Буйебе з Франції - класичний рецепт
Булябес - один з найтрадиційніших рецептів Марселя!
Спочатку бульябес був супом, щоб використовувати залишки від виловленої риби, яку продавали лише до вечора. Сьогодні це вважається вишуканою рибною стравою, яка не повинна відсутня в меню вишуканих ресторанів. Буйябес отримує свою вишуканість завдяки гармонійній суміші різних морських риб і молюсків, які використовуються для його приготування.
Інгредієнти для бульйози (для 4 осіб):
800 г змішаної морської риби
500 г помідорів
2 цибулі-шалоту
4 зубчики часнику
1 чайна ложка насіння кропу
2 ст. Ложки оливкової олії
3 л рибного запасу
2 г шафранових ниток
1 пучок петрушки
сіль і перець
Приготування бульбасе:
1.
Очистіть морську рибу, накип і кишку, якщо це необхідно, без філе, без кісток, наріжте шматочками розміром приблизно 3 см і поставте в холодильник.
2.
Зробіть рибний бульй за цим рецептом.
Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот і часник. Помідори накресліть хрест-навхрест біля основи стебла, покладіть у досить велику миску і залийте їх окропом. Дайте їй настоятися протягом 2 хвилин, поки шкіра не розвіхне, очистіть її маленьким кухонним ножем і наріжте м’якоть кубиками. Помийте, відцідіть і подрібніть петрушку.
3.
Коротко підсмажте насіння кропу на сухій сковороді без олії на повільному вогні і розітріть у ступці. Замочіть шафранові нитки в 4 столових ложках гарячої води і додайте до гарячого рибного бульйону. Нехай вариться 15 хвилин.
4-й.
Тим часом нагрійте оливкову олію в досить великій каструлі, тушкуйте в ній цибулю-шалот, часник і мелений фенхель приблизно 2 хвилини. Додайте шматочки помідорів, все добре перемішайте, коротко закип’ятіть і знегрижте рибним бульйоном. Залийте 1/2 літра води і доведіть до кипіння. Додайте рибний суп до гарячого супу і тушкуйте 5 хвилин з кришкою на повільному вогні. Приправте бульязе сіллю і перцем, посипте рубаною петрушкою і відразу подавайте до столу.
Цікаві факти про бульяз:
Якщо під рукою у вас немає насіння кропу або ви хочете трохи вдосконалити бульабес, ви також можете додати в суп анісове насіння або ковток анісету. Перно також надає рибному супу сильний аромат. Але будьте обережні: інтенсивний смак алкогольного інгредієнта повинен бути добре дозований, щоб не втрачався тонкий аромат риби!
Подавайте шматочок свіжоспеченого багета з бульязом і, залежно від ваших уподобань, домашню айолі або знамениту французьку руль.
Тут ви знайдете подальші ідеї рецептів з рибної кухні!
Нехай вас надихає ...
Asian Summer Bowl - рисова локшина зі смаженою рибою та мангольдом
Ця Літня Чаша привносить азіатський колорит на нашу кухню! У Summer Bowl вишукані азіатські смаки поєднуються зі свіжими інгредієнтами та трохи творчості ...
Салат з басконського восьминога з теплою вареною картоплею
Цей салат з восьминога - класичний з країн Басків. Салат з восьминогів - це класичний тапас, який також іспанською називають пінчо або пінтос ...
Дрібний тартар з лосося - сирий харчовий делікатес
Тартар з лосося - це їжа для почуттів. Однак зусилля для підготовки обмежені, ...
Риба, запечена в пергаментному папері
Рибу на пергаментному папері можна навіть готувати на грилі, якщо готувати рибу на пергаментному папері, змочена паперова кришка захистить її від ...
Смажена форель з кремом з авокадо та перцю
Свіжо смажена форель на столі! Ця смажена форель легка і літня. Подається з холодним кремом з авокадо та теплим кремом з паприки, він чудово поєднується як ...
Смажена лососева форель з базиліком, диким часником, мигдальною скоринкою та липовим сабайоном
Смажена лососева форель походить з місцевих вод! Лососева форель - місцева риба, яка характеризується своїм дрібним, але сильним смаком. З базиліком ...
