Безглютенова дієта в літньому віці Літні люди повинні це враховувати
Штутгарт, 2 березня 2017 р. - Хто діагноз Целіакія необхідно суворо уникати продуктів, що містять глютен. Людям похилого віку часто особливо важко змінити свій раціон. Окрім того, не всі будинки престарілих підготовлені для мешканців з непереносимістю глютену. З нагоди дня здорового харчування 7 березня, який цього року проходить під девізом «Харчування в старості: старій здоровим - залишайся здоровим!», Німецьке товариство целіакії e.V. не містить глютену харчування в Вік може досягти успіху.
Хліб, випічка та макарони регулярно є в меню багатьох людей. В основному вони виготовляються із таких зерен, як пшениця або жито, і містять клейковину. Адгезивний білок, який також прихований як зв’язуючий засіб у багатьох готових продуктах та соусах, призводить до запалення слизової оболонки кишечника у людей, хворих на целіакію, та до таких симптомів, як діарея, запор або головний біль. Якщо целіакія тривалий час залишається не виявленою, можуть також виникати супутні захворювання, такі як остеопороз.
Перехід на дієту без глютену нелегкий для людей похилого віку
Суворо безглютенова дієта - це єдина терапія. “Зміна дієти, необхідна для цього, зазвичай пов’язана з невизначеністю. Страви, які ми полюбили, потрібно модифікувати », - говорить Б'янка Моурер, менеджер з харчування DZG. Для цього підійдуть такі безглютенові інгредієнти, як картопля, рис або лобода. "Люди похилого віку, які мають підвищену потребу в поживних речовинах, коли їх енергетичні потреби падають, також повинні ввести в своє меню багато овочів і фруктів", - радить Моурер. "Так само, як м’ясо без паніровки та свіжа риба, сир, нежирне молоко та молочні продукти, ці продукти від природи не містять глютену і забезпечують організм важливими вітамінами та поживними речовинами, які потрібні йому в літньому віці". Натомість продукти, що не містять глютену, містять порівняно велику кількість цукру та жиру - і таким чином також більше калорій. Їх не слід вживати занадто часто.
Повідомте медперсонал про непереносимість глютену
Навіть найменші кількості глютену можуть викликати симптоми у постраждалих. Люди, хворі на целіакію, повинні тримати їжу окремо, щоб уникнути забруднення. У домогосподарстві, де також готують страви, що містять глютен, має сенс придбати окремі кухонні приналежності та прилади, такі як обробні дошки, хлібні кошики, тостери та мішалки, для продуктів, що не містять глютену. «Окрема підготовка також необхідна для служб доставки людей похилого віку та в установах по догляду.
Вибираючи будинок для пенсіонерів, слід заздалегідь запитати, чи є дієта без глютену ”, - каже Евелін Хінз з дорадчої ради пожилих людей DZG. «Важливо поінформувати медперсонал про непереносимість глютену. Оскільки ліки також можуть містити глютен, про це також повинні бути проінформовані лікарі та фармацевти ". DZG надає своїм членам сучасний перелік закладів та служб доставки, які пропонують безглютенову допомогу, та надає інформацію про безглютенові ліки.
Консультативна рада DZG для людей похилого віку консультує постраждалих та їхні сім'ї щодо всіх аспектів зміни режиму харчування та регулярно організовує дозвілля без глютену для людей похилого віку.