Часова шкала

Після Другої світової війни

часова

Продуктивістська логіка

«Він потрапляє в тіло поїдача, стає самим поїдачем, беручи фізичну та символічну участь у підтримці його цілісності та у побудові його особистості. »(Poulain and Paillat, 1997)

Їжа пов'язує людей і природу через призму культури: кулінарія (традиційні страви) та манери за столом (їжа паличками). Отже, годування собою, в цьому індустріальному та урбанізованому контексті, виходить далеко за межі основної функції, яка вважається банальною, - це залишатися в живих.

"Вживання їжі - це не просто її споживання, знищення, воно змушує її проникати у вас самих, дозволяючи їй стати частиною вас. Це справді, з їжею, речовина, якій ми дозволимо проникнути в глибину нашої тілесної близькості, змішатися з нами, стати нами. "(Фішлер, 1990)

Харчування дозволяє побудувати себе фізіологічно, а також побудувати себе психологічно та соціально. Їжа сприяє побудові суспільств та їх соціально-культурним диференціаціям: "Французи - це" жаби "в Англії, англійці -" смажена яловичина "у Франції. "Він передає цінності (фізичні, моральні тощо) і диференціюється відповідно до соціального контексту, соціально-професійної категорії, віку чи навіть статі. Але в контексті, коли їжа проходить довший шлях між ланками ланцюга, її особистість втрачається і стає джерелом тривоги. Харчування сьогодні викликає багато питань: звідки береться їжа? Якої трансформації він зазнав? Ким цим маніпулювали? Постійний діалог між зацікавленими сторонами, особливо в межах такого органу, як CNA, необхідний для того, щоб суспільне бачення цих проблем стосувалося державної політики у сфері продовольства.