Чізкейк з кавою та шоколадом - Торт без випічки - Лора Адамаче

Чізкейк з кавою та шоколадом, рецепт торта без випічки

Днями я мав неймовірну тягу до чізкейк з кавою та шоколадом, тому я не надто над цим думав і приступив до роботи. Я не перебільшую, коли кажу вам, що це найсмачніше сирий чізкейк зроблено дотепер. Хоча я вирішив з’їсти лише тонкий шматочок, щоб задовольнити свій апетит, я не дотримав слова і з’їв дві скибочки. Якщо вам подобається поєднання кави та шоколаду, ви повинні спробувати цей чізкейк. Ви можете прикрасити його збитими вершками або шоколадними хвостиками. Я вибрав шоколадні хвости, не те, що я не любив збиті вершки, але у мене їх не було. Рецепт чізкейка приготувати його дуже просто, настійно рекомендую спробувати.

Чізкейк з кавою та шоколадом - Інгредієнти (форма 20 см Ø)

Чізкейк зверху з кавою та шоколадом

200 г класичного травного печива
100 г вершкового масла
2 столові ложки кленового сиропу
1 пакетик ванільного цукру
1 щіпка солі

Вершковий чізкейк

500 г сиру маскарпоне
25o мл підсолоджених рідких вершків для збитих вершків
100 г ванільної цукрової пудри
6 г желатинових листів
2 столові ложки тертої розчинної кави/розчинної кави з ячменю

Вершково-шоколадна глазур

Чізкейк без випікання з кавою та шоколадом - Підготовка

Розтопіть масло в марині та дайте йому охолонути, поки воно не досягне кімнатної температури.
Покладіть печиво в робота, додайте масло, кленовий сироп, ванільний цукор і сіль. Ми працюємо з роботом на середній швидкості, і коли ми отримуємо однорідну композицію, ми її вимикаємо.
Закріпити кондитерський круг на тарілці, додати склад стільниці і добре притиснути ложкою, поки не отримаємо компактний і однорідний шар.
Поставте верхню частину в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Крем для сирників з кавою та шоколадом - Підготовка

Покладіть желатинові листи в миску або глибоку тарілку і залийте їх холодною водою. Дайте їм замочитися протягом 10 хвилин.
Покладіть сир маскарпоне в миску, додайте цукрову пудру і перемішайте до отримання кремоподібної маси (приблизно 2-3 хвилини).
Змішайте 200 мл підсолодженої рідкої сметани для збитих вершків (крем повинен бути дуже холодним, тому перед змішуванням тримайте його в холодильнику щонайменше 2 години). Змішайте решту 50 мл рідких вершків з розчинною кавою. Отримаємо вершковий склад.
Додайте суміш вершків і кави до вершків маскарпоне і перемішайте до однорідності, а потім обережно, рухами знизу вгору, збиті вершки.

Злийте желатинові листи і покладіть їх у каструлю. Додайте 2 столові ложки води і розтопіть її на дуже, дуже повільному вогні (будьте обережні, желатин не повинен кипіти, інакше він втратить свої властивості).
Злегка теплий розтоплений желатин змішати з 2-3 столовими ложками складу маскарпоне і збитими вершками, потім додати його до решти вершків і обережно перемішати.
Дістати верх з холодильника і додати вершки. Гарненько розрівняйте і поставте сирник знову в холодильник, приблизно на 1-2 години.

Вершково-шоколадна глазур - Підготовка

Подрібніть шоколад дуже дрібно.
Помістіть воду і цукор в каструлю на повільний вогонь. З того моменту, як сироп почне кипіти, відлічіть 5 хвилин і вимкніть вогонь.
Додайте подрібнений шоколад у гарячий сироп і перемішуйте, поки не отримаєте однорідну кремову глазур.

Дайте глазурі охолонути до кімнатної температури приблизно 10 хвилин або поки не стане кремовим. Якщо ви поспішаєте, ви можете покласти каструлю з глазур’ю у більшу миску, наповнену холодною водою та кубиками льоду. Таким чином він швидше охолоджується.
Дістаньте чізкейк з кавою та шоколадом з холодильника, обережно дістаньте коло і полийте глазур’ю всю його поверхню. Викладаємо його палітрою кондитерських виробів.
Знову поставте сирник в холодильник, поки глазур не застигне (приблизно 1-2 години). Глазур матиме трохи кремоподібну консистенцію після відпочинку, але вона не потече, коли ми виріжемо сирник.

Можна прикрасити чізкейк збитими вершками або шоколадною стружкою.