Булочки з цибулею та оливками Laura Laurențiu

Ці булочки з цибулею та/або оливками неймовірно м’які, гарні, ароматні, а поруч із невеликою кількістю сиру або склянкою йогурту - ідеальний сніданок. Вони не містять як цибулі, так і оливок, але я зробив кілька булочок з цибулею та інші булочки з оливками, розділивши тісто на дві частини і поклавши дві ароматизовані добавки окремо, на половину замішаного тіста. Я роблю це щоразу, тому що ми любимо як оливкові, так і цибульні булочки, ніби кожна запрошує нас скуштувати їх і раз і назавжди вимовити свої уподобання, що нам ніколи не вдається, але ми наполегливо намагаємось тест: П. Оскільки їх дуже легко зробити і досить швидко, я впевнений, що ви побалуєте свої сім’ї цими чудовими хлібами.

Інгредієнти Булочка з цибулею та оливками

500 грамів звичайного хлібного борошна (тип 550 або 650)
20 грам свіжих пивних дріжджів
1 чайна ложка цукру
1 чайна ложка солі
50 грам оливок (зважених без кісточок)
1 невелика червона цибулина (50-60 грам)
100 мл оливкова олія
275 мл води
1 чайна ложка оцту
за бажанням: крапля чебрецю і сушений розмарин, або будь-які трави, які ви віддаєте перевагу
борошно для посипання робочої поверхні

Готуємо булочки з цибулею та оливками:

Перш за все, я повинен зазначити, що якщо ви хочете приготувати хліб лише з цибулею або лише з оливками, подвойте кількість, зазначену в списку вище цього інгредієнта, виключаючи інший.

Цей рецепт вимагає попередньої підготовки, перш ніж переходити до власне замішування. Зважте борошно, покладіть у велику миску і змішайте з сіллю. Натріть дріжджі 1 чайною ложкою цукру до зрідження, додайте 3 столові ложки теплої води (при максимумі 40 градусів Цельсія від загальної кількості води) і вилийте в улоговину, утворену посередині борошна (малюнок 1). Поки дріжджі не почнуть пузиритися, перейдіть до приготування добавок (малюнок 2). Дрібно нашаткувати цибулю; У гарячу сковороду додати 50 мл. олії та подрібненої цибулі, посипавши щіпку солі з самого початку, щоб запобігти пригоранню цибулі (малюнок 3). Як тільки цибуля злегка підрум’яниться, не підгоряючи, вилийте її разом з усім маслом з каструлі - навіть всім маслом, добре процідіть - у миску і залиште охолоджуватися; дрібно нарізати оливки і покрити космонавтом рештою олії (малюнок 4).

Після активації дріжджів, відповідно до переваг, в тісто можна додавати невелику кількість ароматичних трав. Я додав 1 чайну ложку чебрецю та сушений розмарин (малюнок 1). Теплу воду змішати з оцтом і вилити борошно, помішуючи руками; уважно, залежно від якостей борошна, вам може знадобитися 1 столова ложка води більш-менш (малюнок 2). Вимішуйте тісто, поки воно не зійде з руки та стінок миски (малюнок 3). Тісто має бути просто сильнішою ідеєю, ніж звичайне тісто для хліба. Якщо ви хочете приготувати хліб як з цибулею, так і з оливками, замісіть тісто на дві рівні частини (малюнок 4).

Одну з половинок тіста відкладають і додають у миску, поверх тіста, що залишилося, одне з підготовлених доповнень, подрібнену цибулю або оливки разом з маслом на них. (Якщо воно готується з єдиним смаком, додайте все, що знаходиться поверх тіста).

Місіть міцно, спочатку тісто буде здаватися упертим, щоб не отримувати олію, воно буде почуватися слизьким і, здається, не вистачає рук (простіше готувати в хлібопічці або в роботі), а тому, що ми маємо перемогти кожного разу, ми подолаємо це максимум за 5 хвилин замішування, тісто стане гладким, не липким і за текстурою та консистенцією схоже на тісто для пирога. Продовжуйте ідентично другу половину і поставте тісто підніматися в миску (окремо, якщо готуються обидві страви).

Миску з тістом накривають харчовими листками або мокрою серветкою і ставлять у тепле місце, подалі від струму, поки тісто не подвоїться в обсязі. Потім робочу поверхню присипають борошном, а тісто перевертають з миски, зауважте, як воно поширюється в крихті, це знак того, що воно красиво виросло і матиме чудову текстуру.

Сформуйте тісто будь-якої форми, яку ви хочете, я сформував овальні булочки, які вирізав посередині, але ви можете надати цьому тісту форму бублика, круглого хліба, круасанів або чого завгодно, але враховуючи, що більший хліб потребує більш тривалого часу випікання. Однак ви оберете його форму, працюйте твердо, не боячись, що з тістом щось трапиться, якщо натиснути на нього. Якщо робоча поверхня добре борошняна, м’яке тісто не буде липнути, і в будь-якому випадку ви натиснете його в цій фазі, воно згодом відросте.

Хлібці (або батони) залишають підніматися ще на 20-25 хвилин, накривши вологою серветкою, у теплому місці, за цей час піч попередньо розігрівають до 210 градусів Цельсія. У холодну духовку (перед увімкненням) поставте каструлю з гарячою водою в найнижче положення. Створений пар допоможе сформувати тонку хрустку скоринку.

Коли духовка досягне необхідної температури, зніміть каструлю з водою і випікайте хліб. Випікайте 20-25 хвилин, поки вони не придбають золотисто-червоний колір, і стукіт по дну не буде звучати порожньо.

Як тільки вони виймаються з духовки, їх обмазують поверхнею водою, потім залишають охолоджуватись, бажано на решітці (не розміщують безпосередньо на компактній поверхні).

Пухнастий розділ для вас, і єдине жаль, що я не зміг надати чудовий привабливий аромат: