Без глютену, консервантів, лактози Які назви в їжі означають Баварія
пошук
Погода в Баварії
| -1 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 4 ° |
| -2 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 7 ° |
У багатьох місцях хмарно, максимальні значення від -2 до +3 градусів
дорожнього руху
зміст
Не містить глютену, лактози та добавок: на багатьох продуктах харчування є ярлики, які свідчать про те, що продукт є особливо корисним. Що насправді означають ці терміни і чому "без" не обов'язково здоровіше.
Тільки з натуральними інгредієнтами
Спочатку звучить здорово, що він містить лише натуральні інгредієнти, але навряд чи це значуще. "Термін" природний "також є предметом визначення. Глюкозний сироп, наприклад, також можна вважати природним інгредієнтом, але як високоопрацьований інгредієнт не обов'язково є здоровим", - каже Даніела Крель, експерт з питань харчування Баварського споживчого центру. Тож якщо ви розраховуєте їсти лише чисто натуральні продукти, ви будете розчаровані. Погляд на перелік інгредієнтів, як правило, є більш інформативним.
Веганське
Те, що соки та вина рекламують із маркою "веган", спочатку дратує. В принципі, виробникам забороняється рекламувати факти, що сприймаються як само собою зрозуміле, наприклад, те, що банан є веганським - адже це нічого особливого.
"Як правило, законодавство про харчові продукти говорить, що не можна рекламувати очевидними речами. Це також причина, чому на рослинних оліях більше не говорять" без холестерину ", оскільки кожна рослинна олія не містить холестерину".
Даніела Крель, експерт з питань харчування Баварського споживчого центру.
Однак виробники продуктів харчування часто фільтрують вина та соки за допомогою яєчного або рибного білка, вживання яких робить вино не веганським продуктом. "Є технічні допоміжні речовини, які не входять до списку інгредієнтів. Веган може використовувати лише таке позначення, щоб перевірити, чи використовувались такі тваринні речовини", - каже Даніела Крель.
Без добавок
"Часто в ньому сказано" без добавок ", але зараз промисловість досягла успіху у використанні інгредієнтів, які не мають цифр Е, але в принципі мають однаковий ефект", - каже Даніела Крель. Це означає, наприклад, що в продукті не використовується підсилювач смаку глутамат, але дріжджовий екстракт з’являється у списку інгредієнтів, що подібним чином посилює смак.
Без лактози
Людям, що не переносять лактозу, не вистачає травного ферменту для переробки молочного цукру в молочних продуктах. У Німеччині це близько десяти відсотків населення. Навіть якщо на багатьох продуктах написано "без лактози", чіткого регламенту немає: "Скільки лактози може все-таки міститися в продукті, це ще не регулюється законодавством про харчові продукти. Однак рекомендується максимальний вміст десять міліграмів на сто грамів" - каже Даніела Крель.
В основному, немає причин для людей, які не переносять лактозу, оскільки вона корисна для кишкової флори: "Лактоза також допомагає нам засвоювати кальцій, тому я б назвав це зміцненням здоров'я", - каже Крель. Тому: якщо вам не потрібен продукт без лактози, вам не обійтися без молочного цукру.
Без консервантів за законом
Відповідно до харчового закону, продукти з цим маркуванням не можуть містити консервантів - наприклад, консервованих супів. "Якби ви просто писали на ньому" без добавок ", це знову ж таки реклама, що само собою зрозуміла", - говорить Крель. З невеликим додаванням "згідно із законом", добавки, які не використовуються, можна наносити на етикетку.
"Під терміном" вільно від ... "можна припустити легкість і особливо здорові властивості продукту".
Даніела Крель, експерт з питань харчування Баварського споживчого центру.
Не містить глютену
"Безглютеновий знак Німецького целіакійського товариства (DZG) - перекреслений колос зерна - або позначення" без глютену "є добровільними ярликами, які регулюються законодавством", - каже Даніела Крель. Відповідно до регламенту ЄС, їжа тоді повинна містити не більше 20 міліграм клейковини, тобто липкого білка.
Маркування дуже важливо для людей з целіакією, оскільки навіть невелика кількість клейковини може мати величезний вплив на їхнє здоров’я. "Продукти, що не містять глютену, не мають жодної доданої вартості для будь-яких інших", - говорить експерт з питань харчування Крель. Оскільки для того, щоб імітувати властивості їжі з глютеном, продукти часто містять багато солі та жиру. Звичайно, є також органічні варіанти, виготовлені з натуральних інгредієнтів. Але якщо вам цього не потрібно, вам не обійтися без клейковини, оскільки в іншому випадку важлива клітковина із зерен може бути відсутнім.