Чи варто відмовлятися від глютену? Дешифрування дешевше для схуднення
Список розладів, спричинених глютеном, зростає, і це виправдовує посилення безглютенових харчових звичок.
- Синдром подразненого кишечника та глютен
Люди з синдромом подразненого кишечника мають симптоми, подібні до симптомів целіакії. За винятком того, що ці симптоми переживають безглютенову дієту. І ніщо в цьому випадку не підтверджує наслідків дієти з глютеном або без нього на кишковий транзит.
Окрема категорія вуглеводів (FODMAP), яку пшениця містить і буде важко засвоїти, тому дієта без вуглеводів у пшениці зменшить шлунково-кишкові розлади. Однак ця демонстрація ставиться під сумнів, оскільки FODMAP існують у овочах.
- Клейковина та аутизм
Ще раз підозрюється, що глютен є у списку причин певної категорії хвороб: це розлад аутичного спектра (РАС). Останні - це порушення розвитку людини, що відрізняються відхиленнями в соціальній взаємодії та спілкуванні та обмеженими інтересами.
Через тривожну швидкість, з якою зростає РАС, дослідження були спрямовані на харчові звички як причину таких станів, як аутизм, гіперактивність або дефіцит уваги.
Вважається, що опіоїдні пептиди (молекули, що утворюються внаслідок неповного перетравлення клейковини та казеїну) відповідальні за цю проліферацію TSA. Насправді пептиди отримують доступ до гематоенцефалічного бар’єру мозку завдяки високій проникності кишечника, спричиненій споживанням їжі, що містить глютен і казеїн. Однак ця теорія чекає на підтвердження, оскільки вона не є одностайною, навіть якщо пацієнти з аутизмом справді мають високу кишкову проникність у порівнянні зі здоровими людьми.
- Безглютенова дієта: справжній інтерес ?
Подібно до того, як дослідники давно не бажають розпізнавати целіакію, зараз вони виявляють стійкість до чутливості до глютену. Деякі вважають, що чутливість до глютену буде прийнята з часом, як тільки будуть пояснені її механізми, фактори ризику, діагноз та поширеність.
Однак, в надії на чіткий результат щодо чутливості до глютену та його параметрів, мода на безглютенові дієти набирає популярності. І велике питання полягає в тому, чи слід хвилюватися за стан здоров’я тих, хто приймає цю дієту? До цього часу вважається, що вони добре працюють, лише високий рівень глікемічного індексу безглютенових продуктів ускладнює підтримку харчового балансу продуктів. Зокрема, відсутність глютену порушує травлення крохмалю. Виробники продуктів харчування, що не містять глютену, знайшли способи запропонувати продукти з низьким ГІ. Пошуки вдосконалень тривають.
Перевага безглютенової дієти для хворих на целіакію добре відома, оскільки цим пацієнтам необхідна сувора дієта без глютену на все життя. Невелика присутність глютену небезпечна для їх здоров’я. Але питання залишається: чи справді безглютенові продукти не містять глютену? ?!