Чи консервовані помідори кориснішими за свіжі помідори EDEKA?
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Чи консервовані помідори корисніші за свіжі помідори?
Чистий Лей
Свіжі та стиглі помідори зазвичай містять важливіші інгредієнти, ніж консервовані помідори. З квітня по жовтень, коли німецькі помідори в сезон, тому слід використовувати свіжі помідори. Однак взимку варто використовувати консервовані помідори для страв з вареними помідорами. Для виробництва консервованих томатів використовуються плоди, які змогли дозріти протягом тривалого часу. Окрім вибору сортів, цей факт призводить до переважно високого вмісту лікопіну.
Вторинна рослинна речовина лікопен, яка забезпечує червоний колір плодів, вважається здоровою. В організмі речовина може діяти як сонцезахисний засіб і трохи підвищувати настрій. Також зазначається, що лікопін має протизапальну та профілактичну дію проти деяких видів раку. Консервовані помідори також містять велику кількість вітаміну С і фолієвої кислоти - однак вміст вітамінів у свіжих помідорах значно вищий, ніж у консервованих томатах.
Харчовий вміст на 100 грам помідорів:
• Вітамін С: 20 мг (свіжий), 15 мг (консервований)
• Фолієва кислота: 20 мкг (свіжа), 5 мкг (консерви)
• Вітамін Е: 0,8 мг (свіжий), 0,6 мг (консервований)
• Бета-каротин: 590 мкг (свіжий), 485 мкг (консервований)
Кількість корисних інгредієнтів, які організм людини може засвоїти, також залежить від способу приготування. Сирі помідори містять найбільшу кількість вітаміну С, а їх змішування з олією гарантує, що вітамін Е особливо добре виводиться з плодів. З іншого боку, при нагріванні лікопен виділяється із клітинних стінок і може бути використаний.