Біргіт Еппельс розпочала власний бізнес із великою винахідливістю, Бергіше Віртшафт
Оновлено: 20.02.2015 - 19:55
"Всі хочуть печива під час Адвенту, і всі сідають на дієту в січні", - говорить Біргіт Еппельс.
Випікання печива - це її головна справа, створення хоббі прикрашених образними тортами. І тому на торговій машині Birgit Eppels (43) просто сказано, що кондитер їздить на щотижневі ринки в Ремшайд і Мейнержаген: Печиво.
Від Сабіне Набер
«Окрім кренделів та сухарів, я готую все сам», - відразу уточнює фахівець, вказуючи на її пишний асортимент вересового піску та мигдалевих шматочків, горіхових клинків та флорентійських, чорно-білих та пісочного печива. Ви навіть можете придбати шоколадні цукерки, виготовлені самостійно.
ЖІНКИ В ПОСОБАХ УПРАВЛІННЯ
У 1999 році вона взяла на себе печиво. "Моя мати купувала тут своє печиво роками, і коли власник сказав їй, що він хоче продовжувати ще один рік, вона сказала, що у неї вдома є дочка, яка була кондитером і шукала роботу". Бейкер вийшов на пенсію, і вона змогла зайняти його хлібопекарню, тому рішення розпочати власну справу вже не було важким.
Один із працівників є першим, хто прийшов у пекарню рано вранці: „Я можу поснідати там із сином до початку роботи”. Її робота означала б багато ручної праці, але це було б дуже весело. Навіть якщо це сезонний бізнес: "Всі хочуть печива під час Адвенту, і всі сідають на дієті", - каже вона зі сміхом.
Починаючи з серпня, вона починає зі Спекулатіуса - і відтоді щотижня є інша бісквітна фірма. До першого Адвенту у неї буде близько 20 видів печива. Популярні кокосові макаруни та різні інші сорти, які особливо популярні напередодні Різдва, доступні у Birgit Eppels цілий рік.
КУКІЙНИЙ МАГАЗИН
ЗАМОВЛЕННЯ Бісквітний магазин кондитерки Біргіт Еппельс можна регулярно відвідувати по середах та суботах на щотижневому ринку перед ратушею. Ви можете замовити у неї всі види печива та тістечок за телефоном 0177-7183333. Вона хотіла б побачити для цього тиждень заздалегідь.
З наступного тижня вона знову буде спекти тарталетки з пісочного тіста та листкового тіста - домашнє варення також є частиною її асортименту. Під час карнавалу там було печиво із забавними шоколадними личками та прикрашеними «монстрами з печива». Біргіт Еппелс також думала про людей, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти, коли вона складала свою пропозицію.
Звичайно, в мішках з майстром немає консервантів. Це знають і клієнти, більшість з яких постійно повертаються. Біргіт Еппелс зауважила, що бізнес на щотижневих ринках змінився. Навряд чи є молодь навколо: "Вони повинні працювати і ходити по магазинах увечері", - підозрює вона.
Вона любить пекти тістечка, якщо замовляти заздалегідь. "Я роблю це із задоволенням і пристрастю", - виявляє вона, - і вона особливо слабша до тортів з морозивом. Одного разу вона спекла для рибалки жаб’ячий дівчачий торт. Лист конопель із зеленого марципану також просять на іменинний торт. Birgit Eppels має безліч ідей щодо того, як торт можна прикрасити індивідуально.