Чи калорія насправді є калорією
Це питання обговорюється не вперше. Протягом останніх кількох років було безліч спроб демонтувати або пояснити це питання. Залежно від точки зору, з якої ви оцінюєте і спостерігаєте за цілим. Але що насправді стоїть за цими думками? А що взагалі калорія? Ми знайшли час, щоб пролити світло на все це і подумати над цим. І перш за все пояснити раз і назавжди.
Що таке калорія?
Перш ніж ми можемо обговорити, чи калорія є калорією, спочатку слід визначити, що насправді означає термін калорія. Перш ніж це сталося, нам насправді не потрібно ні про що думати далі. Тож давайте подивимось на визначення. Калорія - це кількість енергії, необхідної для збільшення води на 1 ° C. Отже, це специфікація енергії. Потім ми можемо використовувати цей показник енергії, щоб визначити, скільки енергії ми споживаємо з їжею. Тому кожен макроелемент має певну кількість калорій. Отже, багато енергії, яка або міститься в самій поживній речовині, або може бути використана організмом. Бо тут теж є відмінності. Тут говориться про фізичну та фізіологічну теплотворну здатність.
Фізична та фізіологічна теплотворна здатність
Фізична теплотворна здатність - це кількість енергії, яка знаходиться в макроелементі і яка може виділятися при згорянні в фізичних умовах у так званому калориметрі бомби.
Фізіологічна теплотворна здатність, навпаки, - це кількість енергії, яку організм може використовувати з цим макроелементом. У випадку вуглеводів і жирів фізична теплотворна здатність відповідає фізіологічній теплотворній здатності. У випадку з білками, навпаки, фізіологічна теплотворна здатність відрізняється від фізичної теплотворної здатності, оскільки наш організм не може використовувати всю кількість енергії, що міститься в молекулі. Таким чином, фізіологічна теплотворна здатність нижча за фізичну теплотворну здатність.
Калорії
Тепер, коли ми знаємо, що таке калорії, повинно бути зрозуміло, що калорією може бути лише одна калорія. Отже, питання із заголовка цієї статті є зайвим. Інакше довелося б сумніватися, чи є метр метром. Питання, яке потрібно задати, полягає в тому, що робить наше тіло з калоріями та з калоріями, і чи відрізняється це між вуглеводами, білками та жирами? І зараз справи стають більш захоплюючими. Тому що насправді тут є деякі важливі відмінності. Це починається, наприклад, з "Теплового впливу їжі". Це кількість енергії з макроелемента, яка виділяється з організму в навколишнє середовище, не використовуючись. У вигляді тепла. І цей процес особливо високий, наприклад, з білками. Хоча кожен грам білка містить 4,1 ккал, стільки ж, скільки для вуглеводів, TEF для білка становить близько 25-30%, а для вуглеводів лише 8-10%.
Це означає, що більша кількість білкових калорій викидається в навколишнє середовище у вигляді тепла, ніж, наприклад, вуглеводи та жири. Отже, у білку є значно менше корисної енергії, ніж може припустити його фізіологічна теплотворна здатність.
Для практики
На практиці це означає, що білок може представляти великий інтерес для спортсменів, особливо під час дієт. Оскільки білок не тільки ситніший, але й загалом доступна менш корисна енергія. Це одна з причин, чому дієти з високим вмістом білка для втрати жиру працюють краще - і чому ця дискусія постійно викликає ажіотаж!
Визначення калорій:
Кількість тепла, необхідна для нагрівання 1 г безповітряної води при постійному тиску 1013,25 гПа (на рівні моря) від 14,5 ° C до 15,5 ° C.