Boden Food Plate Новий інтерактивний веб-метод оцінки протоколу споживання їжі
Резюме
"Тарілка для їжі Boden" - це електронний щоденник їжі, розроблений як інтерактивний та веселий метод збору вживаних страв за допомогою візуальних зображень. Метою цього дослідження було перевірити веб-додаток на основі традиційного методу щоденника приготування приблизно три дні.
Анотація
Вступ
Здатність точно збирати харчові дані та оцінювати дієту є важливою складовою досліджень харчування та управління вагою. Багато методів оцінки дієтичного споживання, ретроспективні та перспективні, вже встановлено. Однак ці загальновживані інструменти мають свої обмеження. Таким чином, існує потреба в новій технологічній платформі, яка може підвищити точність даних та зменшити навантаження на дослідників та учасників 1, 2, 3 .
Попередні дослідження показали, що споживання їжі за допомогою електронних засобів збору є дійсним та ефективним порівняно з традиційними методами 7, 8. З цієї причини зростає інтерес до технологій, які можуть допомогти у реєстрації та аналізі харчових даних. Незважаючи на обмеження дорогості та вимагання комп’ютерної грамотності серед учасників 9, електронні дієтичні методи оцінки додають перевагу тому, що вони більш наочні в порівнянні з традиційними інструментами збору їжі. Отже, вони добре сприйняті і приємними для 10 користувачів. Крім того, електронні інструменти можуть різко скоротити час та витрати дослідника, пов’язані зі збором та аналізом даних 8, 11. Крім того, вони дають учасникам негайний зворотний зв'язок, що дозволяє самостійно контролювати споживання харчових продуктів та краще відповідати особистим цілям 12, 13 .
Цей документ детально описує весь протокол збору дієтичних даних, використовуючи як електронні, так і паперові щоденники, і представляє деякі результати, які повністю опубліковані в більш вичерпній та ін. 14
Потрібна передплата. Будь ласка, порекомендуйте JoVE своєму бібліотекареві.
Протокол
Примітка: Усі експериментальні процедури, описані нижче, були затверджені Комітетом з питань етики Сіднейського округу охорони здоров’я (зона Королівського принца Альфреда).
1. набір учасника
- Набирайте учасників з баз даних закладу та рекламуйте дослідження на веб-сайті закладу та місцевих газетах.
Примітка: Критеріями, які застосовувались для цього дослідження, є чоловіки та жінки, віком від 25 до 55 років, до менопаузи, з ІМТ ≥ 25 до ≤35 кг/м 2 . - Переконайтесь, що потенційні учасники володіють комп’ютерною грамотністю.
2.підготувати учасників до збору даних про харчування
3. написаний журнал про їжу
Примітка: Споживання їжі здійснювалось самостійно та збиралося за допомогою традиційного методу письмового паперового журналу та електронної веб-платформи (“Boden Food Plate”) за той самий триденний період.
- Збір даних про харчові продукти
ПРИМІТКА: Учасники заповнюють триденний паперовий щоденник їжі та повертають їх на базу за шість тижнів для відвідування.- Перегляньте журнали їжі, а також присутніх, щоб переконатися, що всі дані про їжу читаються, а всі виміри та кількість з’їденого правильно введені.
- Аналіз письмових даних про їжу
- Введіть триденні дані про щоденник харчування для кожного учасника в програмне забезпечення для аналізу дієти (див Зміст) для аналізу харчового споживання. Програмне забезпечення автоматично розраховує споживання їжі.
- Експортні розрахункові значення енергії (кДж) та споживання макроелементів (білків, жирів та вуглеводів) представлені як абсолютні грами (г) і як відсоток від загального споживання енергії (% кДж) як середнє значення за шість днів (три дні до початок та три дні до тижня 6 відвідування) у таблиці.
- Імпорт середніх значень шести днів у статистичне програмне забезпечення для аналізу.
4. Електронний щоденник харчування ("Тарілка з їжею Боден")
5.дієтичний аналіз даних
6.Аналіз анкет
- Обчисліть середній бал (± і) для кожного питання загальної задоволеності даними, отриманими за допомогою опитувальника.
Потрібна передплата. Будь ласка, порекомендуйте JoVE своєму бібліотекареві.
Репрезентативні результати
Із 76 набраних учасників лише 67 самостійно реєстрували споживання їжі протягом трьох днів як в електронному щоденнику, так і на паперовій їжі протягом двох періодів часу (базовий та шостий тиждень). Для харчового аналізу використовувались лише дані про харчування цих 67 суб’єктів. 9 учасників, виключених з цього дослідження, не заповнили записи про споживання їжі протягом необхідних часових точок.
Таблиця 1 не показали значної різниці в середньому споживанні енергії та макроелементів між письмовим та електронним щоденником харчування. Однак межа домовленості 95% є досить широкою, особливо щодо споживання енергії, і деякі випадки можна спостерігати поза межами 95% довірчих інтервалів ділянок Бленд Альтмана (Рисунок 8 на-D).
