Білок гороху; багатий Н; lsenfr; право; аптечний журнал

Стародавні римляни любили їсти багатий білками горох як пюре. Через їх короткий термін зберігання їх сьогодні пропонують замороженими або консервованими

гороху

Горошок красиво вишикується в стручку

Інгредієнти: У горосі є білок

Горох характеризується високою часткою білка. Як і всі бобові, вони також мають достатню кількість клітковини. У горосі є відносно багато вітамінів групи В. Через містяться в них лектини, які руйнуються лише під час варіння, вони не придатні для споживання в сирому вигляді. Горох містить пурини. Тому, хто страждає на подагру, слід бути обережним з горохом або повністю уникати його.

Походження гороху: від Азії до Європи

Горох, вирощування якого простежується приблизно до 8000 р. До н. Е., Спочатку є місцевим жителем Близького Сходу та Центральної Азії. В Європу вона потрапила через Туреччину та Грецію. Його вже використовували римляни, греки та німецькі народи як основну їжу та важливе джерело білка. Вони використовувались як сушені овочі до 17 століття і в основному їли їх як пюре. Потім Франція почала розводити сорти, якими можна насолоджуватися зеленими або як цукровий горошок. Це відкрило шлях до їхнього тріумфального маршу Європою.

Ботаніка: Трава для сходження

Приблизно 250 різновидів Pisum sativum поділяються на різні підгрупи. Корінь цієї покривала досягає глибини до одного метра. Лежачі або плетисті стебла однорічної трави мають довжину від півметра до двох метрів. Залежно від сорту, бобові з чотирма-десятьма насінинами мають довжину від трьох до дванадцяти сантиметрів і товщину від одного до двох з половиною сантиметрів.

Сезон: головним чином з червня по серпень

Оскільки вони не дуже довго тримаються, швидко втрачають смак, а збирання свіжого гороху є дуже витратним, близько 85 відсотків гороху вирощується в Німеччині від імені консервної та замороженої харчової промисловості. У цій країні для цієї мети в основному використовується польовий горох, тоді як у таких країнах, як Нідерланди, Франція та Бельгія, переважно використовується горох зі злегка борошняним смаком або розколений горох. Основний сезон гороху - з червня по серпень влітку. Розмір зерна визначає, за якою з п’яти категорій (між дуже дрібним та овочевим горошком) вони сортуються.

Зберігання: Можна зберігати охолодженим лише у свіжому вигляді

Горох найкраще їсти свіжим. За необхідності їх можна зберігати в ящику для овочів холодильника день-два. Горох добре заморожувати.

Поради щодо підготовки: З стручком і без нього

Оскільки вони містять шкідливі речовини в сирому вигляді, бобові культури слід їсти лише у вареному вигляді. Значна частина вуглеводів в кістковому мозку перебуває у формі цукру, тому смак на смак. Їх часто купують замороженими або консервованими. З стручком готується солодкий горошок. Однак квіткову основу слід видалити. Сухий горох, який підходить, наприклад, для супів або пюре, збирають лише тоді, коли він повністю дозрів. Як і всі бобові, горох може спричинити газоутворення.