Camino del Norte Recipe Paella - іспанська страва з каструлі
Є такі страви, як у нас Рецепт паелли від Каміно дель Норте, які своїм запахом та смаком здатні оживити відчуття нашого 60-денного туру на Каміно де Сантьяго вздовж північного узбережжя Іспанії.
Коли ми сидимо за накритим столом вдома, наповнена пательочка перед очима і запах шафрану піднімається у нас в носі, тоді, так, ми знову там на короткий момент: на Каміно дель Норте.
“Пригода 60 днів Каміно дель Норте” для читання
Хочете отримати більше інформації про нашу екскурсію уздовж іспанської прибережної стежки від Ірун до Фіністерре? У семи детальних звітах про подорож Каміно дель Норте ми запрошуємо вас насолодитися фантастичними стежками, фантастичними видами та неймовірною кількістю моря разом з нами. Ми сподіваємось, вам сподобалось читати!
Між Ірун та Фіністерре у нас на тарілці готували іспанську зажарку в різних заготовках і швидко дізнались: паелья - це не просто паелья.
Рецепти паельї - це не просто рецепти паелли
Там, де маршрут привів нас до більш туристичних регіонів, ми могли спробувати “paella mixta”. Смачна страва, яка на наш смак була буквально “ні рибою, ні м’ясом”, а скоріше потроху всього. Як ми дізналися, цей варіант не має нічого спільного з традиційною паельєю. Багато іспанців називають його "паельєю де туриста" - туристичною паельєю і дотримуються думки, що "паелья де Маріско" з морепродуктами - це недавній винахід.
Але що тоді характеризує традиційну паелью? Ми дослідили це питання, і, незважаючи на найрізноманітніші історії та інформацію про інгредієнти та приготування, насправді вдалося знайти спільний знаменник:
Походження страви з іспанської каструлі
Ймовірно, що його походження є в регіоні Валенсія, котрий може подивитися на давню традицію вирощування рису. Щоб нагодувати працівників ферми, рис готували на неглибокій сковороді («паелья») з простими інгредієнтами, такими як овочі, квасоля або равлики. По неділях або в особливі свята, залежно від наявності, додавали кроликів або курку.
Під час нашого перебування на іспанському шляху Святого Якова та вздовж узбережжя Коста-да-Морте ми переконались, що ця «Паелья Валенсіяна» - справжній кулінарний захват, коли вона добре підготовлена. Страва була настільки захоплена, що ми вирішили, як її приготувати вдома, за допомогою безлічі “інсайдерських” підказок від дороги.
Тут ми докладно записали рецепт паельї з Каміно-дель-Норте для всіх, хто не хоче чекати наступної поїздки, щоб насолодитися іспанською зажаркою.
Однак перед тим, як розпочати, особливо важливу для нас нотатку:
Все це більше, ніж сума його частин ...
Всім відома така ситуація: ви бачите рецепт і хочете випробувати його, але у вас немає того чи іншого інгредієнта, поміняйте його іншими, а також хочете, щоб ваша власна креативність панувала на плиті із запропонованою послідовністю приготування. Результат (переважно) вражає, але може не мати багато спільного з оригінальним рецептом та смаковим досвідом, пов’язаним з ним.
Відповідно до девізу «Ціле - це більше, ніж сума його частин», тому ми рекомендуємо дотримуватися запропонованої процедури хоча б для першого приготування та щоб інгредієнти були дійсно хорошої якості. Ми впевнені, що це Рецепт паелли тоді виявиться кулінарною родзинкою.
Бажаємо тобі всього найкращого!
