Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Тільки здорові низьковуглеводні та нежирні варіанти з меншою кількістю
Четвер, 30 квітня 2020 р
Дієти з низьким вмістом вуглеводів та з низьким вмістом жиру можуть бути пов’язані з меншою смертністю. Однак це стосується лише того, якщо крім вмісту вуглеводів та жирів враховується і їх якість.
Чи добре діє дієта з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру, досі не чітко доведено і, зрештою, питання власних уподобань. З точки зору здоров’я, безумовно, корисно, якщо решта вуглеводів/жирів є якісними.
У ході дослідження, результати якого нещодавно були опубліковані в журналі JAMA Internal Medicine, вчені досліджували взаємозв'язок між типом споживаних вуглеводів/жирів та смертністю.
Для свого дослідження Чжилей Шань з відділу харчування Гарварду Т.Х. Школа громадського здоров’я Чан та його колеги використовували дані популярного Національного обстеження здоров’я та харчування США з 1999 по 2014 рік. Вони оцінили дані 19 598 жінок та 17 635 чоловіків із середнім віком майже 50 років. В рамках опитування всі випробувані надавали інформацію про споживання за останні 24 години.
Перш за все, вчені розрахували загальне споживання енергії та розподіл макроелементів вуглеводів, жирів та білків на основі харчової інформації, наданої випробуваними. З цих значень вони склали харчові показники. Випробовувані з низьким споживанням вуглеводів мали високий показник з низьким вмістом вуглеводів, тоді як у тих, хто споживав низьку кількість жиру, був високий показник з низьким вмістом жиру. Бали також диференціювали нездорові та здорові показники залежно від типу споживаних вуглеводів/жирів. Вуглеводи з цільнозернових продуктів та жири з ненасиченими жирними кислотами були оцінені як здорові, тоді як продукти з білого борошна та насичені жирні кислоти вважалися шкідливими для здоров’я. Також враховувались кількість та походження споживаного білка (тваринного або рослинного походження).
Потім розраховані бали пов’язували з даними про смертність. Станом на грудень 2015 року 4866 колишніх підданих померли. Було виявлено, що ні загальний бал з низьким вмістом вуглеводів, ні загальний показник з низьким вмістом жиру не пов'язані зі смертністю. Однак ситуація була іншою, коли розрізняли здорові та нездорові показники. Суб'єкти з нездоровими показниками мали підвищену смертність, а ті, у кого здорові показники харчування були нижчими.
Навіть якщо в дослідженні вивчалася не конкретна дієта, а фактично споживана їжа (незалежно від основних харчових ідеалів), результати свідчать про те, що не слід випускати з уваги якість макроелементів, незважаючи на бажання схуднути.