Чи справді цукор є веганським

Публікація: 16 грудня 2014 року
Барвиста цукрова цукерка Зображення: Vox Efx, flickr.com (відредаговано) Назва зображення: Цукрові петлі, CC-BY

цукор

Цукор здебільшого виготовляють із цукрових буряків або цукрової тростини, а тому в основному є рослинним продуктом. Але деревне вугілля, виготовлене з продуктів тваринного походження, таких як кістки або кров, може використовуватися для очищення цукру. Вугілля тваринного походження - це активоване вугілля, яке часто називають "вугільним твариною" або деревним кістковим вугіллям. Процес рафінування з деревним вугіллям і сьогодні використовується деякими виробниками цукру. Як допоміжне виробництво деревне вугілля не потрібно декларувати - спосіб виробництва не впізнається відразу з упаковки цукру.

Вугілля тварин при переробці цукру?

Рафінований цукор відноситься до особливо чистого білого цукру. Для виробництва цукру в Німеччині цукрові буряки спочатку подрібнюють і пресують. Потім цукристий сироп згущується, інтенсивно очищається, декантується та концентрується за допомогою різних (переважно фізичних) процесів, так що майже всі побічні продукти видаляються. Готовий, висушений рафінований цукор тоді складається майже з 100% цукру. У процесі виробництва виникають деякі побічні продукти, такі як бурякова целюлоза і патока. Б. може використовуватися як корм для тварин.

Тваринне вугілля можна використовувати для відбілювання та знебарвлення цукру - але воно більше не використовується великими німецькими виробниками цукру, тому комерційний цукор у Німеччині насправді завжди є веганською. Якщо ви хочете бути абсолютно впевненими, вам слід надіслати запит на товар виробнику або використовувати нерафінований цільний цукор.

Огляди видів цукру:

  • Цукор-рафінад/цукор-рафінад: Це захищена назва високочистого цукру. Рафінований цукор в Німеччині практично завжди є веганським.
  • Коричневий цукор: Назва не захищена і може позначати кольоровий цукор-рафінад, але z. Б. також для цільного тростинного цукру.
  • Тростинний цукор: Цукор, виготовлений з цукрової тростини, хімічно ідентичний буряковому цукру. Тростинний цукор також можна рафінувати. Комерційний тростинний цукор - це частково рафінований цукор, що містить сліди патоки, які надають йому коричневий колір.
  • Сирий тростинний цукор: Частково рафінований цукор, виготовлений з цукрової тростини.
  • Цільний тростинний цукор: Нерафінований цукор з цукрової тростини.

Ось як виробники цукру реагують на запити нашої продукції

Ми запитали найбільших виробників цукру в Німеччині (і кілька міжнародних), чи використовують вони деревне вугілля для виробництва цукру. Водночас ми запитали, чи використовувались інші продукти тваринного походження. Відповіді виробників показують: принаймні в Німеччині цукор практично завжди є веганською.

Запити надійшли: Nordzucker, Südzucker, Pfeifer & Langen, Associated British Sugar (ABSugar) (Великобританія), Tereos (Франція), Raizen (Бразилія)