Camp de Gurs Les incoh; питання харчування для інтернів; s Гури (64)
Їжа обумовлює всі сторони життя інтернованого: його міцне фізичне та моральне здоров'я, його повсякденна діяльність, його товариськість, доступність для інших, його дискусії, його нервовий опір, найменша його робота тощо. Однак з усіх проблем, які ставить інтернування в Гурсі при Віші, проблема їжі є найбільш гострою.
У 1939 р. Харчові раціони оцінювались на основі "харчових потреб чоловіка середнього віку та ваги" ¹. Інтенданти таборів мали посилатися на вигадану облікову одиницю, представлену "особою у віці сорока років і вагою приблизно 65 кг". Цей текст теоретично залишається чинним за Віші, навіть якщо приїдуть інші. та 1942р.
Циркуляр від 26 вересня 1940 р., Оприлюднений міністром сільського господарства та продовольства, встановлює наступні норми на кожного особу та на день:
- 100 г бобових або рису (або раз на тиждень 650 г зелених овочів або 500 г картоплі).
- 11 г жиру.
- 3 г кави ерзац.
- 120 г різної їжі.
- на тиждень: 125 г м’яса без кісток (або тріски або оселедця).
Слід зазначити, що ці пайки приблизно на третину менше, ніж у попередньому році, що чітко показує, що з Віші час для мінімальної порції починається в таборах.
Тому що, на відміну від того, що відбувається поза табором, гурзі можуть споживати лише те, що їм надають. Їм дуже важко отримати доступ до додаткових продуктів харчування, пропонованих паралельними схемами розподілу.
Сам керівник табору не помиляється:
«Незважаючи на усвідомлення нагальної потреби в обмеженні їжі, необхідно звернути вашу увагу на низьку кількість їжі, яку дають інтернованим. Щоденні розподіли (.) Відповідають ставкам, встановленим для цивільного населення, з тією різницею, що цивільне населення може використовувати замінники (консерви, рибу, птицю, яйця, фрукти, борошно, неквотну продукцію). подвоює денну кількість їжі. Що стосується інтернованих, то керівництво, яке безпосередньо управляє їх постачаннями та безпосередньо розподіляє їжу, розподіляє їм лише продукти, що підпадають під квоти. Кадрове забезпечення недостатнє. З цього стану речей випливають такі факти: невдоволення (.), Яке ризикує спричинити труднощі будь-якого роду; чорний ринок з місцевими магазинами; прихована торгівля між інтернованими; нерівності добробуту між інтернованими. »(Доповідь, надіслана 11 грудня 1940 р. Начальником табору префекту Бас-Піренеїв)
Цей звіт, тон якого має щось виняткове в адміністративній літературі табору (з 1941 р. Ми знаходимо лише сухі статистичні дані, без коментарів та пояснень), викриває недоліки системи харчування та пов'язує практику ринкової чорноти з бідністю пайки. У цьому подвійному відношенні він являє собою незвичайний документ, якому згодом ми не знайдемо еквівалента. Його автора, комісара Айзерінга, призначеного кількома тижнями раніше, швидко замінив менш вибагливий чиновник, комісар Кайзер, який вступив на посаду в Гурсі 1 січня 1941 року.
Однією з основних характеристик інтернованого харчування є те, що теоретичні норми раціону, діючі в будь-якому таборі в незаселеній зоні, навіть не поважаються в таборі Гурс.
Насправді щомісячні звіти начальника табору, в яких зазначаються загальна кількість розподілених продуктів, а також кількість пайок, дозволяють простим поділом розрахувати вагу їжі, пропонованої кожному інтернованому. Отримані результати, не беручи до уваги втрати, пов'язані з різанням, обробкою та транспортуванням, такі:
Читання картини залишає глибоке враження неспокою. Протягом трьох років, з 1941 по 1943 рік, офіційний пайок навіть не шанували. Порції хліба ніколи не досягають 300 г. Жир, вага якого варіюється від 10 до 14 г, зменшується. Частини овочів, які нерівномірні від місяця до наступного, в основному відзначаються частотою зелених овочів. Бобових та рису недостатньо, принаймні значно нижче очікуваних показників. Загалом, фактично розподілені пайки мало стосуються того, чим вони мали б бути, якби застосовувались міністерські директиви. Менеджер, далеко не приховуючи цього, хвалить заслуги свого керівництва перед адміністрацією:
«Наведені нижче статистичні дані встановлюють порівняння між теоретично дозволеним споживанням та фактичним споживанням. Вони демонструють внесок адміністрації табору в обмеження національних ресурсів до мінімуму. [Далі наведена таблиця, остання колонка якої вказує економію:] 35% у січні 1941 р., 47% у лютому, 74% у березні, 33% у квітні, 8% у травні, 41% у червні 60% у липні. »(Звіт, надісланий 30 липня 1941 р. Завідувачем табору районному начальнику поставок у Наварренксі)
Таким чином, для менеджера офіційні пайки, які зазвичай сприймаються як мінімум, нижче якого не можна опускатися, вказували б максимум того, що може бути надано siурсієнсу (“дозволене теоретичне споживання”). Для нього інтернований є лише абстрактною розрахунковою одиницею, на якій доцільно економити, щоб "обмежити національні ресурси до мінімуму". У цьому тексті є щось сюрреалістичне, коли ти бачиш наслідки всередині казарми.
