Біг підтюпцем зі шпинату в Інтернеті
Чи справді шпинат такий здоровий?
Шпинат багатий мінералами та вітамінами
Чому діти не люблять шпинат?
Шпинат містить сапоніни, які завдяки своєму гіркому смаку допомагають запобігти смаку шпинату маленьким дітям, смакові рецептори яких до гіркої їжі розвиваються лише пізніше. Ще один інгредієнт шпинату погано поєднується з дітьми молодшого віку - щавлева кислота, від якої виникає відчуття, ніби рот стискається, коли ви їсте. Оскільки щавлева кислота може зв’язувати кальцій і атакувати емаль зубів, природа добре обладнана для дітей, чиї зуби все ще ростуть, щоб мати відразу до шпинату.
Навіть багато дорослих не дбають про шпинат, оскільки він залишає на зубах пухнасте та нудне відчуття. Однак з іншого боку, додавання деяких вершків допомагає під час приготування, як зазначає garten-treffpunkt.de. Через щавлеву кислоту, що міститься в шпинаті, яка може сприяти утворенню каменів у нирках, людям з проблемами нирок слід обмежити споживання овочів після консультації з лікарем.
Чи можете ви розігріти шпинат?
Всім відоме попередження про те, що шпинат не можна розігрівати. Але чи є в ньому щось взагалі, або це така ж помилка, як міф про високий вміст заліза в шпинаті? WDR.de дослідив це питання один раз і з’ясував наступне: Варений шпинат містить настільки мало небезпечних нітритів, що не представляє ніякої небезпеки. Значення нітратів у шпинаті складають 1,4 грама на кілограм, що нижче законодавчо встановленої межі, але нітрат може перетворитися на нітрит. Якщо нітрат повністю перетвориться на канцерогенний нітрит, шпинат насправді становить ризик для здоров’я.
Скільки перетворюється нітратів, залежить від періоду зберігання та температури зберігання. Якщо приготовлений шпинат знову підігріти через одну добу, між порціями, що зберігаються в прохолодному і теплому місці, все ще немає відмінностей, але через 48 годин та двічі прогрівання значення нітритів, виміряне у шпинаті, що зберігається в теплому стані, за даними WDR.de, становить 0,4 грама на кілограм! Однак шпинат у холодильнику був нешкідливим для здоров’я навіть після того, як його двічі розігрівали. Якщо у вас залишився шпинат від останнього прийому їжі і ви хочете його знову зігріти, вам слід зберігати його в холодильнику і, якщо це можливо, не зберігати довше двох днів.
Щоб запобігти утворенню нітритів, essen-und-trinken.de радить не зберігати свіжий шпинат протягом тривалого часу, а швидше готувати та споживати. Слід зазначити, що шпинат, можливо, вже почав утворювати нітрит через тривале зберігання в магазині або довгі транспортні шляхи. Тому принаймні дітям до півроку не слід годувати шпинатом.
Цікаво також знати, що в літньому шпинаті зазвичай менше нітратів, ніж у зимовому. Шпинат на вільному вигулі також менш забруднений, ніж тепличний шпинат. Заморожений шпинат також зазвичай має лише низьку нітратну цінність, оскільки заморожений шпинат перед заморожуванням бланшується, а частина нітратів вимивається. Цей ефект можна використовувати при приготуванні шпинату, саме тому рекомендується дати шпинатній воді добре стекти.