Коефіцієнт кореляції продукту-моменту Пірсона був високим для енергії (0,878), білка (0,642), жиру (0,682) та вуглеводів (0,792). Це не свідчить про хорошу згоду, незважаючи на сильну кореляцію між даними двох методів збору 15, 16 .
З 67 учасників, дієтичні дані яких використовувались для харчового аналізу, 65 заповнили анкету зворотного зв'язку. Усі елементи опитувальника отримали середні оцінки з 5 (нейтральний бал), що вказує на те, що “Тарілка з їжею Boden” була добре прийнята учасниками та приємною у використанні. Учасники зазначили, що вони особливо задоволені "видимістю елементів на екрані", давши цьому балу найвищий бал (середній бал 7,4). "Забава проти паперового журналу про їжу" та "простота використання" мали рівний другий найвищий рейтинг (середній бал 6,9). «Функція пошуку» та «Лінія продуктів харчування та напоїв» отримали найнижчі оцінки (середні бали 6,1 та 6,3 відповідно).
Рисунок 2: сторінка реєстрації. Заповніть усі поля, позначені зірочкою. Натисніть тут, щоб переглянути збільшену версію цього малюнка.
Рисунок 3: Візуальні інструкції. Отримайте доступ до посібника користувача, вибравши "Refit" у верхньому лівому куті домашньої сторінки ("dashboard"). Натисніть тут, щоб переглянути збільшену версію цього малюнка.
Малюнок 4: вибір навчального проекту. Виберіть піктограму, що відповідає дослідженню проекту на домашній сторінці ("Інформаційна панель"), щоб отримати доступ до електронного щоденника продуктів харчування. Натисніть тут, щоб переглянути збільшену версію цього малюнка.
Рисунок 5: Новий електронний запис у щоденнику харчування. Виберіть "зробити новий запис", щоб розпочати запис нового дня в електронному журналі їжі. Виберіть піктограму "Графік" біля кожного запису, щоб переглянути графіки, що відображають споживання їжі. Натисніть тут, щоб переглянути збільшену версію цього малюнка.
Рисунок 6: Введення продуктів харчування та напоїв до журналу Electronic Food Journal. Виберіть одну з 6 маленьких табличок внизу екрана. Це їжа протягом дня (тобто сніданок, ранкова закуска, сніданок, післяобідній чай, обід і вечеря). Вибрана маленька тарілка починає підстрибувати, вказуючи на те, що велика тарілка посередині екрану відображає цю їжу. За допомогою панелі "Пошук" знайдіть потрібну їжу чи напій. Відображається список можливих предметів з їх візуальними зображеннями та частинами. Виберіть потрібні елементи їжі або напоїв у відповідній порції та віртуально перетягніть їх на велику тарілку. Елементи з’являються на табличці і їх можна видалити, просто зсунувши їх із пластини. Вивчіть продукти та напої, вибрані зі списку праворуч на великій тарілці. Після збереження всіх страв натисніть кнопку «Зберегти зміни», щоб зберегти записи та вийти з сторінки електронного щоденника продуктів. Натисніть тут, щоб переглянути збільшену версію цього малюнка.
Рисунок 7: приклади гістограм, що порівнюють споживання їжі користувачами із середнім споживанням населення. Споживання поживних речовин у користувача порівнюється із середнім показником населення. Зелені смужки представляють достатнє споживання поживної речовини. Червоні смужки означають недостатнє споживання поживних речовин. Натисніть тут, щоб переглянути збільшену версію цього малюнка.
Рисунок 8: Графіки Бленда Альтмана для середніх значень поглинання енергії та макроелементів (вісь x) проти різниці між електронними журналами та харчовим папером (вісь y). Бленд Альтман викладає загальне споживання енергії в кілоджоулях (AT), а також білка (), (VS) у жирі та вуглеводах (D) у відсотках від загальної енергії показує, що 95-відсоткова межа згоди між двома методами збору поживних даних є досить великою, особливо для загального споживання енергії (А). У всіх ділянках деякі випадки не потрапляли в 95% довірчі інтервали. Малюнок від Fuller et al. 14 Клацніть тут, щоб переглянути збільшену версію цього малюнка.