Сам керівник табору був зворушений ним, поскаржившись префекту в 1941 році, що "кредит на утримання, встановлений у 11,50 F на день і на одну особу, що проживає, використовується лише приблизно наполовину відповідно до місця призначення. »(Звіт, надісланий 9 червня 1941 р. Начальником табору префекту Басів-Піренеїв). Але його влада в цій галузі обмежена, оскільки управління бухгалтерією залежить не від нього, а лише від менеджера. Тому згодом ретельно проводиться політика заощаджень.
Через рік ситуація залишається незмінною:
«Менеджер визнає, що він повинен заправитись із кредитів, призначених для здачі на роботу деяких працівників та їх сімей, а також частини 182-ї компанії іноземних робітників. (.) Насправді в таборі можна знайти безліч продуктів, продаж яких відсутній у місцевій торгівлі (варення, виноградний цукор тощо) (.) Крім того, враховуючи віддаленість будь-якого комерційного центру, співробітники раді виявити, що послуги табору задовольняють низку їх основних потреб. Це пропонує недоліки, оскільки суми, що повертаються у відповідь, перераховуються в казначейство як випадковий дохід і, отже, втрачаються для економіки табору. "(Звіт, надісланий 22 квітня 1942 р. Керівником табору міністру, державному секретарю внутрішніх справ, Генеральному управлінню Національної поліції, 2-й кабінет).
Отже, усі продукти харчування, придбані за рахунок інтернованих, не ефективно розподіляються на острівцях. Частина, найкраща, безсумнівно, використовується для забезпечення допоміжного персоналу та їх сімей, а кошти від цієї диверсії навіть не приносять користі табору. Така аберрація, про яку, мабуть, ніколи не знали ні інтерновані, ні керівники громадських організацій, ні охорона, виявляє подвійність керівника та ступінь його влади. Для нього urурсієн - це лише розрахункова одиниця, за рахунок якої можна грати, відповідно до потреб французьких служб або від імені постачання населення, що оточує табір. Незалежно від голоду та нестаток інтернованих, яким ми серйозно пояснюємо, що навіть за найкращої волі у світі ми не можемо зробити більше, що їхні страждання походять лише від нестачі, що вирує в країні, і що ми повинні подумати про те, щоб ті, хто страждає тими ж недугами, зовні.
Тому система постачання табору під Віші характеризується двома основними вадами: з одного боку, пайки, розраховані якомога точніше, розподіляються не всі; з іншого боку, заощадження роблять надходження в трафік, організований менеджером на користь наглядового персоналу. Як же тоді ми можемо прийняти виправдання, на яке так часто посилаються, згідно з яким "труднощі військової економіки" є єдиними причинами панування на островах? ?
Вага пайок є лише одним із аспектів проблеми продовольчого забезпечення. Інший аспект - це якість продукції.
Перші ознаки, що свідчать про наявність зіпсованої їжі в їжі, яку подають у таборі, з’явилися в червні 1940 р. Вони набули поширення з жовтня. Ганна Шрамм кілька разів наводить на думку "кабачки, які починають гнити", Едвіг Кемпфер "гниле м'ясо, вкраплене синіми та зеленими плямами" ².
З іншого боку, взимку 1940-41 року скарги зростали. На острівцях B і D, окупованих небажаними французами, інтерновані скаржаться на "поганий стан їжі", Леон Муссінак стверджує, що "жоден купець не мав би фронту, щоб продавати нам такі овочі, до війни" і що "їжа забезпечені прожитком ледве презентабельно. "³ Заступник табору, який зазначив 11 грудня 1940 р., Що" характер і якість розданої їжі залишає бажати кращого ".
Чи не показово читати з пера французького головного лікаря такі командні табірні інструкції:
"III. Не пийте сиру воду, це може викликати діарею. (.)
IV. Будьте обережні у вживанні м’яса та консервів. Як тільки ви помітите сумнівний смак, спробуйте запекти або прожарити вміст коробки.
