Часник - властивості та користь для здоров’я
часник
- природний антибіотик широкого спектру дії;
- сприяє зменшенню ригідності судин;
- запобігає відкладенню холестерину на судинах.
Користь часнику
Гвоздика часнику має надзвичайно високий рівень вітамінів і мінералів.
Лише зі 100 г часнику ми можемо отримати 95% добової потреби у вітаміні B-6 (піридоксин), 52% вітаміну С, 33% міді, 21% заліза, 18% кальцію, 26% селену та 73 % марганцю і не містить холестерину взагалі. Містить приблизно 150 калорій на 100 грам.
Опис:
З давніх часів часник майже у всіх культурах використовувався як лікарська рослина, а також як їжа. Ця чудова рослина вирощується завдяки її підземному корінню, що містить багато фітонутрієнтів, речовин, які довели користь проти ішемічної хвороби, інфекцій та раку.
Родина Alliaceae з роду Allium. Наукова назва: Allium sativum.
Ця рослина родом з гірського регіону Середньої Азії, де вона поширилася по всьому світу, але особливо в тропічних та субтропічних регіонах світу.
Часник є багаторічною рослиною і вирощується за методами, подібними до тих, що застосовуються для цибулі.
Узурпація залишається в землі, поки вона не досягне висоти 40-50 см, а під землею знаходиться корінь (цибулина), який складається з 8-10 цуценят. Вся цибулина покрита декількома тонкими шарами листя, як і цибуля, а всередині кожен цуценя загортається індивідуально.
Купівля та зберігання
Цибулини часнику зазвичай збирають, коли нижні листки жовтіють і мають ознаки сухості.
Потім свіжозібрані цибулини залишають у тіні у провітрюваному приміщенні ще на кілька тижнів перед продажем на ринку.
У магазині ми можемо знайти кілька видів часнику, такі як цілі цибулини, сушені цуценята, у вигляді порошку або пасти.
Висушені цибулини можна зберігати при кімнатній температурі, розміщуючи в прохолодному темному середовищі подалі від вологи, якщо їм потрібно залишатись у хорошому стані протягом декількох тижнів.
Часникову пасту та інші часникові препарати слід зберігати в холодильнику.
Медичне використання
Ця рослина давно використовується в багатьох традиційних індійських та китайських ліках як засіб від застуди, кашлю, бронхіту тощо...
Часникова олія застосовується як місцеве лікування "стригучого лишаю" (грибкового дерматиту), шкірної інфекції.
У сучасній медицині ця екзотична рослина рекомендується як харчовий продукт, що застосовується особливо при протимікробних, протипухлинних, протидіабетичних процедурах, а також для стимулювання імунної системи та зниження рівня холестерину.
Кулінарне використання
Часник використовується в різних рецептах, самих цуценят, а також у поєднанні з іншими рослинами для приготування спецій.
Взагалі, листя менш гарячі, ніж цуценята. Щенят дрібно подрібнюють або подрібнюють, а потім додають до препаратів.
Ось кілька ідей подачі
Застосовується для посилення аромату овочів, м’яса та морепродуктів.
Зубчики часнику також використовуються для додання трохи пікантного смаку (скибочки смаженого тосту, натертого часником з начинками, наприклад, оливкова олія, перець, помідори, сир, м'ясо тощо).
Також його використовують для заправки супів, бульйонів та овочевих соусів.
Побічні ефекти
Сполуки сірки з часнику, що метаболізується до метилалілсульфату, усувається потовиділенням і виробляє неприємний запах, який проходить із виведенням часнику зі шлунку (галітоз).
Профіль безпеки
Часник містить алліцин, який діє як розріджувач крові. Тому рекомендується уникати пацієнтам, які отримують такі антикоагулянти, як гепарин, оскільки ця комбінація може спричинити надмірну кровотечу.
Часник в олії, як і в соліннях, сприяє зростанню ботулізму Clostridium - бактерії, яка може призвести до стану, відомого як ботулізм (параліч нервової системи). Тому рекомендується зберігати часникові препарати всередині холодильника і вживати їх якомога швидше.