Білкові дієти (напр
Білкові дієти для схуднення в даний час користуються великим успіхом у Франції. Le Figaro та Le temps представили явище та зібрали думки фахівців.
Зокрема, високобілкова дієта доктора П'єра Дюкана користується вражаючим успіхом, що підтримується основним маркетинговим механізмом.
Дієти з високим вмістом білка не є новиною, говорить д-р Жан-Мішель Борис, дієтолог з Арментьєра: "Дієти з високим вмістом білка, яких існує безліч варіацій, є постійною тенденцією протягом більше двадцяти років".
Їх основний принцип, підсумовує "Ле Фігаро", полягає в тому, щоб сильно збільшити споживання білка на шкоду вуглеводам (крохмалі, цукри та ін.) І ліпідам (жирам). Білки не накопичуються організмом, на відміну від цукрів та жирів, організм крім того, білки набагато менш калорійні (4 ккал/г, як вуглеводи), ніж ліпіди (9 ккал/г). Ефекти майже негайні. "Люди худнуть швидко і не відчуваючи голоду, оскільки білок змушує вас почуватися ситими ", - говорить доктор Борис. Ще однією перевагою є збереження м’язової маси.
Залежно від варіантів, дієта є виключно білковою або майже на кілька днів до декількох тижнів. На цій першій так званій фазі нападу дозволяються лише продукти, багаті білком, такі як нежирне м’ясо (включаючи птицю), риба, морепродукти, яйця тощо, але за бажанням тощо. Їх можна замінити або доповнити замінниками високо білкова їжа. Потім інші продукти поступово повторно вводяться, починаючи з зелених овочів.
Дуже незбалансована білкова дієта не дуже ризикує для здоров’я, за словами доктора Бориса, за винятком людей, які страждають на такі патології, як цукровий діабет, у яких вони можуть сприяти гіпоглікемії або у разі ниркової недостатності.
Що стосується результатів, якщо вони є вражаючими в короткостроковій перспективі, вони, як і всі дієти, набагато менш усталені на тривалий термін. "Якщо вони слідують заповідям доктора Дюкана до листа, теоретично читачів беруть за руку, крок за кроком, протягом усього життя. Але скільки з цих мільйонів людей встигають тримати курс і лінію протягом кількох місяців ? ".
Американське дослідження, опубліковане в 2009 році в New England Journal of Medicine (огляд Psychomedia), з дворічним спостереженням дійшло висновку, що 4 низькокалорійні дієти (від 1200 до 1500 калорій на день) з різною пропорцією білка та ліпідів і вуглеводи, були однаково ефективними для схуднення. Середня втрата ваги становила 6 кг через 6 місяців і 4 кг через 24 місяці. Єдиним фактором, який змінив ситуацію, стала відвідуваність групових занять та участь у програмі.
Це, вважає професор Арно Басдевант, дієтолог Піті Сальпетрієр (Париж), "найкрасивішою статтею про дієту ожиріння". Для нього дієти з високим вмістом білка виправдані лише з метою короткочасної втрати ваги, наприклад, до операції (або для особливого випадку, як багато хто думає). "В інших випадках, на його думку, завдання полягає в тому, щоб проаналізувати детермінанти набору ваги та збалансувати дієту, знайти стійкі та приємні рішення для повсякденного життя".
Доктор Борис дотримується тієї ж думки, але він охоче радить кілька днів їжі з високим вмістом білка, щоб компенсувати надлишок калорій на вихідних.
Доктор Ален Голей, фахівець із ожиріння в Женевських університетських лікарнях, з яким інтерв’ювала газета Le Temps, зі свого боку дуже критично ставиться до дієти Дюкана. Ця дієта, пояснює він, призводить до сильного голоду та збільшення ваги, коли нормальне харчування поступово відновлюється. Експеримент, проведений його командою, порівнював високобілкові, диссоціаційні та збалансовані дієти. Вони призвели до такої ж втрати ваги, але люди, які піддавались дисоційованим дієтам з високим вмістом білка, набули набагато більше ваги, ніж інші після цього ".
Дієта з високим вмістом білка дозволяє спочатку, під час фази без вуглеводів, не бути надто голодними. Але, за його словами, як тільки вони знову вводяться, "тіло кричить від голоду". Він "пам'ятає, що його позбавили вуглеводів, і, коли отримує більше, він зберігає їх тим краще. І попроситиме більше, боячись не закінчитися", що змушує його схуднути.
Він радить тим, хто вже розпочав таку дієту, швидко вводити вуглеводи (крохмаль) у помірних кількостях. Спочатку вони будуть дуже голодні, але чим довше вони дотримуватимуться дієти з високим вмістом білка, тим складніше це буде, говорить він.
Психомедія з джерелами: Le Figaro, Ouest-France, Le Temps.
Всі права захищені