Чи є цукор отрутою Телеполіса
Зображення: Дуглас Х. Корнуолл, Університет штату Юта
Тести на мишах показують, що збільшення споживання додаткового цукру, який раніше вважався нешкідливим, може мати різкі наслідки
Отрутою може бути багато речей, які переносяться в певних кількостях. Однак американські біологи та дієтологи вважають, що на основі експериментів з мишами доведено, що вживання цукру в кількостях, які раніше вважалися нешкідливими, може мати "різкі негативні наслідки для здоров'я ссавців". Мишей годували дієтою з додаванням вмісту цукру 25 відсотків, яку 13-25 відсотків американців повинні споживати з додаванням вмісту цукру глюкози та фруктози, і показали серйозні порушення. До цього часу токсичність цукру на піддослідних тваринах можна було спостерігати лише у значно більших кількостях.
Уейн Поттс, провідний автор і професор біології з Університету штату Юта, каже, що її експерименти показали, що навіть надмірна кількість цукру, споживаного багатьма людьми, може мати серйозні негативні наслідки. Через це він уже зменшив споживання цукру і порадив родині зробити те саме. Вміст доданого цукру має такий самий вплив на мишей, як це спостерігається у потомства непородних кузенів. Він натякає на попередні експерименти, які показали наслідки інбридингу. Наслідки збільшення споживання цукру вдвічі збільшили рівень смертності у жінок та народили менше потомства, тоді як здатність самців захищати свою територію та розмножуватися зменшилася на чверть.
У своєму звіті, який з’явився у Nature Communications, вчені припускають, що люди споживають все більше доданого цукру протягом декількох десятиліть. З 1970-х років вміст цукру в американській дієті збільшився на 50 відсотків.
У той же час різко зросла кількість людей, які зазнали шкоди своєму здоров’ю у вигляді серцево-судинних захворювань, ожиріння, діабету або жирової печінки. До цього часу механізми спостерігалися в експериментах з гризунами, але лише при сильно підвищених концентраціях цукру, таких, як не споживаються людиною, саме тому небезпека цукру була недооцінена.
Для свого дослідження вчені не тримали мишей окремо в клітках, а разом у більших приміщеннях, які відповідають трохи більш природним умовам і називаються аналізом продуктивності організму (OPA). Отже, ви можете бачити наслідки, наприклад, у поведінці між собою та для стану здоров’я, яке в іншому випадку не було б впізнаваним.
156 диких мишей (58 самців, 98 самок), які демонструють нормальну поведінку на відміну від мишей, що тривалий час виховувалися в неволі, або годували їжею з підвищеною концентрацією цукру, яка складалася з фруктози та глюкози в рівних частинах, або віднесли до контрольної групи який отримав кукурудзяний крохмаль замість доданого цукру. Корм був би порівнянним із здоровою дієтою людини, до якої не додавали штучного цукру, але якби випити три дози цукристих напоїв поверх цього.
На думку вчених, дикі миші будуть сильно конкурувати за їжу, місця гніздування та територію в середовищі, порівнянному з нормальним життям. Це вимагає високого рівня фізичної працездатності, саме тому фізіологічні порушення легше виявити, ніж якщо мишей, яких тривалий час розводили в лабораторії, утримують в окремих клітках. Поттс робить порівняння з автомобілем, який тестують у гаражі. Коли він починається, не варто говорити багато про те, як він поводиться в дорозі.
Для тесту мишей годували грудьми протягом чотирьох тижнів після народження, а потім годували нормальним або додатковим цукром протягом 26 тижнів разом із братами та сестрами тієї ж статі, щоб запобігти розмноженню.
Потім мишей, яким імплантували чіпси, щоб побачити, де і як довго вони харчуються, розмістили ще на 32 тижні у вольєрах площею 35 квадратних метрів, які були розділені на шість секцій (територій) із дротяною сіткою, але в які всі миші в легко дістатися до огорожі. У кожній секції, куди поміщали в середньому 26 мишей, був інкубатор, вода та пункт годівлі. Для сприяння змаганню лише чотири із шести секцій були «оптимальними», оскільки вони мали закриті контейнери з місцем для годівлі та чотирма місцями розмноження, тоді як інші два мали лише відкриті місця для розмноження. За час перебування у великих вольєрах усі миші отримували однаковий корм з додаванням цукру, так що експеримент лише доводить наслідки додаткового цукру за час.
Наразі кількість цукру, доданого в корм, є найнижчою, що, як було доведено, впливає на смертність та відтворення. Цікаво, що, незважаючи на ці різкі наслідки, збільшення споживання цукру не спричиняє жодних змін у масі тіла, цукру, інсуліну, значень тригліцеридів та холестерину або толерантності до цукру. Вчені стверджують, що звичайні клінічні показники, здається, не дають жодної інформації про фізіологічні порушення, що призводять до ранньої смерті самок та зниження відтворення у чоловіків.
У самок, які сиділи на цукровій дієті, спочатку був вищий коефіцієнт розмноження, але це потім різко впало, тим більше, що жінки померли раніше, ніж у контрольній групі. Точні знання отримають лише тести чутливості з ОПА, які слід терміново проводити не лише для харчування, але й для наркотиків чи отрут. На сьогоднішній день часто не вдається виявити наслідки дії токсичних речовин, які потрапляють у навколишнє середовище, наркотики чи їжу, оскільки не існує відповідно чутливих тестів. (Флоріан Ретцер)