Чи знаєте ви, як їсти капусту Рослини та здоров’я
Доктор Вальнет, батько фіто-ароматерапії, представляє це як основну їжу зими. Багата антиоксидантами, мінералами, мікроелементами та вітамінами, капуста є нашим союзником у боротьбі із застудою та особливо респіраторними інфекціями. Зелена капуста, червонокачанна капуста, цвітна капуста, брокколі, кольрабі, капуста, пекінська капуста, вибір за вами. Ось кілька ідей, як його приготувати та насолодитись.
Багато сортів капусти мають погану репутацію: багатьом важко їх перетравити. Однак прості кулінарні поради це легко виправляють. Ви можете бланшувати їх протягом декількох хвилин у киплячій воді перед приготуванням, але цей спосіб має недолік, оскільки спричиняє значну втрату поживних речовин у воді для готування. Простіше, додайте до своїх препаратів спеції, що сприяють травленню: бадьян, аніс, кріп, гвоздика або кардамон. Останнє вже використовувалося римлянами для полегшення перетравлення їх рясних страв. Традиційна китайська медицина також рекомендує його для лікування розладів травлення. Не забудьте відкрити капсули кардамону для того, щоб звільнити дрібні ароматичні насіння з травними властивостями. З іншого боку, уникайте купувати його в порошку: він швидко втрачає свій аромат та свої властивості.
Дві капустяні запіканки
Для 4 осіб • третина капусти брокколі • 1 третина цвітної капусти • 1 яйце • 10 цл збитих вершків • 2 філе індички • 10 цл томатного кулі • 30 г тертого пармезану або сиру Емменталь • 3 цл оливкової олії
1. Підготуйте брокколі та цвітну капусту, розділивши їх на квіточки та пропарюючи протягом 10 хвилин. 2. Грубо змішайте їх з яйцем і вершками. 3. Подрібніть філе індички, подрумяните їх на сковороді з томатним кулісом, поки куліс не випарується. Сіль і перець. 4. Помістіть чотири формочки для печива на змащену маслом форму для випікання без оправи. Зверху викладаємо шматочки індички, потім капустяну суміш і покриваємо тертим пармезаном. 5. Помістіть у духовку при 140 ° C на 20 хвилин. Дайте постояти 5 хвилин перед розливанням і подавайте із сезонним салатом.
Наша порада
• Змішайте трохи листя кропиви та фрукти з пармезаном, щоб рецепт став більш чітким та багатим на мінерали. Індичку можна замінити меленою бараниною.
Брюссельська капуста, фарширована кремом з сардин
Для 4 осіб • 6 брюссельської капусти • 5 консервованих сардин на органічній оливковій олії (звичайна або з помідорами) • 1/2 лимона • 3 мл білої бляшки • сіль, перець
1. Підготуйте брюссельську капусту: вкоротіть серцевини і видаліть перші листочки. Промийте їх оцтом, після чого ретельно промийте. 2. Бланшуйте капусту протягом 3 хвилин у киплячій воді, щоб зробити її більш засвоюваною та злити. 3. Капусту готуйте на пару близько 10 хвилин, щоб центр злегка хрустів. Занурте їх у ванну з крижаною водою, злийте. 4. Потім відокремте від кожної капусти по кілька листочків і викопайте в центрі отвір, щоб можна було їх фарширувати. 5. Приготуйте фарш, розім’явши виделкою сардини (після видалення центральної гряди) з сиром і соком половини лимона. Налаштуйте приправу. 6. Фаршируйте капусту заготовкою.
Наша порада
• Насолоджуйтесь цією капустою як закуска, супроводжувана вінегретом з меленого плюща або меліси, щоб пом’якшити смак.