| Харчові елементи | Письмовий журнал про їжу | Електронний журнал про їжу ("Боденська харчова тарілка") | Середня різниця один | (95% довірчий інтервал) | ||
| Середній | Стандартне відхилення | Середній | Стандартне відхилення | |||
| Енергія (кДж) | 7541.01 | 1966.32 | 7451,7 | 2023,84 | 86,38 | (-1848,49, 2019,26) |
| Білки (г) | 91,48 | 27.48 | 94,49 | 27,82 | -3.01 | (-43,74, 37,72) |
| % кДж білка | 20.91 | 4.35 | 21.51 | 4.12 | -0,6 | (-7,63, 6,43) |
| Жир (г) | 66,99 | 21,79 | 67.3 | 23.21 | -0,31 | (-30,43, 29,80) |
| % кДж від жиру | 32,71 | 6.07 | 33.26 | 6,64 | -0,55 | (-7,58, 6,48) |
| Вуглеводи (г) | 185,87 | 58,22 | 178,2 | 60,43 | 7,66 | (-46,34, 61,66) |
| % кДж вуглеводів | 39,47 | 6.87 | 39,87 | 7,54 | -0,41 | (-9,59, 8,77) |
| A Будь-яка різниця між письмовим щоденником харчування та електронним щоденником харчування. Відсоткові відмінності були отримані шляхом віднімання розрахункових значень для письмового щоденника продовольства з електронного щоденника продовольства. | ||||||
Таблиця 1: Порівняння середніх значень кожної поживної речовини між паперовим журналом та електронним журналом харчування та 95% довірчим інтервалом (n = 67). Середні значення не вказують на значну різницю між паперовим журналом та електронним журналом харчування. Однак 95% довірчі інтервали є досить широкими, особливо для загального споживання енергії. Таблиця адаптована з Fuller et al. 14
Потрібна передплата. Будь ласка, порекомендуйте JoVE своєму бібліотекареві.
Обговорення
Веб-веб-щоденник продуктів харчування, що використовується для цього дослідження, "Боденська харчова тарілка", - це нещодавно розроблений метод збору дієтичної інформації, призначений для швидшого доступу до даних дослідницької групи. Результати демонструють, що дані про споживання енергії та макроелементів, зібрані за допомогою електронного методу, були точними порівняно з даними про дієти, записаними в письмовому розрахунковому щоденнику харчування, який вважається золотим стандартом для цього дослідження. Візуальний електронний інструмент також виявився простішим і приємнішим у використанні, ніж його паперовий еквівалент.
Електронні щоденники харчування підтверджують свою ефективність при збиранні споживання їжі. Представлення кожного макроелемента у відсотках від загального споживання енергії дає більш точну картину, оскільки воно враховує широкі коливання енергоспоживання в популяції. Попередні дослідження також показали, що існує взаємозв'язок між традиційними методами (зняття коштів протягом 24 годин та щоденниками харчування) та електронними щоденниками дієти 17. Подібним чином, у цьому дослідженні кореляція продукту і моменту Пірсона показала сильний взаємозв'язок між електронним журналом та харчовою папером. Однак межі узгодження електронного методу з паперовим щоденником були досить широкими. Це свідчить про необхідність подальшого вдосконалення та перевірки електронного інструменту 14 .
Окрім більшого задоволення користувачів, у порівнянні із щоденниками про харчовий папір, електронна платформа забезпечила дослідникам швидший доступ до даних про їжу, як це було знайдено в додатку безпосередньо учасниками. З цієї причини дослідницькі групи повинні використовувати дійсні та надійні електронні засоби для зменшення часу та витрат, пов’язаних із введенням даних та аналізом письмових щоденників 19 .
Спектр продуктів, що використовуються у `` Боденській тарілці з їжею '', був недостатньо великий (близько 1200 продуктів у порівнянні з 10 000, включеними до австралійських баз даних про дієту), і це виявилось обмеженням методу збору даних про харчування. В анкеті з відгуками, на яку відповіли учасники, „асортимент продуктів харчування та напоїв” зафіксував найнижчий середній бал (6,3). Однак, оскільки 5 є нейтральним рейтингом в анкеті, користувачі не виявляли надмірно обмеженого асортименту продуктів харчування під час використання програми. Базу даних ще потрібно вдосконалити, щоб включати більше продуктів харчування та напоїв.
Для майбутніх досліджень метод збору харчових даних мав би користь від модифікації деяких фіксованих порцій, що використовуються в даний час, та додавання більшої кількості продуктів харчування та напоїв до існуючої бази даних, особливо в продуктах з високим вмістом вуглеводів та в певних культурних категоріях продуктів харчування. Крім того, було б корисно включити аналіз споживання мікроелементів 14 .
Потрібна передплата. Будь ласка, порекомендуйте JoVE своєму бібліотекареві.
Розкриття інформації
Авторам нічого розкривати.
Подяка
Автори висловлюють подяку Хану Нгуєну, який брав участь у побудові електронної платформи в рамках здобуття ступеня бакалавра з інженерних наук. Також ми вдячні Еліс Гібсон, яка розробила журнал про паперову їжу. Нарешті, ми хотіли б подякувати Макензі Фонгу, Джеймсу Герофі, Фатімі Ферк, Холрісу Леунгу, Лізі Леунг і Шаою Чжан за допомогу в експериментальних методах. Робота фінансувалася за схемою фінансування розвитку бізнесу та промислового партнерства в Університеті Сіднея.