Борошно, зерна, пластівці, спагетті, гречка під будь-які
Що, якби ми змінили рис і макарони? Ми відкриваємо гречку, дрібні зерна з неповторним смаком бретонської галетти, які можна готувати в салатах, а також у гарячих стравах.
Перш за все, уточнення: навіть якщо це ще називають "гречкою", гречка не є злаком як такою. Перш ніж лущити, зерно покривається чорною лушпинням, звідси і його назва, але насправді воно є частиною іншої ботанічної родини, яка ревінь і щавель. Тому він не містить відсутність клейковини. Додайте до цього велику кількість розчинна клітковина: гречка відповідає усім критеріям легкого перетравлення їжі та плоскому животу. Тому ті, хто схильний легко набрякати, тому всі зацікавлені в його тестуванні. !
Гречка ідеально підходить для спортсменів
У східних країнах (Росія, Польща.) Його подають у супі та каші. У Франції його в основному вживають у вигляді борошна, в Бретонські млинці. Але його також можна готувати як крупу: як гарячий гарнір, в салаті, змішаному з обсмаженими на сковороді овочами.
Калорійність, він забезпечує приблизно стільки ж, скільки інші крохмалі, але він відрізняється більшим споживанням вітамінів, мінералів, білків, вуглеводів з низьким глікемічним індексом (ГІ), антиоксидантів.
"Його ситна сторона і низький глікемічний індекс роблять його цікавою їжею перед довгими зусиллями", пояснює Валері Орсоні, дієтолог і спортивний тренер. "Наприклад, перед ранковою фізичною активністю його можна приготувати до сніданку з невеликою кількістю кокосове молоко, сироп агави (також низький ГІ), трохи червоних фруктів та банан. Крім того, гречка містить триптофан, амінокислота, пов’язана з хорошим гумором та енергією ".
Гречка корисна для серця
З огляду на ці переваги, чи є гречка здоровою «злаковою» їжею насамперед? Завдяки дуже низькому вмісту ГІ та вмісту розчинних волокон, він у будь-якому випадку призначений для тих, хто хоче стандартизувати свої холестеринабо рівень цукру в крові.
В Азії воно славиться своїми корисними для серця властивостями завдяки своєму багатству рутину, антиоксиданту із захисною дією проти серцевих захворювань. Нарешті, він містить вітамін Е, кількість магнію (231 мг на 100 г), кальцію, вітамін В.
Ми також робимо напій, собача, шляхом настоювання 1 чайної ложки каші на склянку киплячої води протягом 5 хвилин. Ми фільтруємо (чи ні) і пробуємо на смак !
Як це їдять, гречка ?
• У борошні: застосовувати із розрахунку приблизно 25% у суміші зі звичайним борошном (воно не піднімається, якщо його використовувати окремо).
• Обстріляні: зерно варити, як рис, 12 хв у подвоєному обсязі підсоленої окропу.
• В каші: очищене і смажене зерно гречки. Варіть кілька хвилин або додайте як є в салат із сирих овочів (1 ст. Л./2 чол.).
• In soba: традиційна страва в Японії, ці темно-сірі спагетті готують точно так само, як їх пшеничне альтер его.
• У пластівцях: варити кілька хвилин у супах, в каші або додати в мюслі (змішаний з іншими пластівцями).
Читайте також: Фокус на соба