Брокколі - цікаві факти, харчові цінності, алергія; підготовка
Brassica oleracea var.italica - брокколі
Брокколі - дуже популярний овоч. В основному, овоч трохи нагадує цвітну капусту, але зелений і менший. Брокколі чудово поєднується з багатьма різними стравами і є низькокалорійним.
Овочі є в кожному супермаркеті, часто за дуже хорошими цінами. Існує багато способів його використання, а брокколі також корисна для здоров’я.
Важливість брокколі для здоров’я, які корисні речовини вона містить, на що слід звернути увагу при покупці чи приготуванні та всю іншу важливу інформацію про цей овоч можна знайти нижче.
Цікаві факти про брокколі
Що слід знати про брокколі!
Брокколі, часто пишеться брокколі, також відомий як паростки, спаржева або кришена капуста. Складається з квіточок, які не є повністю розвиненими суцвіттями. Бруньки вже впізнавані. Рослина має головки, які здаються синьо-зеленими до темно-зеленими. Існує також брокколі, у якої квіточки бузкові, білі або жовті.
Звичайна цвітна капуста має вегетаційний період 14-15 тижнів. Однак брокколі збирають після того, як сформуються середні квіти, але все ще закриті. Брокколі та стебло відокремлюються від рослини під час збору врожаю. Пізніше нові квіткові головки виростуть на місці.
Брокколі походить з дикої капусти і згадувався ще в давнину. Кажуть, що перші рослини брокколі були знайдені в Малій Азії. В Європі її виявили в Італії, і вона прибула до Франції через принцесу в 16 столітті, а звідти до Англії.
Брокколі був завезений в Англію в 18 столітті Томасом Джефферсоном. Там брокколі, призначена для експериментальних цілей, опинилася на тарілках на кухнях. Сьогодні брокколі вирощують в Європі, особливо в країнах Західного Середземномор’я.
Значення для здоров'я
Брокколі - дуже корисна їжа. Оскільки цей вид капусти містить багато калію, заліза, кальцію, цинку, фосфору, а також натрію. Щоденну потребу в кальції можна дуже легко покрити за допомогою брокколі.
Брокколі також пропонує вітаміни:
- b1
- b2
- b6
- e
- C.
- A (провітамін)
Важливо готувати брокколі дуже акуратно, бажано на пароварці. Таким чином зберігаються всі важливі вітаміни. За допомогою багатьох вітамінів ви можете захиститися як від симптомів дефіциту, так і від застуди. Імунна система зміцнюється, що дуже важливо взимку.
Брокколі розглядається як важливий захист від раку. Особливо при раку молочної залози, товстої кишки, раку простати, раку печінки та матки багато фахівців рекомендують вживати більше цих овочів. Вважається, що дослідження також визнали, що брокколі можна вживати при хворобі Альцгеймера. Брокколі, звичайно, не панацея.
Але якщо це позитивно впливає на ці захворювання, то вам обов’язково слід їсти овочі. Пацієнти не роблять нічого поганого, завдяки вітамінам вони однозначно можуть підтримувати свій організм. Однак у цьому випадку брокколі обов’язково потрібно їсти сирою, щоб її інгредієнти могли краще засвоюватися організмом.
Інгредієнти та харчові цінності
| Харчова інформація | Сума на 100 грам |
| Калорії 34 | Вміст жиру 0,4 г. |
| холестерин 0 мг | натрію 33 мг |
| калію 316 мг | вуглеводи 7 г. |
| білка 2,8 г. | вітамін С 89,2 мг |
Інгредієнти - це багато різних вітамінів, але також вторинні рослинні речовини. Вони також відомі як фітаміни. До вторинних рослинних речовин брокколі належать флавоніди та глюкозинолати. Крім того, індоли та ізотіоціанати, які зберігаються глюкозинолатами. Брокколі багата білком і складними вуглеводами. Брокколі ідеально підходить всім, хто любить жити низькокалорійно та жирно.
Овочі мають такі значення на 100 грам:
- Жир 0 грам
- Калорії 24
- Яєчний білок 3,8 грама
- Вуглеводи 2,7 грама
Брокколі багата мінералами, такими як кальцій, фосфор, залізо, натрій, калій і цинк. Його вітаміни групи В, вітамін С з аскорбінової кислоти та провітамін А - виграш для покупців. Особливо, якщо ви їсте брокколі в сирому вигляді.
Але брокколі багата не тільки мінералами або вітамінами. Він також містить інгредієнт сульфорафан. Стовбурові клітини пухлини при пухлинах підшлункової залози стають вразливими до цього інгредієнта. Це було доведено в експериментах на тваринах. Тому брокколі має репутацію, що вона може допомогти в терапії раку. Кажуть, що паростки брокколі, з’їдені в сирому вигляді, мають дуже високий протираковий ефект!
