Бостонський молюск - Суп з молюсків - Лікуйте
Молюскний суп - типовий американський рецепт супу, приготований з овочів, молюсків, а іноді і риби. Кожне велике місто на Східному узбережжі претендує на оригінальний рецепт. Бульйонний бульйон з молюсків готується з вершками, а майамі - з помідорами.
На 4 особи
Інгредієнти
Виробництво
Промийте молюсків у чистій воді. Додайте їх у голландську піч з 20 мл води. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Черепашки розкриються. Сортуйте це і тримайте молюсків лише відкритими. Оболонку оболонок і збережіть кілька снарядів для прикраси. Відфільтруйте воду для готування, щоб видалити залишки піску та зберегти його.
У каструлі підсмажте копчений беконний бекон до золотистої скоринки. Додайте цибулю і паприку і накрийте кришкою. Варіть на повільному вогні від 4 до 5 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте 75 мл води, картоплю, моркву, подрібнений селера, чебрець і тушкуйте 20 хвилин, поки картопля не звариться. Поменшіть вогонь і додайте моркви та їх варильну воду. Сіль і перець. Додайте рідкі вершки, перемішайте і відразу подавайте, посипавши рубаною петрушкою.
Варіант "суп з молюсків з Майамі":
До інгредієнтів рецепту додайте 15 мл томатного кулісу та 1 велику щіпку порошку кайенського перцю, який ви додасте одночасно з цибулею та паприкою.