Чисте харчування Наскільки чистими є замінники м’яса (Тофу, Сейтан, Люпин) Проект Здоровий спосіб життя

Я не їв м’яса більше 10 років. Спочатку я просто різав ковбасу та ко. Зі свого меню. На той час продукти, що замінюють м’ясо, були далеко не у всіх супермаркетах, як це відбувається сьогодні. Тофу, сейтан та інші продукти, що замінюють м’ясо, були майже доступні лише в магазинах органічних продуктів та магазинах здорового харчування, куди я ніколи раніше не ступив би, - бо на той час ці магазини були для мене занадто «екологічними». Але за ці роки сталося багато. Вегетаріанська та веганська дієта стали, так би мовити, «трендом» і зникли з курного «еко куточка». І органічні супермаркети та магазини здорового харчування також пристосувались до часу. Коли я навчався в середній школі, я почав випробовувати себе на продуктах Alnatura наших dm's і познайомився з першими продуктами, що замінюють м’ясо. Кілька років потому, у 2011 році, я познайомився з концепцією чистої їжі і відтоді жив на ній. У цьому контексті я швидко задав собі запитання, яке мені також часто задають: чи замінники м’яса та чисте харчування насправді сумісні? Саме про це йдеться в цій публікації.

Навіщо взагалі замінники м’яса?

Перш за все: м’ясоїди часто не розуміють, чому вегетаріанці та вегани їдять продукти, які мають виглядати та мати смак м’яса. Багато людей, які уникають м’яса, роблять це з етичних міркувань не тому, що їм не подобається смак м’яса. Тож має сенс створювати замінні продукти, які мають смак м’яса, - але за які жодна тварина не повинна була померти.

Тофу, темпе, сейтан і ко.

Перелік продуктів, що замінюють м’ясо, який зараз доступний, величезний. Особливо, коли справа стосується “veganz”, я завжди вражений продуктами, які пропонує мережа веганських супермаркетів. Від веганської індички на Різдво до стейків, веганських гриль-сумішей та майже класичних ковбас, я вже знайшов багато.

Соя, пшениця та люпин служать основою для замінників м’яса:

соєвий, наприклад, у вигляді соєвих гранул (замінник фаршу), тофу або темпе
люпин, наприклад, для виробництва люпинових ковбас
Сейтан, наприклад, для виробництва "пшеничного м'яса"

Чисто чи ні?

Термін «замінник м’яса» насправді говорить про все: це промислово виготовлений продукт, призначений для імітації смаку та консистенції м’яса. Ось чому я буду коротко казати: М’ясні продукти, що замінюють, піддаються значній обробці, готові продукти промислового виробництва, тому не чисті. Багато продуктів заміщення м’яса також містять добавки, які не вписуються в концепцію чистого харчування. Ось чому моя порада тут - як завжди щодо харчових продуктів промислового виробництва - уважно прочитати перелік інгредієнтів, якщо у вас є апетит до такого м’ясного замінника. Таким чином, у кожному конкретному випадку завжди можна вирішити, наскільки чистий продукт (чи використовувались лише натуральні інгредієнти, чи вони також містять підсилювачі смаку, барвники чи аромати тощо?) І чи хочете ви їсти цей продукт чи ні.

Мій висновок:

Для мене особисто замінники м’яса, безумовно, кращі за „справжнє” м’ясо. Однак вони не чисті. Тому я намагаюся рідко їсти тофу, сейтан тощо. Однак час від часу вони потрапляють у мою тарілку, бо іноді вони мені просто подобаються. Наприклад, минулого літа, коли я мав шашлик з родиною. Я також люблю тофу з дикого часнику Тайфуна. Але це не завжди повинен бути «справжній замінник м’яса» у вигляді ковбас із тофу, сейтану тощо: зокрема, бургери можна легко зробити різними способами, наприклад, цей бургер із дикого часнику з лободою.

І тепер, звичайно, мені цікаво, як ви ставитесь до продуктів, що замінюють м’ясо, взагалі, особливо якщо ви вегетаріанець чи веган, і ви їсте чисто. Замінник м’яса: так чи ні? Я рада вашому коментарю! 🙂 До речі: я сподіваюсь знову знайти час для регулярного ведення блогу - я дуже скучив за цим у січні! 🙂