Білий цукор та коричневий цукор які відмінності Femme Actuelle The MAG

Білий, червоний, коричневий цукор, рафінований тощо. Є що загубити. Ми пояснюємо різницю між різними цукрами, звідки вони беруться та як їх використовувати.

коричневий

Хоча вони не однакового кольору, білий цукор та коричневий цукор також мають різний смак, походження та властивості. Але як їх відрізнити ?

Білий цукор походить із буряка

У Франції більшість знайденого білого цукру походить від буряків. І він є від природи білий.
Ми також можемо знайти білий тростинний цукор, а потім це рафінований цукор, що піддається великій критиці, тому що він відбілюється в процесі нагрівання, а потім забарвлюється в “тваринне чорне”, деревне вугілля, отримане прожарюванням кісток. Тому цей процес робить цей тип цукру невегетаріанський. Крім того, за станом здоров’я виділяють рафінований цукор. Складається переважно з сахарози, вона менше засвоюється організмом і викликає діабет та інші захворювання.

Коричневий цукор походить із цукрової тростини

Коричневий цукор, або тростинний цукор, природно має бурштиновий, карамельний колір. Походить з цукрової тростини. Він також зустрічається під назвою коричневий цукор. Будьте обережні, не плутайте з "вергуазом", який є результатом нагрітого білого цукру, який карамелізувався і отримав цей колір штучно.

Який з них краще для здоров’я, приготування їжі тощо ... ?

З поживної точки зору білий (буряковий) цукор та коричневий цукор однакові. За вмістом мінеральних речовин коричневий цукор нескінченно багатший від білого цукру, але в невеликій частці. Майте на увазі, що ми споживаємо занадто багато цукру на день: близько 100 г на день на людину (рекомендації - близько 50 г на людину на день). Цей дуже високий рівень поглинання зумовлений наявністю цукру у всіх оброблених продуктах харчування.
Можливі альтернативи цукру, такі як мед, сироп агави, фрукти, кокосовий цукор тощо.
Для приготування їжі кокосовий цукор чудово замінює білий цукор або коричневий цукор у більшості рецептів млинців, тортів тощо. Маючи подвійну підсолоджувальну силу, обчисліть половину кокосового цукру порівняно з кількістю цукру, вказаною в рецепті.