно захищати навколишнє середовище. Виробництво м’яса та молока сприяє глобальному потеплінню більше, ніж автомобільний рух.
Більше тенденцій харчування.
. наприклад, лужна дієта. З тих пір, як Вікторія Бекхем написала в Твіттері, що любить "Чесно здоровий", посібник з лужних дієт, половина Голлівуду боїться "кислої" їжі. Лужна дієта диктує лише те, що кислотно-лужна дієта пропагує вже давно: багато фруктів та овочів, мало м’яса, риби та злакових продуктів. Отож старе вино в нових пляшках.
При сирій їжі їжа не нагрівається вище 48 градусів, а отже, також зберігаються поживні речовини, які не є термостійкими. Послідовники руху сирої їжі припускають, що їх страви містять більше вітамінів, мінералів та мікроелементів, ніж приготовані страви. Детальніше про рух сирої їжі читайте тут.