Смажений лосось на овочах мангольда
Овочі мангольду - для гурманів! Овочі мангольду чудово поєднуються з маринованим лососем з лаймом і чилі. Легка різкість підкреслює землисті аромати тонкого ...
Листя буряка на пару з лососем і часниковими креветками
Листя буряка корисні та смачні! Тому листя буряка, безумовно, занадто корисні для компосту. У цьому рецепті вони ...
Сардини на грилі з лимонним часником і гострим перцем
Сардини на грилі - делікатес Цей рецепт сардин на грилі має легкий азіатський відтінок. Свіжий лайм і коріандр, разом з часником, ...
Помідори на грилі з філе лосося та зеленню
Помідори на грилі з дрібним філе лосося - ідеальна літня їжа! Насолоджуйтесь томатами на грилі з філе лосося як легкий обід або, подаючи зі свіжими макаронами, як смачний ...
Дикий лосось на грилі з маслом чебрецю та овочами з лимоном шпинату
Дикий лосось на грилі - блискучий Дикий лосось на грилі додає низькокалорійний делікатес до наступного літнього меню. Для того, щоб лосось зберіг свою неперевершену перевагу як «нежирної їжі», це ...
Фірмові страви Італії - Cacciucco alla viareggina
Італійські делікатеси - la dolce Vita Італійські делікатеси стали невід’ємною частиною меню всіх європейських країн. Це рибне рагу з Тоскани ...
Тріска з медовою липовою скоринкою, пак чой та шиітаке
Тріска - дуже популярна харчова риба - від Північного Льодовитого океану до Балтійського моря. Ми також знаємо його під ...
Здоровий рулет з лосося з редискою, трав’яним йогуртом та лаймом
З рулетом з лососем ви починаєте день здоровим та життєво важливим. Рулетики з лососем - прекрасний і здоровий сніданок. Копчений лосось, хрусткий редис, вершковий ...
Канарська варена картопля з філе лосося на грилі з фруктовим чорничним конфі
Варена картопля, лосось на грилі та фруктова чорниця Варена картопля - простий, але винахідливий гарнір до дикого лосося, приготованого на грилі. Конфі з чорницею - це особливий удар, який ...
Класична паелья з лососем та королівськими креветками
Паелья - іспанська фірма. У цьому рецепті паельї традиційна середземноморська рисова каструля готується з лососем та королівськими креветками. Єдині овочі - це селера та ...
Креольська кухня - карибський омар
Креольська кухня багата фірмовими стравами. Креольська кухня завжди привертає увагу омарів, свіжої риби, овочів та екзотичних спецій. Найкраще їсти ...
Салат з морепродуктів з рисом шафрану
Салат з морепродуктів має прекрасний смак після сонця та канікул Цей літній салат з морепродуктів з рисом шафрану - це фірма Мозамбіку, а в спекотні дні надзвичайно ...
Філе камбали з перцевою скоринкою і соусом з трав
Смажене філе камбали - це делікатес, а смажене філе камбали - ідеальне рибне блюдо, якщо ви хочете чогось особливого у своїй тарілці, але ...
Філе лосося з сушеними помідорами та трав'яною начинкою
Це філе лосося з духовки - справді ситна справа. Філе лосося із в'яленими помідорами та трав'яною начинкою чудово підходить для вишуканого меню з рибою ...
Спагетті con frutti di mare - Спагетті з морепродуктами
Спагетті con frutti di mare - це щось для тих, хто має ласуни. У цьому італійському рецепті макаронних виробів frutti di mare свіжі морепродукти подаються у гострому соусі.
Спагетті але фонголе - макарони з молюсками
Спагетті але фонголе - це італійська класика Vongole - назва, яку дають молюскам в Італії, що дають цій назві назву. У цьому рецепті вони стають цілими ...
Кальмари в тайському стилі з овочами і рисовою локшиною
Цей рецепт тайських кальмарів вражає своїми ароматними інгредієнтами Кальмари з імбиром та часником, соєвий соус, кунжутна олія та чилі - це надзвичайно ароматний смаковий досвід. У поєднанні зі здоровим ...
Морський окунь у соляній шубі
Морський окунь - це делікатес, який ми також знаємо під назвою Loup de Mer! Морський окунь у соляній шубі - відмінна альтернатива звичному ...