V. Вживання фруктів та консервів викликає хворобливі висипання в дуже спекотну погоду. Не свербіть.
Про сумнівний характер поданої їжі було згадано 7 серпня 1941 року службами Міністра внутрішніх справ:
«Мені повідомляли, що м’ясо, яке доставляють до табору Гурсів, іноді буває туберкульозним, хоча там проставляється штамп ветеринарного лікаря в Наварренксі. (.) Цей штамп повинен бути розміщений на бійні у розпорядженні першого відвідувача та використаний або м'ясником і вбивцею, або консьєргом бійні. Кажуть, що медсестра спостерігала за споживанням туберкульозних легенів, що підтвердили керівник острова, сержант та головний лікар табору. "(Лист, надісланий 7 серпня 1941 р. Державним радником, генеральним секретарем поліції, префекту Бас-Піренеїв)
У своїй відповіді від 16 вересня 1941 р. Керівник табору визнав факти, але додав, що "шматки м'яса були передані, але не пошкоджені" і що така помилка "сталася лише один раз". Щодо цього останнього пункту, то він суперечить суто мешканцям долини Гейв-д'Олорон, які одностайно визнають, що щотижня до табору привозили цілі вози гарбузів, капусти та ріпи, деякі з яких уже були корумпованими.
Що стосується інтернованих, то свідчення, які вони писали або в таборі, або відразу після звільнення з Гуру, не залишають сумнівів у цьому питанні. Ось один із середини кількох десятків: «Якість їжі на початку [зима 1940 р.] Була абсолютно неадекватною. (.) Найскладніший період був, коли ми мали лише топінамбур, ріпу та гарбузи. Ці овочі, що їли місяцями, за винятком усіх інших, атакували найсильніше здоров’я. Вони також часто знаходились у поганому стані, коли їх розподіляли, наслідком надмірно великих закупівель чи запасів без належних засобів збереження. "(4)
Головний лікар жіночої лікарні в 1941 р. Зробив такий висновок:
«Ми багато разів підрахували середній раціон калорій, що міститься в їжі в таборі, і ми дійшли до цифр, що коливаються від 980 до 1250 калорій на одного інтернованого. (.) Людина вживає від 30 до 32 калорій на кілограм, повністю перебуваючи в стані спокою, або для 60-кілограмової людини в середньому 1800 калорій. Гурсу бракувало доброї третини. "(5)
Зрештою, очевидно, що якість їжі, пропонованої інтернованим під час Віші, вимагає багатьох застережень. На островах поширюються не тільки певні пошкоджені продукти, але і харчові властивості раціонів дуже знижуються. Безумовно, непевно, що подібні зловживання постійно повторювались з жовтня 1940 року по листопад 1943 року. Звичайно, зима - це завжди найсуворіший момент у таборовому житті, і ситуація покращується за гарної погоди. Але загалом виявляється, що протягом усього періоду Віші якість продуктів, які споживали Гурсієни, була недостатньою.
Загалом, їжа характеризується більш ніж трьома роками, за винятком, можливо, у гарні літні місяці, своєю кількісною та якісною бідністю. Раціонально розподілені раціони є мізерними, а їх енергетична цінність обмежена; наприкінці кількох тижнів у тих, хто не має додаткової їжі, вони викликають симптоми, характерні для недоїдання. Систематичне вживання єдиного виду їжі (зелені овочі), встановлене як майже абсолютне правило, призводить до швидкого погіршення стану органів травлення та частих кишкових розладів. Сумнівна якість продуктів та матеріальна неможливість їх правильного приготування роблять більшість зусиль, витрачених кухарями островів, стерильними; їх наслідком є тривожне недоїдання. Одним словом, голод з його наслідками: втрата ваги, фізичне та нервове ослаблення, хвороби, іноді смерть.
Циркуляр, надісланий 13 травня 1939 року генералом Менаром, відповідальним за заходи на користь розміщення іспанських республіканських біженців, до префектів півдня Франції.
² Ганна Шрамм. Життя в Гурсі. Французький концтабір. 1940-41. Франсуа Масперо. Збірник Вчинки та спогади людей. Париж, 1979, с. 103, потім с. 154.
³ Леон Муссінак. Пліт Медузи. Щоденник політв’язня. 1940-41. Ред. Вчора та сьогодні. Париж, 1945, с.228
(4) Зігберт Пластерек. Звіт про життя ізраїльтян у таборі Гурс. 1940-43 («Звіт про штукатурку»). Архіви Dachary, с. 10 і 11.
(5) Макс Людвіг. Das Tagebuch des Hans O. Dukumente und Berichte über die Deporta und den Untergangdes Heidelberger Juden. Ламберт Шнайдер. Гейдельберг, 1965, с. 18.