Непереносимість та алергія
Блерколі також можуть скористатися алергіками. Алергія на овочі з капусти дуже рідка, і якщо вона є, то це виключно контактна алергія. Той, хто страждає непереносимістю гістаміну, може досить добре переносити капусту. З іншого боку, непереносимість є більш поширеною.
Поради щодо покупок та кухні
Брокколі зазвичай пропонують у німецьких супермаркетах у період з червня по жовтень. Важливо переконатися, що брокколі досить свіжа. Якщо квіточки темно-зелені і не в’януть, перед вами свіжа брокколі. У будь-якому випадку суцвіття повинні бути щільними і вже не розкритими.
Якщо квіти вже жовтуваті, покупець повинен відмовитись, оскільки більшість вітамінів тут уже випарувалася. Продукт не свіжий! Брокколі може в’янути дуже швидко, тому також найкраще тримати її вдома прохолодною і вживати якомога швидше.
Ніколи не слід зберігати брокколі з яблуками або бананами, інакше він швидше зіпсується. Той, хто може передбачити, що брокколі скоро не буде використана, повинен її бланшувати, а потім заморозити. Ви можете насолоджуватися дуже свіжими овочами, які можна зберігати до 10 місяців.
Якщо ви зберігаєте брокколі занадто теплим, ви повинні очікувати, що трапиться таке:
- Квіткові бруньки відмирають
- Суцвіття швидко засихають і в’януть
- На брокколі з’являться некрасиві плями
Це було б ганьбою, ганьбою за овочі та ганьбою для покупця. У більшості пунктів покупці воліють викидати брокколі, а не вживати її.
Поради щодо підготовки
Перш ніж ви захочете зварити брокколі, плодоніжку потрібно видалити. Зрозуміло, брокколі також слід попередньо помити. Найкраще в цілому, інакше ви вимиєте занадто багато вітамінів.
Квітки повинні бути однакового розміру, тому вони готуються регулярно. Якщо ви видалите дерев’яну кору з плодоніжки, ви також можете приготувати і з’їсти ніжку. Якщо все добре очищено, брокколі можна їсти сирим або бланшованим. Тут важливо зазначити, що більша частина поживних речовин втрачається при тривалому варінні.
На жаль, якщо брокколі вариться занадто довго, вона швидко стає кашоподібною і непривабливою. Це гарантує, що воно більше не смакує і що діти люблять його їсти ще менше. У наші дні існує безліч страв, приготованих з брокколі. Від салату до запіканки. З цим особливим видом капусти можна багато чого.
Нижче наведені способи приготування овочів:
- Кухар
- Пропарювання
- Приготування на пару
- Приготування їжі в мікрохвильовці
Настійно рекомендується готувати на пару. Оскільки тут майже всі містяться водорозчинні поживні речовини, такі як вітамін С та мінерали. У щадному приготуванні лише мінімальні втрати. З усіма іншими видами препаратів втрачається багато мінералів та вітамінів.
Відповідати на запитання
Тут ви знайдете відповіді на поширені запитання про брокколі.
Як довго потрібно бланшувати брокколі?
Приблизно протягом 3 хвилин все, що вище, може дедалі більше знищувати вітаміни.
Яке м’ясо найкраще смакує з брокколі?
Це справа смаку. Хороший стейк на смак з брокколі настільки ж смачний, як тефтелі або соурбратен.
Чи можна бколі розігрівати?
Так, це не проблема. Її можна нагрівати в мікрохвильовці, духовці, а також на пароварці. Так само, звичайно, на плиті.
Можна брокколі смажити?
Це теж працює і має дуже смачний смак. Зокрема, в китайській кухні броколі зазвичай спочатку бланшують, а потім смажать.
Як зробити брокколі смачною для своїх дітей?
Відповісти на це питання не так просто. Деякі діти люблять салати, брокколі тут ідеально підійде. Багато дітей люблять томатний соус, на той момент ви могли б подати брокколі з томатним соусом та шматочками шинки. Все це ще смачніше, коли грати.
Брокколі завжди така дешева?
Все залежить від того, де ви його купуєте. Є також органічні ринки, де брокколі пропонують не так дешево, як у звичайному супермаркеті.
Наш висновок про брокколі
Брокколі дуже смачна і чудово поєднується з різними видами м’яса і навіть риби. Брокколі дуже корисна і не дорога. Якщо ви хочете схуднути, вам слід звернутися до брокколі, адже ви все одно отримуєте достатню кількість вітамінів і поживних речовин.