Брак енергії - анемія

Проф. Д-р Вернер Зебауер є деканом Асоціації німецьких превентологів, директором відділу превентивної медицини - Інституту транскультурних наук у галузі охорони здоров'я (Європейський університет Віадріна) та директором відділу превентивної медицини NESA (Нова європейська хірургічна академія).

З 2000 року проф. Д-р Вернер Зебауер працював лише в превентивній медицині, після десяти років перебування в університетській лікарні у Франкфурті. Він також бере участь у підготовці медичних працівників з питань профілактики та харчування.

MediHelp International спільно з LAMP Asigurări та у співпраці з NESA створили план NESAcard з бажання забезпечити доступ до медичних послуг за найвищими стандартами для пацієнтів у будь-якій точці Європи.

Таким чином, MediHelp сприяє розвитку медичної науки та бере активну участь у просуванні соціальної відповідальності на міжнародному рівні.

залізо це важливо через зв'язок, яку він створює між киснем і гемоглобіном (еритроцитами), а також необхідний для транспорту кисню та виробництва енергії; має підвищене значення для імунної системи. Тривалий дефіцит заліза пов’язаний з анемією (та, що спричинена дефіцитом заліза, є найпоширенішою формою анемії), тому загальні симптоми дефіциту заліза часто пов’язані з підвищеною стомлюваністю, а також з дисфункцією м’язів, шкіри, слизова, волосся і нігті.

На додаток до низького рівня споживання заліза (через незбалансовану дієту з низьким вмістом заліза, що поглинається) може спостерігатися розлад реабсорбції, спричинений запальним захворюванням кишечника або інфекцією (наприклад, хелікобактер пілорі або іншими бактеріями). причини атрофічного гастриту). Крім того, тривале вживання ліків (наприклад, антацидів проти надмірного вироблення шлункової кислоти) може бути причиною дефіциту. Деякі продукти також можуть зменшити реабсорбцію заліза (див. Нижче), але можуть мати ці ефекти лише у тому випадку, якщо в організмі вже є низький рівень заліза через дієту та/або якщо підвищена потреба в залізі.

Нормальна доза заліза є про 10-12 мг/добу для жінок з менструальним циклом, приблизний 15 мг/добу для вагітних - 30 мг/добу і в ситуації жінки, які годують груддю - 20 мг/добу.

Вегетаріанці та вегани можуть досягти цього рівня за допомогою збалансованого харчування, але це набагато складніше, оскільки рослинні продукти містять залізо в іншій формі зв’язування, яке значно менше засвоюється. Важливо зазначити, що продукти, що містять цільні зерна, овочі, насіння та горіхи, можуть збільшити засвоєння, але можуть також зменшити його.

Для оцінки дози заліза та його метаболізму в лабораторії можна виміряти різні параметри: величину заліза в сироватці крові та трансферину (транспортний білок заліза) та кількість заліза, необхідного для утворення крові (розчинний рецептор трансферину) та феритину ( що дозволяє оцінити кількість заліза, що зберігається в організмі).

Запальні параметри (СРБ) та інші фактори також використовуються для диференціації діагнозів хронічного дефіциту заліза.

Залізо засвоюється з м’яса та риби у більших кількостях, ніж із рослинних продуктів

Слід мати на увазі, що деякі веганські продукти, хоча і містять багато заліза, приносять невелику кількість заліза в організм, оскільки поглинається лише невелика частина залізного зв’язку рослини (близько 3-5%). Набагато більше заліза поглинається з м'яса та риби (в середньому 20%).

Завдяки рослинній їжі можна збільшити засвоєння заліза

Поглинання заліза можна забезпечити одночасним вживанням продуктів, багатих вітаміном С, наприклад, паприки, петрушки, ягід або фруктового соку.
Одночасне вживання м’яса збільшує засвоєння заліза та продуктів рослинного походження.

За 1-2 години до і за 3-4 години після їжі продукти, багаті кальцієм та щавлевою кислотою, відокремлюються від продуктів, багатих залізом

Фактори, що зменшують поглинання заліза

Продукти з високим вмістом кальцію або щавлевої кислоти зменшують кількість заліза, що всмоктується з їжею. Якщо ви хочете, щоб ваше тіло засвоювало більше заліза через ваш раціон, вам слід їсти продукти, багаті кальцієм і щавлевою кислотою, лише в певні дні і лише через деякий час продукти, багаті залізом.

У випадку з кальцієм він міститься переважно в молочних продуктах
Найвищий вміст щавлевої кислоти в: висока трава, маніока, амарант, шпинат, ревінь, ямс, буряк, солодка картопля (залежно від виду), мангольд, арахіс, мигдаль, кунжутна шкірка, какао (шоколад).

А чай містить багато щавлевої кислоти, але 1-2 г чайного листя/100 мл води менш ефективні, особливо якщо чай не настоюється більше 2 хвилин у гарячій воді; а у випадку з кавою така ж ситуація, як і з чаєм (кава містить менше щавлевої кислоти, ніж чай) - Розчинна порошкоподібна кава містить значно більше щавлевої кислоти.

Короткий зміст ключових питань:

М’ясо рекомендується їсти 1-2 рази на тиждень (бажано нежирне м’ясо птиці) і 1-2 рази на тиждень - риба; з іншого боку, це важливо рясне споживання цільного зерна та овочів, а також фруктів, овочів та зелені.

Не їжте багату кальцієм їжу, таку як молочні продукти, за 2 години до і через 3 години після вживання м’яса або риби.
Їжте продукти, багаті вітаміном С, разом з рибою та м’ясом, а також цільнозернові продукти та овочі:

бажано томатний, апельсиновий або ацерольний сік (види вишні)
салат з червоним перцем і петрушкою

фруктовий салат як десерт (з ягодами, ківі, папайєю тощо) - Чорна смородина має одну з найбільших кількостей вітаміну С і містить багато інших цінних поживних речовин (суперпродукти).

Примітка: Деякі продукти, такі як печінка та нирки, містять багато заліза, але часте вживання може призвести до інших несприятливих симптомів.

Залізо у вегетаріанській або веганській дієті

Якщо ви харчуєтеся переважно вегетаріанською або веганською їжею, їжте рослини з великим споживанням заліза і уникайте одночасного їх поєднання з кальцієм або щавлевою кислотою - спостерігайте за перервою між двома видами їжі (не вживайте кальцій або щавлеву кислоту з За 2 години до і через 3 години після їжі, під час якої споживаються багаті залізом рослини).

Рослинна їжа з великим споживанням кальцію - це соя (однак рослинні напої містять значно меншу кількість кальцію, ніж коров’яче молоко); Сушений інжир та волоські горіхи також мають більш високий вміст кальцію, але завдяки задовільній кількості заліза, яке вони містять, вони також приносять незліченну корисну дію на організм, маючи змогу замінити у веганському харчуванні необхідний кальцій, який у вегетаріанській дієті забезпечується переважно споживанням молочних продуктів.

Веганські продукти з високим вмістом заліза

(рядки, позначені червоним кольором, показують, де міститься більше кальцію або щавлевої кислоти, тому менш сприятливе засвоєння заліза).

У випадку з веганською їжею ті, що позначені зеленим кольором, особливо хороші з точки зору засвоєння заліза.