Чи їсть рибу корисно для вашого здоров’я
Смачні смачні морепродукти не просто мають свої переваги.
Наталі Хаттер-Лардо
Наталі Хаттер-Лардо є кваліфікованим дієтологом та автором численних книг на цю тему.
Atlantico.fr: Рибу часто представляють як здорову їжу, але ми знаємо, наприклад, що вагітні жінки не можуть її надмірно вживати. Чи потрібно іншим людям також думати про зменшення риби у своєму раціоні? З яких причин ?
Наталі Хаттер-Лардо: Для дорослих рекомендується споживання 2 рази по 100 г на тиждень, включаючи одноразово жирну рибу (сардини, оселедець, скумбрія).
Для вагітних або жінок, що годують груддю, а також маленьких дітей (до 3 років) бажано обмежити сиру або копчену рибу та деякі види, які можуть накопичувати забруднюючі речовини (діоксин, ПХБ), і таким чином уникати надмірного впливу.
Для обмеження тунця морська риба вовк палтус морський лящ промінь шабля
Як запобіжний захід уникайте споживання найбільш забрудненої риби: акул, міног, мечоносців, марлінів (близьких до мечоносців) та сикі (різновид акул)
Риба також може бути заражена патогенними мікроорганізмами, присутніми у воді (бактеріями та певними паразитами).
Тому рекомендується використовувати метод зберігання в холоді та приготування їжі через серцевину.
Atlantico.fr: Чи пропонує їжа риби більше користі чи ризику для здоров’я ?
Наталі Хаттер-Лардо: Риба має цікаві харчові якості. Джерело доброякісного білка, мінерали, такі як фосфор і мікроелементи, такі як цинк, селен або фтор, вітаміни A D E і особливо Омега 3, кількість яких часто занадто низька в нашому раціоні.
Омега-3 жирні кислоти необхідні для розвитку мозку та допомагають запобігти серцево-судинним захворюванням.
Залежно від походження, деякі риби можуть накопичувати забруднюючі речовини, отже, необхідність змінювати види та походження
Atlantico.fr: Чи важливі рівні забруднюючих речовин та металів у рибі, котрі знаходяться в торгівлі? Які ризики ?
Наталі Хаттер-Лардо: Деякі забруднюючі речовини присутні в нашому середовищі і можуть накопичуватись, такі як ПХБ або діоксини в найбільш жирній рибі (вугор, вусач, лящ короп-сом) та метил-ртуть у диких хижих риб.
Надмірне споживання може мати шкідливий вплив на наше здоров’я, якщо перетриматись.
Atlantico.fr: Як розумно їсти рибу ?
Наталі Хаттер-Лардо: Існує велика різноманітність морської та прісноводної риби.
Бажано варіювати спосіб приготування: свіжий, заморожений або консервований.
такі як тунець у розсолі, сардини в олії та скумбрія.
Готуйте свіжу рибу до душі та для споживання сирої риби: швидко спорожніть рибу після покупки або попросіть це зробити риболов,
Заморозьте рибу на сім днів у домашній морозильній камері перед її споживанням.
Для ідей рецептів: Їжте рухатися.