Букові горіхи - різнобічне потурання місцевим лісам
Осінь - час збору багатьох лісових плодів, наприклад жолудів, каштанів, шипшини, насіння липи, насіння клена, фундука, волоських горіхів та грибів. Але деякі роки все ще можуть запропонувати трохи більше. Кожні три-сім років є також багато трикутних горіхів. Ми говоримо про букові горіхи! Тож з вересня надалі слідкуйте за старими буками. Як я виявив кілька днів тому, 2016 рік - ще один гарний урожайний рік. Як правило: за сухим спекотним роком завжди настає рік з багатим буковим горіхом, але ніколи двічі поспіль.
Ці “відгодівлі” об’єднуються досить швидко, щоб приготувати смачні страви. Збір може бути корисним навіть у роки з невеликою врожайністю. Окрім 40 відсотків жиру (переважно мононенасичених та поліненасичених жирних кислот), букові горіхи містять велику кількість білків та мінералів, таких як цинк та залізо, саме тому їх також використовували як важливе додаткове джерело їжі для тварин та людей у часи потреби.
Як швидко відсортувати повні стручки та що слід врахувати при їх використанні, ви дізнаєтесь у цій статті разом із декількома смачними рецептами!
Збирати букові горіхи
Бажані букові горіхи можна знайти під буковими деревами, яким не менше 40 років. Вони все ще часто зустрічаються в поселеннях зі старими будинками, але також у парках або на проспектах. Сучасні ліси складаються з приблизно 15 відсотків бука, тому довші прогулянки, безумовно, варті вартості.
Коли ви берете його, у вас швидко виникає почуття наповнених оболонок насіння. Вони важчі, і їх не можна стискати на протилежних краях. Але перевірка забирає багато часу, тому вам слід відкласти її на потім. За допомогою трюку ви можете просто розібрати їх.
Перебирання та прибирання
Серед зібраних букових горіхів є листя, невеликі шматочки гілок і лише близько половини оболонок містять насіння букових горіхів. Друга половина непридатна для використання, оскільки її вже просвердлив і з’їв інший любитель насіння. Сюди також входять крихітні або гнилі насіння. Ви можете використовувати масу відповідного насіння при відділенні.
Сортування стає дитячою грою:
- Наповніть велику миску водою і додайте трохи букових горіхів.
- Виловлюйте плаваючі предмети ситом і утилізуйте їх серед органічних відходів.
- Ті, що впали на землю, - це бажані, повні букові горіхи. Вилийте їх на сито, покладіть на кухонний рушник, щоб стекти та очистити, поки ще мокрі.
Очистіть букові горіхи
Вологі букові горіхи легше видалити зі шкіри, ніж сухі. Ви можете розкривати невеликі суми нігтями, але при великих кількостях рекомендується використовувати ніж:
- За допомогою ножа відірвіть кінчик кришки і відтягніть або відріжте одну з трьох бічних оболонок. На жаль, це не завжди працює. Тому наколоти кінчик ножа під решту бічної оболонки і підняти його.
- Розбийте обидва пальці дві інші стінки оболонки зовні, щоб горіх випав.
- Видаліть з букових горіхів будь-який пух. Потрібно трохи зусиль, якщо під миску з очищеними буковими горіхами підкласти газету і кілька разів перемішати вміст. Видування і перемішування легкого пуху вилітає з посудини.
Нагрівання робить букові горіхи засвоюваними
Букові горіхи можна їсти сирими в невеликих кількостях дорослим, але надмірне споживання в сирому вигляді може призвести до болю в животі. Це пов’язано із слаботоксичним інгредієнтом fagin. Синильна синильна кислота також говорить проти сирого задоволення. Однак у дітей та собак з обережністю рекомендується застосовувати навіть сиру сперму.
Синильна кислота та фагін розщеплюються теплом, саме тому трикутні насіння слід розігріти залежно від їх подальшого використання, і тому вони також підходять для дітей. На вибір є три методи:
- Смажена: Смажте насіння на сковороді кілька хвилин.
- Ошпарювання: Покладіть насіння в миску, залийте їх окропом, злийте на друшляк і розкладіть на кухонному рушнику, щоб висохли.
- Спекти: Дрібно подрібніть в блендері букові горіхи в борошні і використовуйте їх для приготування випічки. При попередньому смаженні їх аромат стає ще інтенсивнішим.
Використовуйте на кухні
Ці горіхові насіння можна смажити або подрібнювати в борошно різними способами.
1. Салат
На салатах смажені букові горіхи пропонують чітку зміну від кубиків смаженого хліба, соняшнику, гарбуза або кедрових горіхів. Їх горіховий смак добре поєднується з багатьма простими заправками для салатів.
2. Песто та горіхові, веганські спреди
Завдяки своєму горіховому аромату та твердій консистенції букові горіхи ідеально підходять для рослинних мазань або песто з трав. Горіхи, сосни або насіння соняшнику замінюють раніше обсмаженими насінням бука. Тут ви знайдете рецепти спредів із насінням соняшнику та морквяно-зеленим песто, які можна легко змінити.
3. Хліб, тістечка та печиво
Рецепти хліба, печива та тортів, в яких горіхи, такі як волоські, мигдаль або фундук, замінюються буковими, також очевидні. Якщо в рецепті немає цілих горіхів, можна за допомогою міксера подрібнити букові горіхи до дрібного борошна, як у рецепті нижче. Вони смакують ще інтенсивніше, як і всі горіхи, якщо їх попередньо обсмажили.
Для солодкого букового хліба потрібно:
Приготування горіхового хліба
- Розігрійте духовку до 190 ° C, протріть посуд, захищений від духовки, маслом і посипте сухарями.
- Змішайте букові горіхи, борошно, розпушувач та цукор і змішайте з молоком, щоб утворилося тверде горіхове тісто.
- Вилийте тісто на сковороду і випікайте близько 45 хвилин.
4. Букове олія
У масляному пресі, придатному для горіхів, масло можна добути з насіння бука. Раніше його використовували не тільки як їстівну олію для смаження, але і як олію для ламп.
5. Замінник кави
Як і зерна злаків, жолуді, цикорій або коріння кульбаби, сильно обсмажені насіння бука підходять для приготування ароматичної альтернативи каві. Дізнатися, як виготовляється цей замінник кави, можна в статті про каву з кульбаб.
Не кидай мене - Книга про заощадження продуктів
Ці ідеї використання букових горіхів залишають багато можливостей для подальшого використання. Чи є у вас якісь рецепти з горіхами або ядрами, які для цього підходять? Ми з нетерпінням чекаємо ваших доповнень у функції коментарів.
Примітка: Букові горіхи містять щавлеву кислоту, як і шпинат, ревінь, пастернак та какао, які при надмірному споживанні утворюють оксалат кальцію. Це може бути шкідливим для людей, схильних до сечокам’яної хвороби або у яких пошкоджена нирка.
Вас також можуть зацікавити ці продукти, які природа пропонує безкоштовно: