Чи все ще корисна для вас риба
Влада охорони здоров’я радить вживати рибу лише два рази на тиждень, щоб зменшити ризики, пов’язані із забрудненням води.
Опубліковано 22.07.2013 10:45
Чи слід їсти рибу, як рекомендують багато дієтологів? Так, абсолютно, відповідає ANSES (Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) без вагань. Чи слід їсти його щодня? Звичайно, ні, стверджують співробітники агентства з однаковим переконанням, зокрема через ризик хімічного забруднення ... У своїй останній думці, підсумовуючи дослідження, проведені з цього приводу, ANSES запропонував таку рекомендацію: "Ви повинен вживати рибу два рази на тиждень, включаючи жирну рибу », маючи на увазі, що ці рекомендації є більш обмежувальними для вагітних жінок та маленьких дітей. "Однак, оскільки ці риби живуть у постійному контакті з навколишнім середовищем, їжа, яка надходить від них, може бути забруднена хімічними речовинами, а також мікроорганізмами". Поради, які, отже, заслуговують певного пояснення.
Риба має значну харчову користь. Це джерело білків, і, залежно від виду, знаменита довголанцюгова омега-3, "особливо цікава, оскільки бере участь у профілактиці серцево-судинних захворювань, а також у розвитку сітківки, мозку та нервової системи система ", нагадує агентство. Це причина, чому всіх людей запрошують споживати його.
Але риба, особливо вгорі харчового ланцюга, може бути забруднена забруднювачами. Це стосується прісноводних риб, які часто контактують з ПХБ (стійкими токсичними забруднювачами, що руйнують ендокринну систему), та морських риб, які можуть містити метилртуть. "У високих дозах метилртуть токсична для центральної нервової системи людини, особливо під час її внутрішньоутробного розвитку та в дитинстві", - говорить агентство, яке додає, що "споживання риби є основним джерелом впливу метилртуті людини на дієтичний режим".
Надзвичайно обережні рекомендації
Ці поняття токсичності, які є результатом експериментальних досліджень на тваринах для ПХБ та епідеміологічних обстежень щодо ртуті, призвели до встановлення добових доз, які слід дотримуватися. "Ви повинні знати, що ці дози є надзвичайно захисними", - пояснює Жан-Люк Волатьє, заступник директора з оцінки ризиків в агентстві. Вони нижче порогового значення, що відповідає потенційному ризику, але не доведено. Іншими словами, те, що людина безперервно їсть рибу протягом декількох днів, ще не означає, що вона безрозсудно ризикує своїм здоров’ям. Однак це не рекомендується.
Як би там не було, "ви повинні знати, що 70% французького населення їсть рибу менше двох разів на тиждень, не кажучи вже про різницю між жирною та нежирною рибою", підкреслює Жан-Люк Волатьє. Тому ми ще далекі від рекомендацій. Однак агентство є більш суворим стосовно молодих жінок, вагітних або жінок, що годують груддю, щодо вживання прісноводної риби, "обмежуватись раз на два місяці". Для цієї самої більш тендітної популяції вона рекомендує уникати споживання риби-меч, марлін, сікі, акули та міноги ... Однак стільки риби, яка не вторгається в стійла.
ВЧИ БІЛЬШЕ:
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: